Almidón de tapioca fresco y refrescante Nhuan Trach

Para los habitantes de la aldea de Dong Se, antigua comuna de Nhuan Trach (hoy comuna de Luong Son), la yuca es un regalo divino. Antiguamente, el pueblo Muong la cultivaba en los rincones de sus huertos y, al llegar la cosecha, la cortaban en trozos, la hervían o rallaban las raíces para obtener harina de yuca para consumo familiar. Desde hace unos diez años, el cultivo de yuca se extiende por las verdes laderas, absorbiendo la esencia del suelo, el sol y el viento de la tierra Muong para nutrir sus tubérculos largos y delgados, produciendo así una harina blanca y pura que cumple con el estándar OCOP de 3 estrellas.

El almidón de tapioca Nhuan Trach se muele y se filtra.

Con el sueño de crear un producto típico con la marca local y resolver el problema de producción para la gente al aumentar la superficie cultivada y la producción, en 2022, el Sr. Hoang Trong Thu y otros 8 miembros que cultivan yuca en la aldea establecieron juntos la Cooperativa de Servicios Agrícolas y Procesamiento de Almidón Nhuan Trach.

La fécula de arrurruz es un producto de uso directo para los consumidores, por lo que el proceso de producción debe garantizar una seguridad absoluta, conservando al mismo tiempo todos los nutrientes y beneficios para la salud, y teniendo un sabor delicioso y característico.

Sr. Hoang Trong Thu, Director de la Cooperativa

Con esa filosofía, para crear productos de harina de yuca de alta calidad, el Sr. Thu y los miembros de la Cooperativa crearon, en primer lugar, un área de cultivo de más de 8 hectáreas donde cultivan la materia prima mediante métodos orgánicos. La Cooperativa invirtió en un sistema de molinos continuos y secadoras, y estableció un proceso de producción cerrado. Todas las etapas, desde la selección de los tubérculos, el lavado, la molienda, el filtrado, la decantación y el secado hasta el envasado, se llevan a cabo con sumo cuidado, cumpliendo con las normas de seguridad alimentaria.

La Sra. Nguyen Thi Vinh con el producto terminado de almidón de tapioca enlatado.

La Sra. Nguyen Thi Vinh, miembro de la cooperativa, explicó: «Se seleccionan cuidadosamente tubérculos de yuca frescos y de excelente calidad. Luego, se lavan, se trituran, se filtran y se dejan reposar durante una semana para eliminar la resina y las impurezas. Posteriormente, se extrae el almidón, se coloca en una bandeja, se deshumidifica y se introduce en un secador durante 48 horas a 65 °C. Una vez seco, se desmenuza en trozos, a diferencia de los polvos comunes. Con aproximadamente 6 kg de tubérculos de yuca frescos se puede obtener 1 kg de almidón de yuca seco».

El producto de almidón de tapioca Nhuan Trach tiene un color blanco puro y pétalos grandes.

Gracias a la aplicación de maquinaria avanzada y al cumplimiento de estrictos procesos de producción seguros, la fécula de tapioca Nhuan Trach se caracteriza por su color blanco puro, pétalos grandes, textura seca y crujiente, y un aroma inconfundible. Se puede consumir directamente mezclada con agua, marinada con flores de pomelo o utilizada en la elaboración de pasteles, sopas, cremas dulces, etc. Al cocinarse, la fécula de tapioca adquiere un color blanco lechoso, es fragante, pegajosa y refrescante, y se deshace en la boca al probarla. Con sus propiedades refrescantes y su riqueza en nutrientes, además de su efecto revitalizante, la fécula de tapioca también es conocida por sus beneficios para la belleza y el tratamiento de algunas dolencias.

La harina de tapioca Muong conquista a los consumidores gracias a su delicioso sabor, su alto valor nutritivo y su origen seguro y transparente. Este es un factor que cobra cada vez mayor importancia para los consumidores, especialmente tras el reciente descubrimiento de alimentos funcionales falsificados por parte de las autoridades.

Combinando tradición y modernidad, en 2023, el almidón de tapioca de Nhuan Trach obtuvo la certificación de cumplimiento con los estándares OCOP de 3 estrellas. En 2024, el Comité Popular Provincial lo reconoció como un producto industrial rural típico.

Cada año, la Cooperativa cosecha y compra cerca de 300 toneladas de tubérculos de yuca fresca a un precio aproximado de 15.000 VND/kg, contribuyendo así a estabilizar la producción de los agricultores de la región. A partir de ahí, la Cooperativa produce entre 5 y 6 toneladas de almidón de yuca, que abastece el mercado dentro y fuera de la provincia a un precio aproximado de 200.000 VND/kg; si se presenta en una bonita caja de regalo, el precio oscila entre 250.000 y 300.000 VND/kg.

El polvo de arrurruz Nhuan Trach está presente en las ferias comerciales.

La Cooperativa está mejorando gradualmente sus diseños y perfeccionando su proceso de producción; al mismo tiempo, amplía sus canales de consumo y promociona sus productos en plataformas de comercio electrónico, redes sociales y ferias. Recientemente, los productos de harina de yuca de la Cooperativa fueron seleccionados por la provincia de Phu Tho para participar en la primera Feria de Otoño 2025 en el Centro Nacional de Exposiciones ( Hanói ), contribuyendo así a la promoción de los productos agrícolas típicos del país.

El Sr. Hoang Trong Thu compartió: “Esperamos que cada paquete de harina de yuca de la Cooperativa no sea solo un producto de consumo, sino también la cristalización del esfuerzo y el orgullo del pueblo Muong. Preservar la tradición, garantizar la calidad y expandir el mercado son las maneras de difundir el valor de la yuca de nuestra tierra natal”.

Elaborado con materias primas auténticas y de calidad genuina, el almidón de tapioca Nhuan Trach no solo es un regalo para la salud, sino también un testimonio de la creatividad y la perspicacia para vincular el desarrollo económico rural con la aspiración de construir una marca para los productos agrícolas de Muong.

Cam Le

Fuente: https://baophutho.vn/mat-lanh-bot-san-day-nhuan-trach-242468.htm