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A continuación se presentan algunos consejos simples pero extremadamente efectivos para condimentar la salsa de pescado, especialmente para platos estofados y salteados, donde la salsa de pescado ejerce su poder más sorprendente.
1. Platos estofados: Sazonar con salsa de pescado cuando estén casi listos.
En platos estofados como pescado, carne o huevos estofados, añadir la salsa de pescado en el momento oportuno es clave para que el plato quede rico y aromático. Si se añade la salsa desde el principio, el olor se evaporará debido al largo tiempo de cocción, mientras que la sal penetrará profundamente, haciendo que el plato adquiera fácilmente un sabor áspero.
Consejo: Cuando el guiso esté casi listo, añada la salsa de pescado cuando el agua empiece a espesar. En este punto, la salsa se integrará bien con la comida, conservando su aroma característico y creando un color atractivo para el guiso.
2. Platos salteados: Mezclar la salsa de pescado con un poco de agua antes de añadirla.
A diferencia de los estofados, los salteados suelen cocinarse rápidamente a fuego alto, por lo que si se añade salsa de pescado directamente, se quemarán fácilmente los bordes y no se absorberán uniformemente. Para solucionar esto, mezcle la salsa de pescado con un poco de agua (o caldo) en una proporción de 1:1 antes de verterla en el salteado. De esta forma, las especias se absorberán mejor en los ingredientes sin que sean demasiado fuertes.
Consejo: Para saltear verduras, añada la salsa de pescado justo cuando estén cocidas, remueva bien y apague el fuego inmediatamente para conservar el sabor suave. Para saltear carne, puede marinarla con un poco de salsa de pescado con antelación y añadir la salsa diluida cuando los ingredientes estén casi cocidos.
3. Buena salsa de pescado, poco condimento pero efectiva.
Añadir más salsa de pescado no necesariamente le da más sabor al plato. En su lugar, elija salsa de pescado pura, rica en proteínas, de color ámbar claro y aroma suave. Una buena salsa de pescado le dará un sabor salado natural y pleno, y no requiere mucha cantidad.
4. Combine la salsa de pescado con ajo, pimienta y jengibre para realzar el sabor del plato.
Muchos platos estofados y salteados tendrán un aroma más distintivo si la salsa de pescado se combina con ajo, jengibre o pimienta picados. Estos ingredientes no solo eliminan el olor a pescado (del pescado y la carne), sino que también realzan el sabor de la salsa, haciendo el plato más atractivo y apetitoso.
Sugerencias para preparar platos deliciosos utilizando la salsa de pescado de forma adecuada:
Panceta de cerdo estofada con pimienta: condimentar con salsa de pescado al final, espolvorear con pimienta molida, comer con arroz caliente, muy delicioso.
Anchoas estofadas dulces y saladas: utilice una buena salsa de pescado y un poco de caramelo, cocine a fuego lento.
Gloria de la mañana salteada con ajo: rocíe salsa de pescado diluida sobre las verduras cuando estén recién cocidas para mantenerlas crujientes y refrescantes.
Carne salteada con cebolla: primero marinar la carne con salsa de pescado, luego agregar un poco de salsa de pescado hacia el final del fuego para realzar el aroma.
Simplemente ajusta el tiempo y la forma de sazonar la salsa de pescado, y verás que tus platos estofados o salteados adquieren un sabor notablemente más intenso: más ricos, más aromáticos y más atractivos. Este es el pequeño secreto para crear deliciosas comidas caseras que todos elogiarán.
Según giadinh.suckhoedoisong.vn
Fuente: https://baokhanhhoa.vn/doi-song/am-thuc/202507/meo-nem-nuoc-mam-dung-cach-giup-mon-kho-mon-xao-day-mui-dam-da-hon-d28019c/
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