Refrescante polvo de almidón de tapioca de Nhuận Trạch

Para los habitantes de la aldea de Dong Se, antiguamente comuna de Nhuan Trach y ahora comuna de Luong Son, la planta de kudzu es como un regalo de la naturaleza. Antiguamente, los Muong de esta zona solían cultivarla en un rincón de su jardín, y cuando llegaba la época de la cosecha, la cortaban en trozos para hervirla o rallaban los tubérculos para hacer harina de kudzu para consumo familiar. Desde hace unos diez años, el cultivo de kudzu se ha extendido a las exuberantes laderas verdes, donde se aprovechan con esmero la esencia del suelo, el sol y el viento de la región de Muong para producir tubérculos largos y delgados, creando así una harina blanca pura e impoluta que cumple con los estándares de 3 estrellas de OCOP.

El almidón de yuca Nhuận Trạch se muele y se filtra.

Impulsados ​​por la ambición de desarrollar un producto distintivo que llevara la marca de su ciudad natal y resolver el problema del acceso al mercado para la población local a medida que aumentaban la superficie cultivada y la producción, en 2022, el Sr. Hoang Trong Thu y otros ocho miembros, que son los principales cultivadores de yuca de la aldea, establecieron conjuntamente la Cooperativa de Servicios Agrícolas y Procesamiento de Almidón Nhuan Trach.

Dado que el almidón de yuca es un producto que los consumidores consumen directamente, el proceso de producción debe garantizar una seguridad absoluta, conservando todos los nutrientes y beneficios para la salud, al tiempo que mantiene su delicioso sabor característico.

Sr. Hoang Trong Thu, Director de la Cooperativa

Con esa filosofía en mente, para crear almidón de yuca de alta calidad, el Sr. Thu y los miembros de la cooperativa establecieron primero un área de cultivo de materia prima de 8 hectáreas utilizando métodos orgánicos. La cooperativa invirtió en un sistema continuo de molienda y secado, creando un proceso de producción cerrado. Todas las etapas, desde la selección de los tubérculos, el lavado, la molienda, el filtrado, la sedimentación y el secado hasta el envasado, se llevan a cabo meticulosamente, cumpliendo con los estándares de seguridad alimentaria.

La Sra. Nguyen Thi Vinh posa junto a su producto terminado: almidón de yuca enlatado.

La Sra. Nguyen Thi Vinh, miembro de la cooperativa, explicó: "Las materias primas se seleccionan cuidadosamente de raíces de yuca frescas y de alta calidad, se lavan, se muelen hasta obtener una pasta, se filtran y se dejan reposar durante una semana para eliminar la savia y las impurezas. A continuación, el almidón se coloca en bandejas, se deshumidifica y se seca en un secador durante 48 horas a 65 °C. Tras el secado, se deshace en trozos sin desmoronarse como otros tipos de harina. Aproximadamente 6 kg de raíz de yuca fresca producen 1 kg de almidón de yuca seco".

El almidón de yuca en polvo Nhuận Trạch es de color blanco puro y tiene gránulos grandes.

Gracias a la aplicación de maquinaria avanzada y al cumplimiento de procesos de producción seguros, el almidón de yuca Nhuận Trạch tiene un color blanco puro, gránulos grandes, una textura seca y crujiente, y un aroma distintivo. El producto se puede mezclar con agua para su consumo directo, utilizar para infusionar flores de pomelo o en repostería, sopas y postres. Al cocinarse, el almidón es blanco opaco, masticable, fragante, suave y refrescante, y se deshace en la boca. Con sus propiedades refrescantes y su riqueza en nutrientes, además de su capacidad para refrescar el cuerpo, el almidón de yuca también es conocido por su uso en tratamientos de belleza y para el tratamiento de ciertas dolencias.

La harina de yuca estilo Muong ha conquistado a los consumidores gracias a su delicioso sabor, su alto valor nutricional y su origen seguro y transparente. Este es un factor que preocupa cada vez más a los consumidores, especialmente tras el reciente descubrimiento por parte de las autoridades de alimentos funcionales falsificados.

Combinando tradición y modernidad, en 2023, el almidón de yuca Nhuận Trạch fue reconocido como un producto OCOP de 3 estrellas. En 2024, el Comité Popular Provincial lo reconoció como un producto industrial rural típico.

Anualmente, la cooperativa cosecha y compra aproximadamente 300 toneladas de raíz fresca de kudzu a un precio de alrededor de 15 000 VND/kg, lo que contribuye a estabilizar la producción de los agricultores de la región. A partir de esta raíz, la cooperativa produce entre 5 y 6 toneladas de almidón de kudzu, que abastece al mercado dentro y fuera de la provincia a un precio de aproximadamente 200 000 VND/kg; si se envasa en atractivas cajas para regalo, el precio oscila entre 250 000 y 300 000 VND/kg.

El almidón de yuca en polvo Nhuận Trạch está disponible en ferias comerciales.

La cooperativa está mejorando gradualmente el diseño de sus productos y perfeccionando sus procesos de producción; al mismo tiempo, está ampliando sus canales de distribución y reforzando la promoción de sus productos en plataformas de comercio electrónico, redes sociales y ferias comerciales. Recientemente, la provincia de Phu Tho seleccionó la harina de yuca de la cooperativa para participar en la primera Feria de Otoño 2025 en el Centro Nacional de Exposiciones ( Hanói ), contribuyendo así a la promoción de los productos agrícolas distintivos de la región.

El Sr. Hoang Trong Thu compartió: “Esperamos que cada paquete de almidón de yuca de nuestra cooperativa no sea solo un producto de consumo, sino también la culminación del arduo trabajo y el orgullo del pueblo Muong. Preservar la tradición, garantizar la calidad y expandir el mercado son las maneras de difundir el valor de la planta de yuca de nuestra tierra”.

Elaborado con materias primas auténticas y de alta calidad, el almidón de yuca Nhuận Trạch es a la vez un regalo para la salud y un testimonio de la creatividad y la perspicacia para vincular el desarrollo económico rural con la aspiración de construir una marca para los productos agrícolas de la región de Mường.

Cam Le

Fuente: https://baophutho.vn/mat-lanh-bot-san-day-nhuan-trach-242468.htm