(A Quoc) - Resulta que esta fábrica de dumplings tiene 25 años. Al principio, los dumplings se vendían por solo 2000 VND.
Los dumplings son, sin duda, un plato que ya no es desconocido para todos. La vida evoluciona cada vez más, y los dumplings también se transforman de forma cada vez más diversa. Sin embargo, para muchos, el verdadero amor sigue siendo el dumpling tradicional con relleno de carne de cerdo picada, fideos, setas shiitake, setas oreja de madera...
En Hanói , no es fácil encontrar pastelerías que conserven el sabor tradicional y la elaboración artesanal. La pastelería, ubicada en el callejón Ton That Thiep, es ideal para quienes aman el estilo tradicional de los dumplings.
El horno de albóndigas está ubicado en el callejón Ton That Thiep, Hanoi.
Horno de albóndigas tradicional con albóndigas redondas y desiguales pero que hace que muchas personas recuerden
Gire hacia la calle Ton That Thiep, gire hacia el callejón del mismo nombre, siga un poco más y encontrará un horno de dumplings con dumplings expuestos justo afuera, junto con el aroma característico de este plato. No hay letrero ni tienda bonita; los dumplings están recién salidos del horno y la gente viene a comprarlos, entrando y saliendo bulliciosamente desde la mañana hasta la noche.
Los dumplings de color blanco puro se exhibieron afuera.
Resulta que esta fábrica de dumplings tiene 25 años. Al principio, un dumpling se vendía por tan solo 2000 VND. En aquel entonces, los dumplings básicos eran solo vegetarianos, rellenos de huevo de codorniz y, posteriormente, de huevo salado, no tan variados como hoy.
Un panecillo de yema de huevo salada con un punto naranja encima.
El vendedor de dumplings compartió: "Ahora, siguiendo la tendencia social, también tengo que mantenerme al día, pero todavía vendo principalmente dumplings de huevo de codorniz y dumplings de huevo salado, que también son los dumplings que comencé a hacer desde el primer día que los hice".
Los bollos de aquí tienen una capa exterior suave y esponjosa, pero no están nada secos. Al comerlos, se percibe inmediatamente el sabor fragante y masticable de la harina. Hablando de bollos tradicionales, el relleno incluye carne picada con fideos, setas shiitake, setas oreja de madera y huevos de codorniz. Para bollos de huevo salados, se pueden sustituir los huevos de codorniz por medio huevo salado y añadir un trozo de salchicha china. El relleno es sencillo y rústico, pero el sabor es rico y delicioso.
Los dumplings están hechos a mano por lo que no hay dos iguales.
Los dumplings están hechos a mano, así que no son redondos; cada uno es diferente. La forma no es llamativa, pero la calidad sigue siendo deliciosa. Y es la distorsión desigual la que despierta más interés y nostalgia.
Se coloca un trozo de papel debajo del panecillo. Los diferentes tipos de panecillo están marcados con puntos naranjas. Si el lote está recién salido del horno, los clientes pueden comerlo de inmediato. Pero como se trata de un horno de panecillos, los clientes suelen comprarlo para llevar a casa.
La corteza es ligeramente brillante y el interior es suave y esponjoso.
En el interior del dumpling hay un relleno de yema de huevo salada.
El precio de cada pastel es de sólo unos pocos miles de dongs, lo mismo para clientes minoristas o mayoristas.
Al estar un rato en este horno de dumplings, verás a la gente ir y venir constantemente. Algunos compran pocos, otros docenas o incluso varias docenas, lo cual es normal. Hay clientes que compran cientos para revender. La mayoría son clientes habituales; no necesitan leer el menú, solo piden rápidamente: "Dame una docena de huevos de codorniz, más 5 huevos salados", "Dame 20 bollos vegetarianos" ... Solo hay un vendedor afuera, pero rápidamente toma los bollos y los mete en bolsas mientras calcula el precio rápidamente. Dentro del horno, los panaderos también sacan continuamente bollos nuevos para servir a los clientes a tiempo.
Los letreros estaban escritos a mano. La panadería estaba abierta de 5:30 a. m. a 7 p. m.
Los precios de estos dumplings son bastante asequibles.
En cuanto al precio de los pasteles, los tradicionales con dos huevos de codorniz cuestan 8000 VND, los rellenos de huevo salado, 9000 VND, y los bollos vegetarianos, entre 2000 y 3000 VND. Además, la pastelería también ofrece otros tipos de bollos, como los de queso char siu por 15 000 VND, los de huevo de codorniz y salchicha de queso por 13 000 VND, y los de pollo y champiñones fritos por 13 000 VND.
Como los clientes suelen comprar en grandes cantidades, la gente prepara bolsas de 5 a 10 unidades para vender rápidamente.
Hablando del precio asequible, el vendedor confesó: "Mi familia solo vende a este precio. Los clientes que compran aquí lo hacen al por mayor; quien quiera comprar lo que quiera, lo venderá a ese precio. Mi familia reparte principalmente a restaurantes. Consideren este como nuestro precio al por mayor; quien quiera comprar al por menor, también lo vendemos".
La Sra. Thu Hoai, de 55 años y clienta habitual, confiesa: «Mi casa está a 5 o 6 km, y siempre que tengo algo que hacer cerca, paso a comprar dumplings. Cada vez que compro, tengo que comprar docenas para mi familia. Los dumplings de aquí son deliciosos y tienen un precio razonable. Mi familia solo come los tradicionales con huevos de codorniz y huevos salados, y de vez en cuando compra los de queso para mis nietos. Llevo casi diez años comprando dumplings aquí».
Muchos clientes vienen y compran docenas para que coma toda la familia.
En los días fríos de Hanói, no hay nada mejor que pasar por una pastelería de dumplings y comer un bollo caliente allí mismo. No olvides comprar algunos más para que toda la familia los caliente y desayune al día siguiente. Un dumpling por la mañana con una taza de leche de soja es una sensación reconfortante, ¿verdad?
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Fuente: https://toquoc.vn/lo-banh-bao-25-nam-tuoi-nam-trong-con-ngo-nho-o-ha-noi-khach-le-khach-buon-gia-nhu-nhau-du-chiu-kho-bam-trend-nhung-ban-chay-nhat-van-la-2-loai-nhan-truyen-thong-nay-20241226233146234.htm
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