El pescado pequeño es delicioso, nutritivo y rico en Omega 3, que es bueno para el corazón.

Las sardinas son famosas por su delicioso sabor y alto contenido nutricional. A pesar de tener muchas espinas, las sardinas siguen siendo adoradas por mucha gente.

Este tipo de pescado no sólo es rico en nutrientes sino que también contiene muchos ácidos grasos Omega 3 que son buenos para el corazón, además de aportar vitaminas A, C, D y B2, niacina, B12 para apoyar el sistema nervioso y mejorar...

En particular, este tipo de pescado se está convirtiendo en un plato especial y en un ingrediente para preparar muchos platos de alta calidad.

Este pez es de tamaño bastante pequeño y pertenece al orden de los peces grasos pequeños de la familia del arenque.

Hay muchas especies de sardinas que viven en muchos entornos diferentes. Y ese es también el factor que afecta el contenido nutricional de las sardinas.

Según la leyenda, las sardinas son aves transformadas por urracas, por lo que incluso la molleja de las sardinas se parece a la de las urracas.

En otoño, las sardinas vuelan hacia el mar y se transforman en sardinas. Cuando llega la primavera, los peces nadan de regreso al bosque para transformarse en golondrinas.

Por ello, en cada temporada de desove, las sardinas nadan desde el mar hasta el río para reproducirse en grupos. Por eso, muchos pescadores del delta del río Rojo suelen comparar las sardinas con un "regalo del cielo".

Sardina de color blanco plateado similar a la carpa cruciana, carne espesa y rica, con muchos huevos deliciosos. Hay muchos platos deliciosos hechos con sardinas como: sardinas estofadas con jengibre, sardinas estofadas con cúrcuma, sardinas estofadas con pepinillos, estofadas con plátanos verdes, sardinas cocinadas con colinabo...

Sardinas y colinabo

La mejor y más sencilla de estas son las sardinas fritas, en las que se comen tanto la carne como las espinas, y se sumergen en salsa de pescado y jengibre.

Las sardinas son un pescado muy graso, rico y de carne fragante, que se puede comer frito, a la parrilla o cocinado en sopa agria. Debido a que este tipo de pescado tiene muchas espinas, el único plato adecuado para que coman los niños es el pescado estofado.

Sardinas fritas crujientes: una especialidad de la región del Río Rojo

Este plato "regalo celestial" del Delta del Río Rojo es amado por muchas personas por su pescado frito crujiente y su carne rica y fragante.

Ingrediente

500 gr de sardinas frescas

1 rama pequeña de cúrcuma

1 trozo pequeño de jengibre

Salsa de pescado, sal, limón fresco.

Manteca de cerdo/o aceite de cocina

Haciendo

Limpiar las sardinas, frotarlas con limón y sal, lavarlas bien con agua de arroz para eliminar el olor a pescado, escurrir.

Utilice un cuchillo afilado para hacer algunos cortes diagonales en ambos lados del pescado, marinar con jugo de cúrcuma, jengibre y 1/2 cucharadita de sal (machacar la cúrcuma y el jengibre, apretar para obtener el jugo). Dejar marinar al menos 30 minutos.

Para obtener un sabor crujiente y delicioso, debes freír las sardinas dos veces a fuego alto: fríe la primera vez y enciende inicialmente a fuego alto. Luego, reduce el fuego y fríe hasta que el pescado esté firme, luego retíralo y déjalo enfriar. Cuando esté casi listo para comer, fríalo una segunda vez hasta que el pescado esté crujiente, luego sáquelo y colóquelo sobre toallas de papel para absorber el aceite.

Salsa para mojar: Triturar el jengibre y el chile, agregar salsa de pescado, limón y chile al gusto. Si lo prefieres dulce, añade azúcar y remueve hasta que la salsa espese.

Cómo comerlas: Las sardinas se comen con albahaca vietnamita, menta vietnamita u hojas de betel y se sumergen en salsa de pescado con jengibre.

Nota: Las sardinas contienen pescado, por lo que es necesario limpiarlas y desodorizarlas completamente con vinagre o lavarlas con agua de arroz concentrada.

- Las sardinas combinan especialmente bien con la cúrcuma y el jengibre, por lo que frotarlas con jugo de cúrcuma y jengibre ayudará a eliminar el olor a pescado y hará que el pescado huela más fragante.

- Hacer cortes diagonales en el cuerpo del pescado para ayudar a que absorba las especias y quede crujiente y fragante al freírlo.

Sardinas braseadas con carambola

Ingrediente:

- Sardinas

- Fruta estrella ácida

- Cebolla, cebolla verde, jengibre, hojas de jengibre, tomate.

La carambola ácida ayuda a eliminar el olor a pescado y también ayuda a reafirmar la carne del pescado.

Cómo estofar pescado:

- Marinar el pescado con salsa de pescado, sal, pimienta y caramelo.

- Otras especias incluyen: cebolla, jengibre, hojas enteras de cebolla y hojas de jengibre.

Las hojas de cebolleta y las hojas de jengibre guisadas juntas hacen que el pescado sea fragante y atractivo.

- Fruta estrella en rodajas

- Después de marinar el pescado durante 1-2 horas, cocínelo a fuego lento. Una vez que hierva, agregue agua hasta cubrir el pescado y tape.

- Si cocina con olla a presión, seleccione el modo guisado. Cuando termine de guisar, espere a que la válvula de vapor se enfríe naturalmente, luego abra la tapa y cocine en modo normal hasta que hierva y el agua esté seca.

No hay nada mejor que un pescado estofado con arroz en los días fríos de invierno.

Sardinas estofadas

Ingrediente

1 kilogramo sardina

4-5 tomate

1/2 bombilla cebolla

Chalotes, ajo, pimiento verde, chile, jengibre.

Especias básicas

Haciendo

Si no puedes comprar sardinas frescas, compro las congeladas en Big C y las descongelo, todavía están muy frescas. Limpia bien el pescado, ásalo un poco por ambos lados para reducir el olor y que el pescado quede más firme.

3-4 cabezas de ajo picadas, cilantro picado, cebolla, tomates cortados en cubitos o gajos de naranja. 1 cucharadita de jengibre en rodajas finas, 1 manojo de pimiento verde.

Calentar la sartén con aceite, sofreír la cebolla, el ajo, el jengibre hasta que estén fragantes, continuar agregando el tomate, la cebolla, sofreír hasta que el tomate esté suave + 4 cucharadas de buena salsa de pescado, un poco de azúcar, condimento en polvo, hervir hasta que se disuelva, apagar el fuego.

Coloque el pescado en una olla, vierta la salsa de tomate + agregue agua hasta cubrir el pescado + agregue 1 chile + pimiento verde y cocine por 2-3 horas hasta que el pescado esté suave y tierno.

Para acortar este paso, puedes utilizar una olla a presión, lo que será mucho más rápido. El condimento no necesita ser demasiado fuerte cuando se cocina con pescado, un condimento un poco más ligero será más delicioso.

Cuando el pescado está cocido y el agua está seca, el pescado soltará grasa y se volverá muy blando y grasoso. Este plato es rico en nutrientes por lo que es bueno para adultos y niños.

Nota: Debido a que el pescado tiene muchas espinas pequeñas, cocínelas hasta que estén blandas para que los niños puedan comerlas sin peligro.

Fuente: https://www.baogiaothong.vn/loai-ca-be-xiu-thom-ngon-giau-dinh-duong-va-omega-3-rat-tot-cho-tim-mach-192240110192250389.htm