Los efectos embriagadores del vino de arroz...

En medio del clima seco y soleado de la región de suelo basáltico rojo en los últimos días del año, el fuerte aroma del vino de arroz fermentado comienza a emanar de las casas sobre pilotes de la aldea de Knia 1 (comuna de Ea Nuôl).

Junto a la casa comunal, la Sra. H'Nang Hmok se afana en preparar la mayor cantidad de vino de arroz del año. A sus 66 años, tras más de medio siglo trabajando con tinajas de vino de arroz y pajitas de bambú, sus manos se mueven con destreza y meticulosidad en cada paso del proceso.

La Sra. H'Nang comentó: «Hacer vino de arroz no es difícil, pero para obtener un vino delicioso se necesita serenidad y manos hábiles». Según la experiencia popular del pueblo Ede, el momento de la fermentación determina en gran medida el sabor. Suelen elegir días soleados y con vientos secos. En ese momento, la levadura, al entrar en contacto con el calor de la tierra y el cielo, fermenta uniformemente, creando un sabor dulce y refrescante característico, sin ser áspero ni fuerte.

La Sra. H'Năng Hmok está preparando un lote de vino de arroz para el Año Nuevo Lunar.

El proceso de elaboración del vino de arroz por parte del pueblo Ede puede parecer sencillo, pero en realidad es una tarea meticulosa. Tras la cocción, el arroz se extiende uniformemente en una bandeja para que se enfríe por completo, luego se le espolvorea levadura y se le añaden cáscaras de arroz limpias para airearlo. Lo especial de este vino es que se equilibra la cantidad adecuada de levadura para cada lote, lo que crea un sabor suave y agradable.

La mezcla se vierte en un frasco. Este se cierra herméticamente con cuidado y dos capas de hojas de plátano limpias y film transparente por fuera para protegerlo del calor. Según la experiencia de la Sra. H'Nang, el frasco debe colocarse en un lugar fresco y ventilado, protegido del viento y las perturbaciones. El vino puede consumirse después de al menos dos semanas de fermentación, pero para un sabor verdaderamente intenso, cuanto más fermente, más se impregnará el sabor del vino y más se impregnará su aroma en cada fibra de la madera del palafito.

Lo admirable de la Sra. H'Nang es que no se limita a su oficio para su propio beneficio. Con una mentalidad abierta, ha utilizado las redes sociales para llevar los sabores de la región de suelos de basalto rojo a todos los rincones del país. Visitantes de lugares lejanos ahora pueden pedir fácilmente deliciosos frascos de vino de arroz a través de las fotos que publica. Gracias a esto, cada festividad del Tet, su familia no solo obtiene un ingreso estable, sino que también contribuye a promover la identidad cultural del grupo étnico de una manera vibrante y práctica.

La Sra. H'Năng Hmok enseña a sus familiares cómo hacer vino de arroz tradicional.

En el acogedor ambiente, H'Phước Bkrông, sobrina de H'Năng, observaba atentamente a su tía realizar cada paso. Expresó: «Estoy aprendiendo de mi tía no solo a hacer vino de arroz, sino también a preservar el patrimonio cultural de mi familia, para que en el futuro, en la amplitud de nuestra casa sobre pilotes, toda la familia pueda reunirse y compartir una copa de vino...».

El compartir de la Sra. H'Phước Bkrông refleja los sentimientos de muchas familias durante las festividades importantes, tanto familiares como del pueblo. Cada vez que llega el Tet (Año Nuevo Lunar), al comenzar la danza tradicional, la jarra de vino de arroz se coloca en un lugar destacado del centro de la casa. Todos se reúnen, comparten una bebida y comparten historias sobre la agricultura, la cosecha o el pueblo. El vino reconforta, une a las personas y transmite deseos de un año nuevo pacífico y feliz para todos.

A pesar de la preocupación por transmitir el arte tradicional de elaborar vino de arroz a las nuevas generaciones, como comentó el Sr. Doan The Vinh (funcionario del Departamento de Cultura y Asuntos Sociales de la comuna de Ea Nuol), la localidad se esfuerza por integrar el arte tradicional con el turismo comunitario para crear medios de vida sostenibles para la gente de la zona. Viendo la dedicación de la Sra. H'Nang y la continuación de la Sra. H'Phuoc, se cree que el sonido de los gongs seguirá resonando y que el embriagador aroma del vino de arroz se mantendrá presente en cada palafito de las montañas soleadas y ventosas…

Canción Quynh

Fuente: https://baodaklak.vn/van-hoa-xa-hoi/van-hoa/202602/men-ruou-can-ngat-ngay-ad57e47/