El almidón de yuca Nhuận Trạch se muele y se filtra.
Impulsados por la ambición de desarrollar un producto distintivo que lleve la marca de su ciudad natal y resolver el problema del acceso al mercado para la población local a medida que aumentan la superficie cultivada y la producción, en 2022, el Sr. Hoang Trong Thu y otros ocho miembros que son los principales productores de yuca de la aldea establecieron conjuntamente el Servicio Agrícola Nhuan Trach y la Cooperativa de Procesamiento de Almidón.
Con esta filosofía en mente, para crear almidón de yuca de alta calidad, el Sr. Thu y los miembros de la cooperativa establecieron primero una superficie de 8 hectáreas para la producción de materia prima, cultivada con métodos orgánicos. La cooperativa invirtió en un sistema continuo de molienda y secado, creando un proceso de producción cerrado. Todas las etapas, desde la selección de los tubérculos, el lavado, la molienda, el filtrado, la sedimentación, el secado y el envasado, se llevan a cabo meticulosamente, cumpliendo con las normas de seguridad alimentaria.
La Sra. Nguyen Thi Vinh está junto a su producto terminado: almidón de yuca enlatado.
La Sra. Nguyen Thi Vinh, socia de la cooperativa, explicó: «La materia prima se selecciona cuidadosamente a partir de raíces de yuca frescas de alta calidad. Luego se lava, se muele hasta formar una pasta, se filtra y se deja reposar durante una semana para eliminar la savia y las impurezas. A continuación, el almidón se coloca en bandejas, se deshumidifica y se seca en un secador durante 48 horas a 65 °C. Tras el secado, se desmenuza sin desmoronarse como otros tipos de harina. Aproximadamente 6 kg de raíz de yuca fresca rinden 1 kg de almidón de yuca seco».
El polvo de almidón de yuca Nhuận Trạch es de color blanco puro y tiene gránulos grandes.
Gracias al uso de maquinaria avanzada y al cumplimiento de procesos de producción seguros, el almidón de yuca Nhuận Trạch presenta un color blanco puro, gránulos grandes, una textura seca y crujiente, y un aroma distintivo. El producto puede mezclarse con agua para su consumo directo, usarse para infusionar flores de pomelo o en repostería, sopas y postres. Una vez cocinado, el almidón adquiere un color blanco opaco, masticable, fragante, suave y refrescante, que se derrite en la lengua al disfrutarlo. Con sus propiedades refrescantes y ricos nutrientes, además de su capacidad para refrescar el cuerpo, el almidón de yuca también es conocido por su uso en tratamientos de belleza y el tratamiento de ciertas dolencias.
La harina de yuca estilo Muong ha conquistado a los consumidores gracias a su delicioso sabor, alto valor nutricional y origen seguro y transparente. Este es un factor que preocupa cada vez más a los consumidores, especialmente tras el reciente descubrimiento de alimentos funcionales falsificados por parte de las autoridades.
Combinando tradición y modernidad, en 2023, el almidón de yuca de Nhuận Trạch recibió la distinción de producto OCOP de 3 estrellas. En 2024, el Comité Popular Provincial lo reconoció como producto industrial rural típico. |
Anualmente, la cooperativa cosecha y compra aproximadamente 300 toneladas de raíz fresca de kudzu a un precio aproximado de 15.000 VND/kg, lo que contribuye a estabilizar la producción de los agricultores de la región. A partir de esto, la cooperativa produce entre 5 y 6 toneladas de almidón de kudzu, que abastece el mercado dentro y fuera de la provincia a un precio aproximado de 200.000 VND/kg; si se envasa en atractivas cajas para regalo, el precio oscila entre 250.000 y 300.000 VND/kg.
El polvo de almidón de yuca Nhuận Trạch está disponible en ferias comerciales.
La cooperativa está mejorando gradualmente el diseño de sus productos y perfeccionando sus procesos de producción. Al mismo tiempo, amplía sus canales de distribución y fortalece la promoción de sus productos en plataformas de comercio electrónico, redes sociales y ferias comerciales. Recientemente, la provincia de Phu Tho seleccionó su producto de harina de yuca para participar en la primera Feria de Otoño de 2025 en el Centro Nacional de Exposiciones de Hanói , lo que contribuye a promover los productos agrícolas distintivos de su tierra ancestral.
El Sr. Hoang Trong Thu comentó: «Esperamos que cada paquete de almidón de yuca de nuestra cooperativa no solo sea un producto de consumo, sino también la culminación del arduo trabajo y el orgullo del pueblo Muong. Preservar la artesanía, garantizar la calidad y expandir el mercado son las maneras de difundir el valor de la yuca de nuestra tierra».
Elaborado a partir de materias primas auténticas y de alta calidad, el almidón de yuca Nhuận Trạch es a la vez un regalo para la salud y un testimonio de la creatividad y la perspicacia a la hora de vincular el desarrollo económico rural y la aspiración de construir una marca para los productos agrícolas de la región de Mường.
Cam Le
Fuente: https://baophutho.vn/mat-lanh-bot-san-day-nhuan-trach-242468.htm
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