Según la Guía Michelin, los establecimientos mencionados ofrecen platos memorables que impresionan a los catadores y hacen que quieran recomendarlos ampliamente.
La lista de restaurantes seleccionados por la Guía Michelin en Hanoi , Ciudad Ho Chi Minh y Da Nang en 2024 se anunciará el 27 de junio en Ciudad Ho Chi Minh.
Pho Khoi Hoi (Hanói)
El pho de aquí lleva mucha carne. Está aromático con jengibre, canela, cebolla asada y muchas otras especias.
A este caldo también se le añaden tallos de cebolla verde para que tenga más sabor.
Pho Khoi Hoi - Foto: Guía Michelin
Aquí, los clientes pueden elegir libremente la parte de carne que les guste.
Los jueces anónimos de la Guía Michelin quedaron muy impresionados con la falda. La carne estaba cortada en lonchas finas, conservando su dureza y aroma.
Además, el restaurante también sirve palitos de pan fritos, que son el acompañamiento perfecto para el pho de carne.
Fideos de anguila Dong Thinh (Hanoi)
Este restaurante lleva 40 años abierto y es famoso por su crujiente anguila frita. Según la Guía Michelin, la anguila es gruesa y crujiente, con un aroma peculiar después de freírse.
El plato estrella del restaurante son los fideos de anguila mixtos (secos) o la sopa de fideos de anguila.
Fideos de anguila mixta Dong Thinh - Foto: Guía Michelin
El plato de fideos de anguila tiene muchos brotes de soja, pepinos, hierbas como la perilla, hojas de menta... Espolvoree cacahuetes tostados por encima y rocíe un poco de salsa de pescado agridulce diluida.
El dueño también trae un pequeño tazón de caldo de espinas de anguila cocidas a fuego lento para acompañar. En resumen, su rico sabor te dejará satisfecho.
Banh xeo en Mr Bay Western (Hanoi)
Los críticos de Michelin recomiendan cómo comer banh xeo aquí.
Hay muchos tipos de Banh Xeo, preparados al gusto del cliente. Para comer, espolvoree verduras y hierbas sobre papel de arroz, luego prepare el Banh Xeo, enróllelo y sumérjalo en salsa agridulce de pescado.
Los expertos Michelin puntúan el banh xeo en Mr Bay, en el oeste - Foto: Guía Michelin
Según la Guía Michelin, el banh xeo se fríe hasta quedar dorado y crujiente, relleno de camarones o cerdo y brotes de soja. La salsa de pescado agridulce le da un toque aún más atractivo.
Los expertos Michelin aconsejan añadir más sabor a este plato, probando a añadir un poco de salsa de chile casera.
Panceta de cerdo Sa Pa en Luk Lak (Hanoi)
Esta es una de las creaciones emblemáticas del chef, a menudo descrita como "un regalo de las minorías étnicas de Vietnam".
Según la Guía Michelin, en Luk Lak, la panceta de cerdo de Sa Pa se marina con salsas de hierbas y luego se asa a la parrilla profesionalmente.
Panceta de cerdo Sa Pa en Luk Lak - Foto: Guía Michelin
La gente suele comer este plato con hojas de mac mat fritas y arroz glutinoso.
Las hojas del árbol mac mat tienen un sabor único, con reminiscencias de sabores tropicales, intenso y con notas de nuez. Al freírse, su sabor es aún más intenso, no solo conservando el sabor de la carne, sino realzándolo de forma excelente.
Espolvorea una capa de cebollas fritas sobre el arroz glutinoso al momento de servir, creando una textura crujiente interesante en cada bocado.
Caracoles rellenos al vapor en Nha Tu (Ciudad Ho Chi Minh)
Los críticos de la Guía Michelin quedaron impresionados con los caracoles al vapor de Nha Tu.
Para este plato, la gente pica carne de caracol con cerdo y jengibre, luego mezcla bien y pone en conchas de caracoles y cuece al vapor hasta que esté cocido.
Caracoles rellenos al vapor en Nha Tu - Foto: Guía Michelin
La carne de caracol es masticable y crujiente, mientras que la de cerdo es dulce. Según los jueces, lo que distingue a este plato es la capa de limoncillo que se forma al vapor en el fondo, lo que le aporta un aroma herbal y elimina el olor a pescado.
Este plato de caracoles rellenos al vapor es aún más delicioso cuando se sirve con salsa de albahaca.
Bun Bo Hue 14B (Ciudad Ho Chi Minh)
Aquí el caldo se cuece a fuego lento con huesos de res, huesos de cerdo, cebollas...
Bun bo Hue 14B se vende principalmente en línea - Foto: Guía Michelin
En un tazón de sopa de fideos con carne de Hue, hay carne en rodajas, tendones de carne, albóndigas de carne... La sopa de fideos con carne de Hue se come con aderezos como brotes de soja, chile, limón y salsa de pescado, todos los cuales se envuelven por separado.
En general, se trata de un plato de fideos con un caldo rico y delicioso.
Panceta de cerdo salteada con pasta de camarones Man Moi (HCMC)
Este plato tiene un rico sabor, elaborado a base de panceta de cerdo (barriga de cerdo) salteada con pasta de camarones, pimienta, luego cocinada en una pequeña olla de barro, luego espolvoreada con unas ramitas de cilantro.
La panceta de cerdo salteada con pasta de camarones en Man Moi conquista a los expertos de la Guía Michelin - Foto: Guía Michelin
Según los expertos de Michelin, la pasta de camarones aporta un sabor delicioso a los platos y es adecuada para mezclar con arroz.
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Fuente: https://tuoitre.vn/michelin-guide-noi-thich-gau-pho-khoi-hoi-mam-ruoc-man-moi-oc-nhoi-nha-tu-20240624002727898.htm
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