Desde hace mucho tiempo, las regiones de Quang Nam y Da Nang son famosas por sus fideos Quang. Este plato, un clásico de la zona, es muy apreciado por los turistas que visitan la región. Según los lugareños, los fideos Quang son un plato tradicional, con una larga historia, que se ha conservado y se ha convertido en una parte rica y sabrosa del patrimonio culinario de Quang Nam y Da Nang.

Los fideos Quang se elaboran con arroz molido, extendido en láminas finas y cortado en hebras para su cocción. Suelen ser blancos por el propio arroz o amarillos por las semillas de gardenia o la cúrcuma. Las hebras son planas y más gruesas que las de otros tipos de fideos. Se cortan uniformemente y conservan su textura masticable al calentarse.



Los fideos Quang son una especialidad culinaria de las provincias de Quang Nam y Da Nang.

El proceso de preparación de los fideos Quang es crucial para lograr su sabor característico. Para preparar un plato de fideos Quang realmente delicioso, la selección y preparación de los ingredientes para los acompañamientos son fundamentales. En Quang Nam, se suelen elegir ingredientes como pollo, cerdo, camarones, huevos de codorniz, cangrejo, ternera, carne de rana y pez cabeza de serpiente. Un plato de fideos Quang puede llevar un solo tipo de carne como acompañamiento o una combinación de dos o tres para obtener un sabor más intenso.

El cocinero suele sofreír los ingredientes preparados con especias hasta que estén bien sazonados, luego añade agua y los deja cocer a fuego lento hasta que la carne esté tierna. El caldo de carne se utiliza como base caliente y jugosa para los fideos. Otros ingredientes que se pueden añadir son cacahuetes tostados, verduras frescas, cebolletas, flores de plátano cortadas en rodajas finas, lima, chiles y pimienta negra.

Tras preparar todos los ingredientes, primero se colocan los fideos cortados en rodajas en el bol, luego se añade la carne y los demás acompañamientos, y se vierte un poco de caldo, lo justo para cubrir los fideos, sin llenar el bol por completo como en el pho. Al comer, los comensales pueden añadir más condimentos y acompañarlo con verduras frescas a su gusto.

Los fideos Quang se disfrutan mejor calientes por su rico y sabroso regusto. La armoniosa combinación de sabores crea una sensación inolvidable: la dulzura y la ligera textura masticable de los fideos, la riqueza de las carnes, la dulzura del caldo, el crujido aromático de los cacahuetes tostados, la frescura de las verduras y el suave picante de los chiles. Los fideos Quang son deliciosos y nutritivos, ideales para cualquier época del año.

Al visitar destinos turísticos en Quang Nam o Da Nang, los turistas pueden encontrar fácilmente restaurantes y puestos de comida que venden fideos Quang y pedir un plato para disfrutar de esta delicia. Una vez probado, este plato dejará una impresión imborrable tanto en turistas nacionales como internacionales, convirtiéndose en un atractivo plato estrella de la gastronomía de estas regiones.

Texto y fotos: NGUYEN THE LUONG

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