Además de su sabor distintivo y su facilidad de preparación, la berenjena es muy apreciada por los nutricionistas por sus numerosos compuestos beneficiosos, como las antocianinas y el ácido clorogénico, potentes antioxidantes que ayudan a proteger las células del daño. Mantener el hábito de comer berenjena varias veces a la semana puede aportar importantes beneficios para la salud, desde mejorar la digestión hasta reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
1. Valor nutricional de la berenjena
- 1. Valor nutricional de la berenjena
- 2. Beneficios de la berenjena
- 2.1. La berenjena ayuda a controlar el peso.
- 2.2. Complementar con una variedad de nutrientes
- 2.3. Protección contra enfermedades cardíacas
- 2.4. Control del azúcar en sangre
- 2.5. Protección de la salud cerebral
- 2.6. Efectos anticancerígenos
- 2.7. Suplementación con antioxidantes
- 3. Algunos riesgos de comer berenjena
Una taza de berenjena cruda cortada en cubitos (aproximadamente 82 gramos) aporta una cantidad modesta pero equilibrada de nutrientes, adecuada para una dieta saludable:
- Energía: 20,5 calorías
- Grasas: 0,1 g
- Sodio: 1,6 mg
- Carbohidratos: 4,8 g
- Fibra: 2,5 g
- Azúcar añadido: 0 g
- Proteínas: 0,8 g
Gracias a su alto contenido en fibra y bajas calorías, la berenjena es un alimento ideal para añadir a una dieta de adelgazamiento o una dieta rica en verduras.
2. Beneficios de la berenjena
2.1. La berenjena ayuda a controlar el peso.
Hay tres razones por las que la berenjena es un alimento útil para controlar el peso:
- Bajo en carbohidratos: La berenjena es una verdura sin almidón y con un bajo contenido de carbohidratos, lo que la hace ideal para dietas bajas en carbohidratos, un método comprobado para ayudar a perder peso. Una porción de berenjena (aproximadamente una taza, aproximadamente del tamaño de una pelota de béisbol) contiene solo unos 5 gramos de carbohidratos.
- Rica en fibra: La berenjena aporta una generosa cantidad de fibra, lo que ayuda a aumentar el volumen de las comidas y a crear una sensación de saciedad más prolongada. Esto permite controlar el tamaño de las porciones y reducir los refrigerios, lo que contribuye a una pérdida de peso eficaz.
- Bajo en calorías: con sólo alrededor de 20,5 calorías por taza de berenjena cruda cortada en cubitos, esta verdura es fácil de incorporar a su dieta para bajar de peso sin preocuparse por consumir demasiada energía.
La berenjena no sólo es un ingrediente familiar en las comidas familiares vietnamitas, sino también una “fuente de nutrición” buena para la salud.
2.2. Complementar con una variedad de nutrientes
La berenjena es una fuente rica de vitaminas y minerales esenciales que contribuyen a la salud general. Una porción de berenjena puede aportar los siguientes nutrientes importantes:
- Manganeso: Este mineral es esencial para el metabolismo de los carbohidratos, el colesterol y la glucosa (azúcar), además ayuda en la formación de los huesos y fortalece el sistema inmunológico.
- Folato: ayuda al cuerpo a producir ADN y glóbulos rojos y juega un papel crucial en la prevención de defectos de nacimiento durante el embarazo.
- Potasio: Un electrolito que apoya el funcionamiento normal del corazón, los músculos y el sistema nervioso, ayuda a equilibrar la presión arterial y mantiene la salud cardiovascular.
2.3. Protección contra enfermedades cardíacas
La berenjena puede contribuir a la salud cardiovascular gracias a su alto contenido en potentes antioxidantes. Entre ellos, la antocianina (el pigmento natural que le da su característico color morado) ayuda a prevenir la oxidación del colesterol LDL (lipoproteína de baja densidad). Limitar esta oxidación es crucial, ya que un nivel alto de colesterol LDL puede causar aterosclerosis, aumentando el riesgo de infarto y accidente cerebrovascular.
