Control del azúcar en sangre: ¿Qué verduras comer para reducir el arroz blanco?

El arroz blanco es una fuente común de almidón. Para las personas con diabetes, consumir arroz blanco dificulta el control del azúcar en sangre.

Para las personas con diabetes, reemplazar o reducir la cantidad de arroz blanco, combinado con otras fuentes de alimentos con un índice más bajo puede ayudar a estabilizar el azúcar en la sangre, reduciendo el riesgo de complicaciones futuras, según el sitio web de salud Healthline (EE. UU.).

Las batatas son ricas en fibra y tienen un índice glucémico bajo, por lo que se utilizan para sustituir al arroz en las comidas.

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A continuación se presentan algunas plantas que ayudan a controlar el azúcar en la sangre y pueden utilizarse para sustituir parte del arroz blanco en las comidas.

Calabaza

La calabaza es una verdura rica en almidón, rica en fibra, agua y antioxidantes, y con un índice glucémico (IG) medio-bajo. Por lo tanto, este tipo de calabaza ayuda a estabilizar el azúcar en sangre.

La calabaza hervida, al vapor o en puré puede sustituir parte del arroz blanco en una comida. Este tipo de calabaza tiene un sabor agradable y se puede disfrutar durante mucho tiempo.

Pepino

Los pepinos contienen mucha agua, fibra y casi nada de almidón, que causa hiperglucemia. Además de los pepinos, otras plantas como las verduras de hoja verde, la espinaca de agua, la espinaca y la col rizada también estabilizan el azúcar en sangre después de comer. Combinar estas plantas es suficiente para reemplazar una porción de arroz blanco al día.

Espárragos

Los espárragos tienen un sabor distintivo, son bajos en almidón y ricos en fibra y antioxidantes. Son fáciles de preparar, ya sea al vapor, hervidos o ligeramente asados. Se pueden mezclar con otras verduras para crear un plato principal o una guarnición en lugar de comer arroz blanco.

Berenjena

La piel de la berenjena es rica en fibra, lo que ayuda a controlar el azúcar en la sangre. Al preparar la berenjena, evite freírla en abundante aceite. En su lugar, se recomienda hornearla, cocinarla al vapor o saltearla ligeramente. Una investigación publicada en la revista Food Chemistry demuestra que la berenjena puede reducir el índice glucémico gracias a su capacidad para inhibir la enzima alfa-glucosidasa, lo que ralentiza la descomposición del almidón.

Champiñón

Los champiñones contienen muy poco almidón y tienen un índice glucémico bajo, lo que los convierte en un excelente sustituto del arroz blanco para quienes necesitan controlar su glucemia. Un estudio publicado en la revista Journal of Nutrition reveló que los champiñones ayudan a mejorar el control de la glucemia al aumentar la actividad de la microflora intestinal y reducir la resistencia a la insulina.

Además, los champiñones también aportan muchas vitaminas del complejo B, selenio y antioxidantes, además de ser antiinflamatorios y mejorar la salud cardiovascular. Se pueden saltear para sustituir el arroz blanco, lo cual resulta nutritivo y delicioso.

Batata

A diferencia del arroz blanco, las batatas tienen un IG más bajo y son ricas en fibra soluble. Una investigación publicada en el Journal of Medicinal Food muestra que las batatas moradas contienen antocianinas, que ayudan a mejorar la sensibilidad a la insulina y a reducir la glucosa en sangre. Consumidas con moderación, las batatas son una fuente saludable de almidón que las convierte en un excelente sustituto del arroz blanco, según Healthline .

Fuente: https://thanhnien.vn/kiem-soat-duong-huyet-an-loai-rau-cu-nao-de-thay-com-trang-185250919233352835.htm