La comida consistió enteramente en platos elaborados con flores de loto.

VnExpress•17/07/2023

En cada región, la gente tiene sus propias maneras únicas de preparar platos con loto.

La sopa de raíz de loto con costillas de cerdo, los rollitos de primavera de pétalos de loto, las empanadillas de flor de loto al vapor y la ensalada de raíz de loto son algunos de los platos que se preparan habitualmente en el sur de Vietnam.

Ingrediente

Sopa de raíz de loto con costillas de cerdo

500 gramos de huesos de cerdo

Una raíz de loto, una zanahoria

Cebolletas, pimienta molida, condimento en polvo, azúcar, sal, glutamato monosódico (GMS).

rollitos de primavera con pétalos de loto

300 gramos de carne magra picada

Pétalos de loto: elige entre 10 y 15 pétalos grandes para que sea fácil enrollarlos.

3 gramos de setas oreja de madera, pimienta molida, cebolletas, condimento en polvo, salsa de chile, rebozado crujiente para freír.

Albóndigas de cerdo al vapor con flor de loto

200 gramos de carne picada

200 gramos de carne de cerdo picada

Tres capullos de loto, sin los estambres.

2 gramos de setas oreja de madera, cebolletas, pimienta molida, condimento en polvo, azúcar, glutamato monosódico (GMS), sal

ensalada de raíz de loto

500 gramos de raíz de loto fresca

300 gramos de camarones

100 gramos de cacahuetes tostados

Una zanahoria

Cilantro vietnamita, ajo, chiles, limón, azúcar, cebolla, apio.

La comida consistió enteramente en platos elaborados con flores de loto.

Llevar a cabo

Sopa de raíz de loto con costillas de cerdo

Con ingredientes y preparación sencillos, la sopa de raíz de loto es una opción perfecta para los calurosos días de verano. El caldo tiene un dulzor sutil y la raíz de loto es crujiente y sabrosa. Además, la raíz de loto estimula el apetito, lo que te permite disfrutar más de la comida.

Una comida que consiste enteramente en platos elaborados con flores de loto - 1

Haciendo:

Pele y lave las zanahorias, luego córtelas en forma de flor, o redondas o cuadradas según lo desee. Pele y lave la raíz de loto, luego córtela en rodajas del tamaño de un bocado. Remoje la raíz de loto en rodajas en agua con sal diluida, luego enjuáguela para mantenerla blanca y evitar que se oxide. Hierva brevemente la raíz de loto para que se ablande más rápido al cocinarla. Lave las costillas de cerdo con agua con sal, córtelas en trozos del tamaño de un bocado y blanquéelas en agua hirviendo para eliminar cualquier olor desagradable y ayudar a que se cocinen más rápido. Pique finamente las cebolletas.

Prepara una olla con agua y llévala a ebullición a fuego medio. Cuando hierva, añade las costillas de cerdo y la raíz de loto. Cocina a fuego lento durante unos 15 minutos, luego agrega las zanahorias y cocina durante cinco minutos más. Sazona al gusto. Finalmente, añade las cebolletas y un poco de pimienta a la sopa. Apaga el fuego y disfruta.

Rollitos de primavera envueltos en pétalos de loto

Además de los rollitos de primavera tradicionales, los rollitos envueltos en pétalos de loto son una opción muy popular en el sur de Vietnam durante la temporada de loto. Su sabor único, con un toque a nuez, es tan delicioso como el de los rollitos de primavera tradicionales.

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Haciendo:

Remoje los hongos oreja de madera secos en agua caliente para que se expandan rápidamente, luego enjuáguelos y píquelos finamente. Pique las cebolletas y mézclelas con la carne picada, sazonando como si fuera un relleno tradicional para rollitos de primavera. Coloque gradualmente la mezcla en cada pétalo de loto, enrollándolo lentamente para sellarlo por completo. Caliente aceite en una sartén, sumerja los rollitos de primavera en la masa y luego fríalos en el aceite caliente. Reduzca el fuego, volteándolos uniformemente hasta que estén firmes y fragantes. Retírelos de la sartén y colóquelos en un plato, luego apague el fuego. Este plato se sirve mejor con salsa de chile para realzar su sabor.

Albóndigas de cerdo al vapor con flor de loto

Este plato combina flores de loto frescas con un relleno de carne de cerdo picada. El relleno es jugoso, sabroso y fragante, con el refrescante aroma de las flores de loto; es deliciosamente tierno y para nada gomoso ni amargo.

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Haciendo:

Lava las flores de loto, retira los pistilos para dejar el interior hueco, luego enjuágalas y colócalas boca abajo para escurrirlas. Remoja los hongos oreja de madera hasta que se ablanden, enjuágalos y pícalos finamente. Pica también finamente las cebolletas. Mezcla los hongos oreja de madera y las cebolletas preparadas con la carne picada y la pasta de cerdo, sazonando al gusto. Agrega gradualmente la mezcla a las flores de loto usando una cucharadita, presionando suavemente con las manos para compactar el relleno. Una vez que todo el relleno esté dentro de las flores de loto, coloca una vaporera en la estufa. Cuando el agua hierva, agrega las flores de loto una por una, tapa bien y cocina al vapor durante 15-20 minutos. La flor de loto está cocida cuando al insertar un palillo, este sale limpio. Apaga el fuego y colócalas en un plato. Corta las flores de loto por la mitad para que sean más fáciles de comer y una presentación más atractiva.

Ensalada de raíz de loto con camarones

Este plato es muy apreciado por muchos debido al sabor agridulce de las gambas combinado con la textura crujiente de las verduras, lo que lo hace fácil de comer y estimulante para el paladar.

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Haciendo:

Lava los camarones, corta a lo largo del lomo para quitar la vena negra y hiérvelos en agua hasta que estén cocidos. Una vez cocidos, retira los camarones, colócalos en agua fría, escúrrelos y pélalos. Lava la raíz de loto, córtala en trozos, rebana finamente y remójala en agua mezclada con un poco de vinagre y alumbre durante unos 15 minutos. Enjuágala con agua fría y escúrrela. Pela y lava las zanahorias y las cebollas, luego córtalas en juliana; corta el apio en trozos; y pica finamente el cilantro vietnamita. Tuesta los cacahuetes con un poco de sal gruesa, déjalos enfriar y luego quítales la piel.

Calienta una sartén al fuego, añade salsa de pescado, sal, azúcar y glutamato monosódico (GMS), y mezcla bien hasta que los ingredientes se disuelvan y formen una salsa espesa. Vierte en un bol, añade jugo de limón y revuelve bien. En un bol grande, combina los camarones, las zanahorias, la raíz de loto, la cebolla, el apio y el cilantro vietnamita, vierte el aderezo de salsa de pescado por encima y mezcla bien. Deja reposar la ensalada de 5 a 10 minutos para que absorba los sabores.

Coloca la ensalada de raíz de loto en un plato, puedes añadir algunos camarones para una presentación más atractiva, espolvorea con cacahuetes tostados, cebolla frita y cilantro, ¡y a disfrutar! Estará aún más rica si tienes galletas de camarones en casa.

Postre

Las frutas de temporada son deliciosas y económicas. (naranjas, mangos, sandías, plátanos maduros...)

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