Una bandeja de arroz llena de platos elaborados con flores de loto.

A partir de la planta de loto, la gente de cada región tiene su propia forma de transformarla para crear platos únicos.

La sopa de raíz de loto estofada y costillas, los rollitos de primavera de pétalos de loto, los rollitos de primavera de loto al vapor y la ensalada de raíz de loto son platos que la gente del sur suele preparar.

Ingrediente

Sopa de raíz de loto y costillas de cerdo

500 gr de huesos de cerdo

Una raíz de loto, una zanahoria

Cebolletas, pimienta molida, condimento en polvo, azúcar, sal, glutamato monosódico

Rollitos de primavera de loto

300 gr de carne magra picada

Pétalos de loto: elija entre 10 y 15 pétalos grandes para enrollarlos fácilmente.

3 gr de setas oreja de madera, pimienta molida, cebollas verdes, condimento en polvo, salsa de chile, harina crujiente

Pastel de loto al vapor

200 gr de carne picada

200 gr de carne de cerdo picada

Tres capullos de loto, quitar el pistilo del interior

2 gr de setas oreja de madera, cebollas verdes, pimienta molida, condimento en polvo, azúcar, glutamato monosódico, sal

Ensalada de raíz de loto

500 gr de raíz de loto fresca

300 gr de camarones

100 gr de cacahuetes tostados

Una zanahoria

Cilantro vietnamita, ajo, chile, limón, azúcar, cebolla, apio.

Llevar a cabo

Sopa de raíz de loto y costillas de cerdo

Con ingredientes y preparación sencillos, la sopa de raíz de loto es ideal para los calurosos días de verano. El caldo es dulce y claro, y la raíz de loto es crujiente y sabrosa. Además, la raíz de loto estimula el paladar, lo que ayuda a comer con más sabor.

Haciendo:

Pela las zanahorias, lávalas y córtalas en forma de flor, redondas o cuadradas, al gusto. Pela y lava la raíz de loto y córtala en trozos pequeños. Remójala en agua con sal diluida y luego lávala para que quede blanca y no oscura. Hiérvela brevemente para que se ablande más rápido al cocinarse. Lava las costillas con agua con sal, córtalas en trozos pequeños y escalda en agua hirviendo para eliminar el mal olor y que se cocinen más rápido. Pica finamente la cebolla verde.

Prepare una olla con agua y cocínela a fuego medio. Cuando hierva, añada las costillas y la raíz de loto. Cocine a fuego lento durante unos 15 minutos, luego añada las zanahorias y deje reposar otros cinco minutos. Sazone al gusto. Finalmente, añada cebolla y un poco de pimienta a la olla. Apague el fuego y disfrute.

Rollitos de primavera de loto

Además de los tradicionales rollitos de primavera, los rollitos de primavera de pétalos de loto también son una opción popular entre los sureños cuando llega la temporada de loto. Su sabor único a nuez es tan delicioso como el de los rollitos de primavera tradicionales.

Haciendo:

Remoje el hongo negro en agua caliente para que se expanda rápidamente, luego lávelo y píquelo finamente. Pique la cebolla verde, mézclela con la carne picada y sazónela como para el relleno tradicional de rollito de primavera. Agregue lentamente el relleno mezclado en cada pétalo de loto, enróllelo lentamente en dirección al pétalo de loto para cubrirlo. Ponga una sartén con aceite a hervir, sumerja el rollito de primavera en la harina frita y luego colóquelo en la sartén. Reduzca el fuego a bajo, voltee el rollito de primavera uniformemente hasta que esté firme y fragante, sáquelo a un plato y apague el fuego. Este plato se sirve con salsa de chile para realzar su delicioso sabor.

Pastel de loto al vapor

Este plato combina flores de loto frescas con albóndigas. Las albóndigas son jugosas, ricas en sabor y tienen un refrescante aroma a loto. Son fáciles de enrollar, pero no son masticables ni amargas.

Haciendo:

Lave el loto, retire el pistilo interior, deje el interior del loto hueco, lávelo y colóquelo boca abajo para escurrir. Remoje el hongo negro en agua hasta que se expanda, lávelo y píquelo finamente. Pique también la cebolla verde. Mezcle el hongo negro y la cebolla verde que acaba de procesar con la carne picada, la pasta de cerdo y sazone al gusto. Agregue la mezcla mezclada al loto agregando lentamente una cucharadita y presionando ligeramente con la mano para que el relleno quede más apretado. Cuando todo el relleno esté agregado al loto, coloque la vaporera en la estufa, cuando el agua hierva, agregue las flores de loto una por una, tape y cocine al vapor durante 15-20 minutos. Si pincha un palillo en la flor de loto y ve que la carne ya no está pegada al palillo, la salchicha está cocida. Apague la estufa y coloque en un plato. Corte la flor de loto por la mitad para comer más fácil y que se vea más hermosa.

Ensalada de raíz de loto y camarones

Este plato es amado por muchas personas por el dulce sabor de los camarones combinado con lo crujiente de las verduras, lo que lo hace fácil de comer y estimula las papilas gustativas.

Haciendo:

Limpiar los camarones, cortarles el lomo, retirarles la vena negra y ponerlos en agua hirviendo hasta que estén cocidos. Una vez cocidos, sacarlos y ponerlos en agua fría, escurrirlos y pelarles la cáscara. Limpiar la raíz de loto, cortarla en trozos finos, remojarla en agua con un poco de vinagre y alumbre durante unos 15 minutos, enjuagar con agua fría y escurrir. Pelar las zanahorias y las cebollas, lavarlas y cortarlas en tiras finas; cortar el apio en trozos; picar el cilantro vietnamita. Tostar los cacahuetes con un poco de sal, dejar enfriar y pelar.

Pon la sartén al fuego, añade la salsa de pescado, la sal, el azúcar y el glutamato monosódico y mezcla bien hasta que los ingredientes se disuelvan y formen una mezcla espesa. Luego, vierte la mezcla en un bol, exprime el jugo de limón y remueve bien. Agrega los camarones, las zanahorias, la raíz de loto, la cebolla, el apio y el cilantro vietnamita en un bol grande, espolvorea la mezcla de salsa de pescado uniformemente sobre la ensalada y mezcla bien. Espera de 5 a 10 minutos para que la ensalada absorba las especias.

Sirve la ensalada de raíz de loto en un plato. Puedes elegir camarones y colocarlos encima para que se vean bien, espolvorear cacahuates tostados por encima, añadir cebolla frita y cilantro, ¡y a disfrutar! Si tienes galletas de camarones en casa, quedará aún más deliciosa.

Postre

Las frutas de temporada son deliciosas y baratas. (naranjas, mangos, sandías, plátanos maduros...)

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