 Ilustración Delicias humanas 15:31:38 - 23/05/2025 BPO - En los últimos días, al ver a amigos publicar en sus perfiles fotos de recogiendo setas de termita o platos hechos con ellas, mi gusto, olfato y vista se despertaron. Si alguien ha disfrutado alguna vez de un plato hecho con setas de termita naturales y tiene la suerte de recoger setas, será como yo: ¡inolvidable! La época en que la lluvia y el sol se alternan es cuando aparecen los hongos termita. El olor a tierra húmeda después de la lluvia, combinado con el de las hojas podridas, crea un sabor único que solo los recolectores de hongos pueden experimentar. Los huertos de caucho y anacardos son los lugares más fáciles para encontrar hongos termita. Según la experiencia, donde hay árboles grandes devorados por las termitas, habrá termiteros bajo tierra, y cuando la temperatura y la humedad son adecuadas, los hongos termita crecerán. Otra experiencia es que el lugar donde se recogieron hongos el año pasado será el mismo donde crecerán el año siguiente. Por lo tanto, los recolectores de hongos no dedican mucho tiempo después de varias temporadas de "caza" de hongos. Los hongos termita crecen en grupos y, con suerte, se puede recolectar un grupo que puede pesar varios kilos. Cuando están en plena floración, todo el tallo sobresale del suelo, pero en los grupos de hongos que acaban de brotar, o llamados hongos de brote, el tallo aún se encuentra a gran profundidad, oculto bajo capas de hojas podridas. Hay que ser muy observador para detectarlos. Para los recolectores de hongos, la sensación de remover cada grupo de hojas para revelar los brotes y luego arrancar con cuidado cada hongo es emocionante y estimulante. Por lo tanto, quienes tienen la suerte de experimentar la recolección de hongos pueden considerarse un placer en la vida. Hace muchos años, la gente iba a recoger hongos termita principalmente para mejorar las comidas familiares. Todavía recuerdo a mi padre y a los ancianos del barrio: cada vez que recogían hongos, decían: "¡Hoy comemos pollo!". La razón por la que se comparan con el pollo es porque, una vez limpios, son blancos puros, cocidos, tienen un aroma suave, un sabor dulce, son masticables y se dice que son tan nutritivos como el pollo. Otra cosa que hace que los hongos termita sean deliciosos y valiosos es que no crecen todo el año, sino que solo aparecen durante las primeras lluvias de la temporada. Crecen de forma natural, por lo que su ciclo de crecimiento es de solo un día; si no se recogen, se marchitan y son invadidos por insectos. Debido a su rareza, las setas termitas se venden actualmente a precios bastante altos, desde 300.000 VND hasta más de 500.000 VND/kg, dependiendo del tipo. El primer tipo de seta es la seta redonda, de cogollo, que muchos gourmets eligen porque en esta época conserva su dulzor y textura crujiente, mientras que las setas que han abierto sus paraguas tienen un precio significativamente menor, pero rara vez se eligen. Con un precio tan alto, para muchas personas, la recolección de setas se ha convertido en un trabajo estacional. Mucha gente gana decenas de millones de VND en unos pocos días recolectando setas termitas. Por eso, a principios de mayo, la gente sale a recolectar setas como si fuera a un festival. Con su inherente exquisitez, los hongos termita solo necesitan combinarse con algunas verduras familiares para obtener una comida "familiar pero extraña": sopa de espinacas con hongos termita, hongos termita salteados con calabaza, asados en hojas de plátano, cocinados en gachas... o, un poco más elaborados, panqueques de hongos termita. Todavía no he olvidado los días de lluvia; los panqueques dorados, rellenos de hongos termita que mi madre preparaba, se convirtieron en el plato más delicioso del mundo. No hace falta añadir camarones, carne picada de cerdo o pato, solo una pizca de brotes de soja, una pizca de hongos termita como relleno; los panqueques aromáticos, con bordes crujientes, cuerpo suave y graso gracias a la leche de coco, espolvoreados con cebollino... se han convertido en parte de los dulces recuerdos de mi infancia. No es exagerado decir que los platos hechos con hongos termita en general, y los panqueques de hongos termita en particular, para mí, son exquisiteces del mundo. Mayo ha llegado de nuevo, trayendo consigo las primeras lluvias de la temporada para refrescar la tierra roja de mi pueblo. Aunque los hongos termitas ya no crecen tanto como antes debido a los cambios en la naturaleza y la influencia humana, en mis recuerdos aún persiste el olor a tierra húmeda mezclado con el de las hojas podridas tras la lluvia. Al buscar setas, para mí, lo más preciado ahora no son las setas, sino la sensación de rememorar, tocar el pasado y darme cuenta de que la felicidad a veces es tan simple como descubrir un grupo de setas escondido bajo las hojas después de la lluvia. --------------------------------------------------------------------------- A partir del 7 de septiembre de 2020, el periódico en línea Binh Phuoc abre la columna "Cosas simples". Éste será un nuevo “patio de recreo” para todos los lectores de todo el país con perspectivas sociales simples pero significativas, que sean comprensivas para muchas personas y cumplan con los criterios de la columna, que son “cosas simples”. Artículos enviados a: [email protected]; Tel: 0888.654.509. El consejo editorial pagará regalías a los autores cuyos artículos se publiquen de acuerdo a la reglamentación. Ver detalles aquí Temperatura corporal basal (TCB) |
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