2.4. Control del azúcar en sangre
La berenjena es una verdura sin almidón con un índice glucémico (IG) bajo, lo que significa que eleva los niveles de azúcar en sangre lentamente, lo que ayuda a limitar los picos repentinos. Esto es especialmente beneficioso para las personas con diabetes, que necesitan controlar cuidadosamente sus niveles diarios de azúcar en sangre.
Además, la abundante fibra de la berenjena ayuda a regular el azúcar en la sangre al ralentizar la absorción de azúcar en el torrente sanguíneo, lo que ayuda a mantener niveles estables de azúcar en la sangre después de las comidas.
2.5. Protección de la salud cerebral
La berenjena puede ayudar a proteger el cerebro de trastornos neurodegenerativos, como el Alzheimer, la forma más común de demencia en la actualidad. Este alimento contiene nasunina, un potente antioxidante que ayuda a proteger las células del daño, previene el envejecimiento prematuro y reduce el riesgo de enfermedades neurológicas.
Según la Academia de Nutrición y Dietética, la nasunina no solo ayuda a reducir la inflamación en el cerebro, sino que también puede mejorar el flujo sanguíneo y mejorar la señalización entre las sinapsis, donde las células nerviosas se conectan y se comunican entre sí.
2.6. Efectos anticancerígenos
Numerosos estudios sugieren que consumir abundantes frutas y verduras, incluyendo la berenjena, puede ayudar a reducir el riesgo de cáncer. Rica en antioxidantes, vitaminas y minerales, la berenjena contribuye a la protección celular, mejora la salud general y ayuda al cuerpo a combatir la formación de células anormales.
En particular, las verduras de la familia de las solanáceas, como la berenjena, son fuente del compuesto solasodina ramnosil glucósidos (SRG). Un estudio reveló que el SRG tiene el potencial de eliminar células de cáncer colorrectal en humanos. Sin embargo, los científicos creen que se necesita más investigación para esclarecer la relación directa entre el SRG y la prevención del cáncer en humanos.
2.7. Suplementación con antioxidantes
Los antioxidantes desempeñan un papel crucial en la protección celular del daño causado por los radicales libres, un factor vinculado al envejecimiento prematuro y a muchas enfermedades crónicas. La berenjena es una fuente natural de numerosos antioxidantes potentes, como polifenoles, ácidos fenólicos y flavonoides. Además, contiene antocianinas, los pigmentos naturales que le dan su característico color púrpura. Las antocianinas no solo tienen efectos antioxidantes, sino que también ayudan a reducir la inflamación y el riesgo de obesidad, contribuyendo así a la salud general.
3. Algunos riesgos de comer berenjena
Aunque es saludable, comer berenjena también puede suponer algunos riesgos en determinadas situaciones:
Riesgo de inflamación: La berenjena pertenece a la familia de las solanáceas, junto con los tomates, los pimientos y las patatas. Este grupo de verduras contiene alcaloides, compuestos que pueden causar inflamación en algunas personas sensibles, especialmente en quienes padecen artritis. Limitar el consumo de verduras a base de berenjena puede ayudar a reducir el riesgo de exacerbaciones de los síntomas.
Efectos renales: La berenjena contiene oxalatos, un compuesto natural que puede acumularse y formar cálculos renales en personas con problemas renales. Por lo tanto, las personas con enfermedad renal crónica deben consumir berenjena con moderación.
Reacciones alérgicas: Aunque es poco frecuente, algunas personas pueden ser alérgicas a la berenjena, lo que se manifiesta con urticaria, hinchazón de labios o dolor de garganta. Si se presenta esta reacción, deje de comerla y consulte a un médico.
Se invita a los lectores a leer más:
La berenjena rellena es un plato delicioso para comer en los días fríos.Fuente: https://suckhoedoisong.vn/ly-do-nen-an-ca-tim-thuong-xuyen-169251030220759961.htm
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