Para las personas con diabetes, reemplazar o reducir la cantidad de arroz blanco, combinado con otras fuentes de alimentos con un índice más bajo, puede ayudar a estabilizar el azúcar en la sangre, reduciendo el riesgo de futuras complicaciones, según el sitio web de salud Healthline (EE. UU.).
Las batatas son ricas en fibra y tienen un índice glucémico bajo, por lo que se utilizan para sustituir el arroz en las comidas.
FOTO: IA
A continuación se presentan algunas plantas que ayudan a controlar el azúcar en la sangre y que pueden utilizarse para sustituir parte del arroz blanco en las comidas.
Calabaza
La calabaza es una hortaliza rica en almidón, fibra, agua y antioxidantes, con un índice glucémico (IG) medio-bajo. Por lo tanto, este tipo de calabaza ayuda a estabilizar el azúcar en sangre.
La calabaza hervida, al vapor o en puré puede sustituir parte del arroz blanco en una comida. Este tipo de calabaza tiene un sabor agradable y se conserva bien durante mucho tiempo.
Pepino
Los pepinos contienen mucha agua, fibra y casi nada de almidón, lo que evita la hiperglucemia. Además de los pepinos, otras verduras como las de hoja verde, la espinaca de agua, la espinaca común y la col rizada también ayudan a estabilizar el azúcar en sangre después de comer. Combinar estas verduras es suficiente para sustituir una porción de arroz blanco al día.
Espárragos
Los espárragos tienen un sabor característico, son bajos en almidón y ricos en fibra y antioxidantes. Son fáciles de preparar, ya sea al vapor, hervidos o ligeramente asados. Se pueden combinar con otras verduras para crear un plato principal o una guarnición, en lugar de comer arroz blanco.
Berenjena
La piel de la berenjena es rica en fibra, lo que ayuda a controlar el azúcar en sangre. Al preparar berenjenas, evite freírlas en abundante aceite o aceite. En su lugar, es recomendable hornearlas, cocinarlas al vapor o saltearlas ligeramente. Un estudio publicado en la revista Food Chemistry demuestra que la berenjena puede reducir el índice glucémico gracias a su capacidad para inhibir la enzima alfa-glucosidasa, lo que ralentiza la descomposición del almidón.
Champiñón
Los champiñones contienen muy poco almidón y tienen un índice glucémico bajo, lo que los convierte en un excelente sustituto del arroz blanco para quienes necesitan controlar su nivel de azúcar en sangre. Un estudio publicado en el Journal of Nutrition reveló que los champiñones ayudan a mejorar el control de la glucemia al aumentar la actividad de la microbiota intestinal y reducir la resistencia a la insulina.
Además, los champiñones aportan muchas vitaminas del grupo B, selenio y antioxidantes, tienen propiedades antiinflamatorias y mejoran la salud cardiovascular. Se pueden saltear para sustituir el arroz blanco, resultando nutritivos y deliciosos.
Batata
A diferencia del arroz blanco, la batata tiene un índice glucémico más bajo y es rica en fibra soluble. Un estudio publicado en el Journal of Medicinal Food demuestra que la batata morada contiene antocianinas, que ayudan a mejorar la sensibilidad a la insulina y a reducir la glucosa en sangre. Consumida con moderación, la batata es una fuente saludable de almidón y un excelente sustituto del arroz blanco, según Healthline .
Fuente: https://thanhnien.vn/kiem-soat-duong-huyet-an-loai-rau-cu-nao-de-thay-com-trang-185250919233352835.htm
Kommentar (0)