Desde hace mucho tiempo, Quang Nam y Da Nang son famosos por sus fideos Quang, una especialidad de la región. Este plato es típico de estas tierras y es apreciado por turistas de todo el mundo cuando visitan la zona. Según los residentes locales, los fideos Quang son un plato rústico, con una larga historia de existencia, que se ha conservado y convertido en un plato de gran calidad en la capital culinaria de Quang Nam y Da Nang.

Los fideos quang se elaboran con arroz molido, se extienden en tortas y luego se cortan con un cuchillo para preparar el plato. Este plato de fideos suele ser blanco, de arroz, o amarillo, de gardenia o cúrcuma. Los fideos son planos y más gruesos que los de otras regiones. Se cortan uniformemente y conservan su suavidad al calentarse.



Los fideos Quang son una especialidad culinaria de Quang Nam y Da Nang .

La preparación de los fideos Quang es fundamental para lograr el sabor único de este plato. Para disfrutar de un delicioso plato de fideos Quang, la selección y preparación de los ingredientes del relleno es fundamental. Los habitantes de Quang suelen usar ingredientes como pollo, cerdo, camarones, huevos de codorniz, cangrejo, carne de res, carne de rana y pez cabeza de serpiente. Un plato de fideos Quang puede tener un solo tipo de relleno de carne o una combinación de dos o tres para lograr un sabor más intenso.

Los cocineros suelen saltear los ingredientes preprocesados con especias hasta que se absorban bien, luego añaden agua y la cuecen a fuego lento hasta que la carne esté tierna. El caldo de carne se usa para verterlo sobre el plato de fideos al comerlo, para mantenerlo caliente y no seco. Además, se necesitan otros aditivos como cacahuetes tostados, verduras crudas, cebollín, flores de banano en rodajas finas, limón, chile, pimienta, etc.

Una vez preparados todos los ingredientes, se colocan los fideos rebanados en el primer tazón, luego se añade la carne y los demás ingredientes por encima, y se vierte un poco de caldo en el tazón, cubriendo los fideos, sin llenarlos como en el pho. Al disfrutar, se pueden añadir más especias y acompañar con verduras crudas al gusto.

Los fideos Quang son deliciosos y ricos en sabor cuando se comen calientes. Al comerlos, la combinación crea un sabor inolvidable. Se combinan el sabor dulce y ligeramente masticable de los fideos, el sabor graso de la carne, la dulzura del caldo, el sabor fragante y crujiente del cacahuete tostado, el refrescante sabor de las verduras crudas con el ligero toque picante del chile. Los fideos Quang son ideales para cualquier época del año y son deliciosos y nutritivos.

Al visitar destinos turísticos de Quang Nam o Da Nang, los visitantes pueden elegir fácilmente restaurantes y establecimientos que vendan fideos Quang y pedir un tazón para disfrutar y experimentar. Este plato de fideos será memorable tanto para turistas nacionales como extranjeros con solo un bocado, y es una atractiva joya culinaria de estas tierras.

Artículo y fotos: NGUYEN THE LUONG

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