En verano, hay muchas frutas deliciosas que ayudan a refrescarse. Una de ellas es el kumquat, conocido como "fruta tesoro".
La pulpa del kumquat tiene un sabor agridulce y es muy jugosa. La piel exterior del kumquat es amarilla al madurar, por lo que también se le llama "fruta dorada".
El kumquat se puede comer entero, incluyendo la piel y las semillas. Es rico en vitamina C, azúcar, ácidos orgánicos y pectina, que facilita la digestión y es bueno para el estómago.
Según la medicina tradicional, la cáscara del kumquat es muy eficaz para tratar la tos. Quienes la padecen pueden cocerla al vapor con un poco de azúcar granulada para obtener su jugo.
Además, puedes remojarla con antelación para usarla más tarde o preparar manzanas rosa confitadas para comer en días de tos. Cuando estés hinchado o comas en exceso, comer un poco de cáscara amarilla puede aliviar el estómago, ayudando a reducir la hinchazón y la indigestión.
Las semillas de kumquat tienen un sabor amargo, picante y penetrante, y son cálidas por naturaleza. Tienen efectos analgésicos y estimulantes digestivos, y se utilizan para tratar el dolor de estómago, el dolor epigástrico y los calambres abdominales.
La pulpa del kumquat es agridulce, puede eliminar el aceite y saciar la sed, estimular el apetito y se puede utilizar para cocinar sopas o platos deliciosos que no se pueden perder en el verano.
El kumquat tiene un cierto efecto auxiliar y analgésico sobre algunos dolores producidos por molestias en el hígado y el estómago o por una circulación sanguínea irregular.
Los kumquats tienen muchos beneficios para la salud y cuando están en temporada puedes usarlos para hacer mermeladas, remojarlos en azúcar de roca y miel...
Mermelada de kumquat
Ingrediente:
- 2 kg de kumquats, 100 g de azúcar de roca, cantidad adecuada de sal
Haciendo:
Usa tijeras para cortar cada kumquat y lávalo. Agrega un poco de sal, amásalo 2 o 3 veces, agrega agua y déjalo en remojo 30 minutos. Luego, lávalo y escúrrelo.
Ponga los kumquats en una vaporera durante 20 minutos. Después de cocerlos, se agrietarán y las semillas serán fáciles de retirar. Espere a que se enfríen y luego retire las semillas.
Coloque el kumquat en la sartén, agregue el azúcar de roca, encienda la estufa a fuego lento, revuelva mientras cocina hasta que el azúcar se derrita por completo.
Cuando el agua azucarada esté casi consumida, apaga el fuego y revuelve hasta que el azúcar espese y se vuelva pegajoso.
Espere hasta que se enfríe, luego coloque la mermelada de kumquat en frascos de vidrio esterilizados para su uso posterior.
Estofado de kumquat y pato
Ingrediente:
- Medio pato, 20 kumquats, 4 rodajas de jengibre, 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de salsa de soja oscura, 3 cucharadas de azúcar de roca, 1 cucharada de sal, 2 cucharadas de vino de cocina.
Haciendo:
Remoje la piel del kumquat en agua salada durante 20 minutos, enjuáguela con agua limpia después de remojarla, retire cada fruta y escúrrala.
Lave la carne de pato, córtela en trozos, añada agua fría, dos rodajas de jengibre y media cucharada de vino de cocina y llévela a ebullición. Hiérvala hasta que hierva y manténgala hirviendo durante 2 minutos para que escurra el exceso de sangre y suciedad. Retire el pato y enjuáguelo con agua tibia.
Añade un poco de aceite a la olla (también puedes freír sin aceite, ya que el pato suelta mucha agua y grasa), añade el jengibre en rodajas y la carne de pato y saltea todo junto. Saltea hasta que la carne de pato esté grasosa y ligeramente dorada.
Vierta agua hirviendo sobre la carne de pato, luego agregue salsa de soja, pimienta negra, sal y azúcar de roca, hierva a fuego alto y luego baje a fuego lento y cocine a fuego lento durante 25 minutos, hasta que la carne de pato esté cocida de manera uniforme, sazone a gusto.
Añade los kumquats, puedes apretarlos suavemente para separarlos, continúa tapando y cocina a fuego lento durante 20 minutos.
Cuando la piel del kumquat esté suave, aumente el fuego, cocine hasta que la salsa espese y apague el fuego.
El pato estofado con kumquat y piel roja es fragante, agridulce, ¡puedes disfrutarlo en 1 o 2 tazones llenos de arroz!
Pescado estofado con kumquat y piel roja
La piel de la pomarrosa contiene una gran cantidad de aceites esenciales, y su interior tiene un sabor ligeramente ácido que hace que la carne del pescado quede mucho más tierna y deliciosa. Al guisar la pomarrosa con el pescado, también se pueden comer las semillas, que tienen un sabor rico y aromático.
Ingrediente:
Para preparar un delicioso plato de pescado braseado, deberás elegir pescados de mar pequeños como la caballa, el pez naranja, el pez volador o pescados de agua dulce como la carpa cruciana, la carpa común, la locha... braseados hasta que las espinas estén blandas.
Se puede estofar con sake o patatas. Las únicas especias necesarias son unos chiles picantes y granos de pimienta molidos. Añada unos trozos de panceta de cerdo para realzar el sabor del pescado estofado. Coloque una capa de piel de caqui, una capa de pescado, panceta de cerdo, sake y chile picante, alternando.
Haciendo:
El secreto para un delicioso pescado braseado bien sazonado es limpiarlo, marinarlo con sal y dejarlo en el refrigerador de 1 a 2 horas. Sacar el pescado, retirar la sal, secarlo y freírlo brevemente antes de ponerlo en la olla para brasear.
Un delicioso pescado braseado requiere un buen tiempo de cocción. Normalmente, si se brasea el pescado el día anterior y se deja brasear de nuevo al día siguiente, absorberá las especias y sabrá mucho mejor. ¡Disfruta de tu comida y añade otro delicioso plato de pescado braseado a tu cocina!
¡Buena suerte!
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Fuente: https://www.baogiaothong.vn/loai-qua-mua-he-menh-danh-bau-vat-trai-cay-vua-an-ngon-lai-chong-lao-hoa-192240730151012617.htm
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