Verdura dulce como el glutamato monosódico, hojas como las de la papaya, poco conocida pero muy nutritiva, buena para personas enfermas.

Aunque es una verdura menos común, la espinaca (también conocida como espinaca chaya, espinaca de Laos) es muy beneficiosa para la salud humana.

Durante un reciente viaje de negocios a la comuna de Chan Hung, distrito de Vinh Tuong (provincia de Vinh Phuc ), los lugareños nos invitaron a disfrutar de un plato de verduras salteadas con un nombre muy peculiar: GMS. De hecho, como su nombre indica, el GMS tiene un dulzor natural y es muy crujiente.

Investigando documentos científicos , sabemos que la espinaca (espinaca chaya, espinaca Lao) es una verdura menos popular pero muy útil.

Esta verdura especial también es originaria de México. Es un arbusto perenne de rápido crecimiento, con muchas hojas y muy libre de plagas.

Los tallos tiernos de la espinaca suelen ser verdes, volviéndose blancos a medida que envejecen, y las hojas individuales tienen venas prominentes.

Las hojas son de color verde oscuro, alternas y brillantes, similares a las de la papaya, de 10 a 20 cm de ancho. El núcleo leñoso del tallo es blando y quebradizo. La inflorescencia, de tallo largo, crece al final de la rama, tiene la parte superior plana, mide entre 5 y 8 cm de ancho y es blanca.

Planta de yuca. Foto: farmacia central.

Usos del glutamato monosódico

Según la medicina moderna, la espinaca tiene muchos beneficios para la salud. Las hojas de chaya son más nutritivas que muchas verduras de hoja verde como la espinaca, el repollo y el amaranto. Son ricas en proteínas, calcio, hierro y vitaminas A y C.

Los efectos del glutamato monosódico pueden deberse a sus proteínas, fibra, vitaminas y especialmente polifenoles, que son buenos para personas con obesidad, diabetes tipo 2 y enfermedades cardiovasculares.

Cabe destacar que el glutamato monosódico tiene un sabor delicioso, crujiente y dulce con una alta calidad nutricional.

Según la medicina oriental, el GMS tiene un sabor a nuez y propiedades refrescantes, y se utiliza para la desintoxicación y la reducción del calor. En particular, también se recomienda para mujeres en el posparto y actúa como un alimento nutritivo para quienes se acaban de recuperar de una enfermedad.

Yuca, también conocida como espinaca de Laos o espinaca chaya. Foto: TL

Cómo cultivar glutamato monosódico

El GMS es muy fácil de cultivar. La planta se propaga mediante esquejes. La planta original de GMS se corta en pequeños trozos de 20 a 30 cm de largo, cada tallo con 2 o 3 nudos. Estos esquejes suelen tomarse de la parte superior o inferior del tallo.

Retire las hojas y seque las ramas a la sombra durante 3-4 días.

Luego, plante los esquejes en una capa de tierra de 10 a 12 cm de profundidad, en macetas de vivero o directamente en el suelo. Si se planta en maceta, la planta necesita mucha luz.

Riega la planta regularmente pero evitando el encharcamiento.

Una vez que la planta haya echado raíces, se puede trasladar de la maceta del vivero al jardín, amontonando tierra a su alrededor o cubriendo la base de la planta con paja para evitar el crecimiento de malezas.

Los árboles deben plantarse al inicio de la temporada de lluvias para un buen crecimiento y desarrollo. Se puede añadir fertilizante nitrogenado para mantenerlos sanos.

No coseche más del 50% del total de hojas y brotes para garantizar que la planta continúe creciendo normalmente.

La bina chaya es una planta tolerante a la sequía que crece tanto en condiciones cálidas como sombreadas. Además, es resistente a numerosas plagas y enfermedades, tiene buena producción y puede cultivarse como seto para hortalizas.

Fuente: https://danviet.vn/loai-rau-ngot-nhu-mi-chinh-la-nhu-la-du-du-con-it-nguoi-biet-den-nhung-lai-rat-bo-duong-tot-cho-nguoi-om-20241114230954221.htm