Desde hace mucho tiempo, las regiones de Quang Nam y Da Nang son famosas por sus fideos Quang. Este es un plato emblemático de estas zonas, apreciado por turistas de todo el mundo cuando visitan esta tierra. Según los residentes locales, los fideos Quang son un plato rústico con una larga historia, que se ha conservado y convertido en una parte rica y sabrosa del patrimonio culinario de Quang Nam y Da Nang.

Los fideos quang se elaboran con arroz molido, se extienden en láminas finas y luego se cortan en hebras para cocinar. Suelen ser blancos por el propio arroz o amarillos por las semillas de gardenia o la cúrcuma. Las hebras son planas y más gruesas que las de otras regiones. Se cortan uniformemente y conservan su textura masticable cuando están calientes.



Los fideos Quang son una especialidad culinaria de Quang Nam y Da Nang .

El proceso de preparación de los fideos Quang es crucial para crear su sabor distintivo. Para preparar un plato de fideos Quang realmente delicioso, la selección y preparación de los ingredientes para los acompañamientos es fundamental. En Quang Nam, los habitantes suelen elegir ingredientes como pollo, cerdo, camarones, huevos de codorniz, cangrejo, carne de res, carne de rana y pez cabeza de serpiente. Un plato de fideos Quang puede tener un solo tipo de carne como acompañamiento o una combinación de dos o tres para lograr un sabor más intenso.

El cocinero suele saltear los ingredientes preparados con especias hasta que estén bien sazonados, luego añade agua y cocina a fuego lento hasta que la carne esté tierna. El caldo de carne se usa como base de sopa caliente y húmeda para los fideos. Otros ingredientes incluyen cacahuetes tostados, verduras frescas, cebolletas, flores de plátano finamente rebanadas, lima, chiles y pimienta negra.

Tras preparar todos los ingredientes, se colocan primero los fideos en rodajas en el bol, luego se añade la carne y los demás ingredientes por encima, y ​​se vierte un poco de caldo, justo lo suficiente para cubrir los fideos, sin llenar el bol por completo como en el pho. Al comer, se puede añadir más condimentos y acompañarlo con verduras frescas al gusto.

Los fideos Quang se disfrutan mejor calientes por su rico y sabroso regusto. La armoniosa mezcla de sabores crea una sensación inolvidable: el dulzor y la ligera textura masticable de los fideos, la riqueza de las carnes, la dulzura del caldo, el fragante toque crujiente de los cacahuetes tostados, la refrescante frescura de las verduras frescas y el ligero toque picante de los chiles. Los fideos Quang son deliciosos y nutritivos, ideales para cualquier época del año.

Al visitar destinos turísticos en Quang Nam o Da Nang, los turistas pueden encontrar fácilmente restaurantes y establecimientos de comida que venden fideos Quang y pedir un tazón para disfrutar y experimentar. Este plato, una vez probado, dejará una huella imborrable tanto en turistas nacionales como internacionales, convirtiéndolo en una atractiva joya culinaria de estas regiones.

Texto y fotos: NGUYEN THE LUONG

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