Las sardinas son famosas por su delicioso sabor y alto valor nutricional. Aunque tienen muchas espinas, siguen siendo muy apreciadas por mucha gente.
Este tipo de pescado no sólo es rico en nutrientes sino que también contiene muchos ácidos grasos Omega 3 que son buenos para el corazón, además de aportar vitaminas A, C, D y B2, niacina, B12 para apoyar el sistema nervioso y mejorar...
En particular, este tipo de pescado se está convirtiendo en un plato especial y en un ingrediente para preparar muchos platos de alta calidad.
Este pez es de tamaño bastante pequeño y pertenece al orden de los peces grasos pequeños de la familia del arenque.
Existen numerosas especies de sardinas que viven en entornos muy diferentes. Y ese es también el factor que afecta su contenido nutricional.
Según la leyenda, las sardinas son aves transformadas por urracas, por lo que incluso la molleja de las sardinas se parece a la de las urracas.
En otoño, las sardinas vuelan hacia el mar y se transforman en sardinas. En primavera, los peces regresan al bosque y se transforman en sardinas.
Por lo tanto, cada temporada de desove, las sardinas nadan del mar al río para reproducirse en grupos. Por ello, muchos pescadores del Delta del Río Rojo suelen llamar a las sardinas "un regalo del cielo".
Las sardinas son de color blanco plateado, como la carpa cruciana, con una carne gruesa y rica y abundantes huevas deliciosas. Existen muchos platos deliciosos hechos con sardina, como: sardinas estofadas con jengibre, sardinas estofadas con cúrcuma, sardinas estofadas con pepinillos, sardinas estofadas con plátanos verdes, sardinas cocinadas con colinabo...
Sardinas y colinabo
La mejor y más sencilla de estas son las sardinas fritas, en las que se comen tanto la carne como las espinas, y se sumergen en salsa de pescado y jengibre.
Las sardinas son un pescado muy graso y rico, con una carne aromática, que se puede comer frita, a la parrilla o en sopa agria. Debido a su gran cantidad de espinas, el único plato apto para niños es el pescado estofado.
Sardinas fritas crujientes: una especialidad de la región del Río Rojo
Este plato "regalo celestial" del Delta del Río Rojo es amado por muchas personas por su pescado frito crujiente y su carne rica y fragante.
Ingrediente
Manteca de cerdo/o aceite de cocina
Haciendo
Limpiar las sardinas, frotarlas con limón y sal, lavarlas bien con agua de arroz para eliminar el olor a pescado, escurrir.
Con un cuchillo afilado, haga cortes diagonales a ambos lados del pescado. Marine con jugo de cúrcuma, jengibre y 1/2 cucharadita de sal (cúrcuma y jengibre machacados, exprimidos para extraer el jugo). Deje marinar durante al menos 30 minutos.
Debes freír las sardinas dos veces a fuego alto para que queden crujientes y deliciosas: la primera vez, pon a fuego alto. Luego, reduce el fuego a bajo y fríe hasta que el pescado esté firme. Luego, sácalo y déjalo enfriar. Cuando sea casi la hora de comer, fríe las sardinas una segunda vez hasta que estén crujientes. Luego, sácalas y colócalas sobre papel absorbente para que absorba el aceite.
Salsa para mojar: Tritura el jengibre y el chile, añade salsa de pescado, limón y chile al gusto. Si te gusta dulce, añade azúcar y remueve hasta que la salsa espese.
Cómo comerlas: Las sardinas se comen con albahaca vietnamita, menta vietnamita u hojas de betel y se sumergen en salsa de pescado con jengibre.
Nota: Las sardinas contienen pescado, por lo que es necesario limpiarlas y desodorizarlas completamente con vinagre o lavarlas con agua de arroz concentrada.
- Las sardinas combinan especialmente bien con la cúrcuma y el jengibre, por lo que frotarlas con jugo de cúrcuma y jengibre ayudará a eliminar el olor a pescado y hará que el pescado huela más fragante.
- Hacer cortes diagonales en el cuerpo del pescado para ayudar a que absorba las especias y quede crujiente y fragante al freírlo.
Sardinas braseadas con carambola
Ingrediente:
- Sardinas
- Fruta estrella ácida
- Cebolla, cebolla verde, jengibre, hojas de jengibre, tomate.
La carambola ácida ayuda a eliminar el olor a pescado y también ayuda a reafirmar la carne del pescado.
Cómo estofar pescado:
- Marinar el pescado con salsa de pescado, sal, pimienta y caramelo.
- Otras especias incluyen: cebolla, jengibre, hojas enteras de cebolla y hojas de jengibre.
Las hojas de cebolleta y las hojas de jengibre guisadas juntas hacen que el pescado sea fragante y atractivo.
- Fruta estrella en rodajas
Después de marinar el pescado durante 1 o 2 horas, cocínelo a fuego lento. Una vez que hierva, añada agua hasta cubrirlo y tápelo.
Si cocina con olla a presión, seleccione el modo guisado. Al terminar de guisar, espere a que la válvula de vapor se enfríe naturalmente, luego abra la tapa y cocine en modo normal hasta que hierva y el agua se seque.
No hay nada mejor que un pescado estofado con arroz en los días fríos de invierno.
Sardinas estofadas
Ingrediente
1 kilogramo sardina
4-5 tomate
1/2 bombilla cebolla
Chalotes, ajo, pimiento verde, chile, jengibre.
Especias básicas
Haciendo
Sardinas: Si no puedes comprar sardinas frescas, compro Big C congeladas y las descongelo; aún están muy frescas. Limpia bien el pescado y luego ásalo un poco por ambos lados para reducir el olor y que quede más firme.
3-4 cabezas de ajo picadas, cilantro picado, cebolla, tomates cortados en cubitos o gajos de naranja, 1 cucharadita de jengibre en rodajas finas, 1 manojo de pimiento verde.
Calentar la sartén con aceite, sofreír la cebolla, el ajo, el jengibre hasta que estén fragantes, continuar agregando el tomate, la cebolla, sofreír hasta que el tomate esté suave + 4 cucharadas de buena salsa de pescado, un poco de azúcar, condimento en polvo, hervir hasta que se disuelva, apagar el fuego.
Coloque el pescado en una olla, vierta la salsa de tomate + agregue agua hasta cubrir el pescado + agregue 1 chile + pimiento verde y cocine por 2-3 horas hasta que el pescado esté suave y tierno.
Para acortar este paso, puedes usar una olla a presión, que será mucho más rápida. No es necesario que el condimento sea demasiado fuerte al estofar con pescado; un condimento un poco más suave resultará más delicioso.
Cuando el pescado está cocido y el agua está seca, suelta grasa y se vuelve muy blando y graso. Este plato es rico en nutrientes, por lo que es bueno tanto para adultos como para niños.
Nota: Debido a que el pescado tiene muchas espinas pequeñas, cocínelas hasta que estén blandas para que los niños puedan comerlas sin peligro.
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Fuente
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