Pescado nutritivo que los japoneses adoran
Japón, con su geografía de nación insular, ha considerado durante mucho tiempo el pescado y el marisco como parte indispensable de su dieta diaria.
Además de nombres famosos como salmón, caballa, atún, los japoneses también adoran el arenque, un tipo de pescado presente en muchos platos tradicionales como el sushi de arenque, los fideos Nishin Soba (fideos con arenque), el arenque salado o el arenque fermentado.
En particular, el arenque es muy apreciado por su rico sabor, facilidad de preparación y rico contenido nutricional, especialmente ácidos grasos omega-3, un factor de oro para la salud cardiovascular.
El arenque es muy nutritivo (Foto: Getty).
El arenque no sólo aparece en la cultura culinaria japonesa, sino que también es muy familiar para los vietnamitas.
En muchas provincias costeras como Ha Tinh y Quang Nam, el arenque se considera un "regalo celestial" gracias a su abundante producción cada temporada.
Su precio razonable y su abundante oferta hacen que el arenque aparezca fácilmente en muchos platos rústicos deliciosos como la ensalada de arenque, el arenque a la parrilla y el arenque estofado, enriqueciendo el menú diario de los vietnamitas.
¿Por qué el pescado graso ayuda a reducir la grasa en la sangre?
Aunque está clasificado como un pescado “graso” debido a su alto contenido en grasa, el arenque es un alimento muy saludable, especialmente para personas con problemas de grasa en la sangre.
Según información de Healthline , el alto nivel de grasa en la sangre aumenta el riesgo de formación de placa en las arterias, lo que lleva a una serie de problemas de salud graves como ataque cardíaco, accidente cerebrovascular y presión arterial alta.
Además, esta afección también se asocia con enfermedad arterial periférica, pérdida de memoria y formación de cálculos biliares.
Lo que hace especial al arenque es su alto contenido de ácidos grasos omega-3. Este tipo de grasa poliinsaturada tiene muchos beneficios para la salud cardíaca.
Los estudios han demostrado que el omega-3 tiene la capacidad de reducir los niveles de triglicéridos, disminuir el LDL (colesterol malo) y aumentar el HDL (colesterol bueno), ayudando así a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares.
Datos de la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) del Departamento de Agricultura de EE. UU. muestran que tan solo 100 gramos de arenque crudo aportan aproximadamente 1729 mg de omega-3. Una cifra impresionante, equivalente a la cantidad de omega-3 del salmón, a pesar de que el precio del arenque es mucho más bajo.
El Servicio Nacional de Salud del Reino Unido (NHS) también recomienda que agregar pescado rico en omega-3, como el arenque, a la dieta semanal es una forma simple y efectiva de reducir los niveles de colesterol y mejorar la salud del corazón.
¿Cómo comer arenque para tener buena salud?
No sólo la elección de los alimentos adecuados, sino también el modo de prepararlos juega un papel decisivo a la hora de optimizar los beneficios para la salud.
Según la Asociación Estadounidense del Corazón, en el caso de pescados “grasos” como el arenque, el método de preparación es clave.
Se recomienda asar, cocinar al vapor o hervir, ya que ayudan a conservar la máxima cantidad de omega-3 valioso del pescado. Por el contrario, freírlo pierde fácilmente nutrientes e incluso genera grasas trans.
Además, combinar arenque con verduras y especias naturales como cebolla, ajo y jengibre no solo realza el sabor sino que también contribuye a mejorar los beneficios nutricionales de la comida.
Aunque es rico en omega-3 y nutrientes valiosos, el arenque, especialmente los productos salados o fermentados, puede contener altos niveles de sodio. Por lo tanto, las personas con antecedentes de hipertensión o enfermedades cardiovasculares deberían considerar limitar su consumo de arenque salado y priorizar el arenque fresco y sencillo para controlar su consumo de sal.
Fuente: https://dantri.com.vn/suc-khoe/loai-ca-beo-giup-giam-mo-mau-nguoi-nhat-ua-chuong-viet-nam-rat-san-20250607215809544.htm
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