La Guía Michelin dice que le gusta el pho de Khoi Hoi, la pasta de gambas de Man Moi, los caracoles rellenos de Nha Tu...

Michelin Guide nói thích gầu phở Khôi Hói, mắm ruốc Mặn Mòi, ốc nhồi Nhà Tú…- Ảnh 1.

Según la Guía Michelin, todos los establecimientos mencionados anteriormente cuentan con platos memorables que impresionan a los catadores y les llevan a recomendarlos ampliamente.

La lista de restaurantes seleccionados por la Guía Michelin en Hanoi , Ciudad Ho Chi Minh y Da Nang en 2024 se anunciará el 27 de junio en Ciudad Ho Chi Minh.

Pho Khoi Hoi (Hanoi)

El pho de aquí lleva mucha carne de res. El pho tiene un aroma delicioso a jengibre, canela, cebolla asada y muchas otras especias.

En la que también se añaden tallos de cebolla verde para darle más sabor al caldo pho.

Phở Khôi Hói - Ảnh: Michelin Guide — Pho Khoi Hoi - Foto: Guía Michelin

Aquí, los clientes pueden elegir libremente el corte de carne que deseen.

Los críticos anónimos de la Guía Michelin quedaron muy impresionados con el brisket. La carne estaba cortada en finas lonchas, lo que garantizaba que conservara su textura tierna y un delicioso sabor a carne.

Además, el restaurante también sirve palitos de pan fritos, que son el acompañamiento perfecto para el pho de ternera.

Fideos de anguila Dong Thinh (Hanoi)

Este restaurante lleva abierto 40 años y es famoso por su anguila frita crujiente. Según la Guía Michelin, la anguila aquí es gruesa y crujiente, con un delicioso aroma después de freírla.

El plato estrella del restaurante es el vermicelli de anguila mixto (seco) o la sopa de vermicelli de anguila.

Miến lươn trộn Đông Thịnh - Ảnh: Michelin Guide — Fideos de anguila mixtos de Dong Thinh - Foto: Guía Michelin

El plato de fideos de anguila lleva muchos brotes de soja, pepino, hierbas como perilla, hojas de menta... Por encima se espolvorean cacahuetes tostados y se rocía con un poco de salsa de pescado agridulce diluida.

El dueño también trae un pequeño cuenco de caldo hecho con espinas de anguila cocidas a fuego lento para acompañar la comida. En general, el sabor intenso te satisfará.

Banh xeo en Mr. Bay Western (Hanoi)

Las guías Michelin recomiendan cómo comer banh xeo aquí.

Existen muchos tipos de Bánh Xèo, preparados según las preferencias del cliente. Para comerlo, se extienden verduras y hierbas sobre el papel de arroz, luego se coloca el Bánh Xèo, se enrolla y se moja en salsa de pescado agridulce.

Các chuyên gia Michelin — Expertos Michelin califican el plato banh xeo de Mr Bay en el oeste de la ciudad - Foto: Guía Michelin

Según la Guía Michelin, el bánh xèo se fríe hasta que esté dorado y crujiente, y se rellena con gambas o cerdo y brotes de soja. La salsa de pescado agridulce realza su sabor.

Un experto de Michelin aconseja añadir más sabor a este plato; pruebe a agregarle salsa de chile casera.

Panceta de cerdo Sa Pa en Luk Lak (Hanoi)

Esta es una de las creaciones emblemáticas del chef, a menudo descrita como "un regalo de las minorías étnicas de Vietnam".

Según la Guía Michelin, en Luk Lak, la panceta de cerdo Sa Pa se marina con salsas de hierbas y luego se asa a la parrilla de forma profesional.

Thịt ba chỉ Sa Pa ở Luk Lak - Ảnh: Michelin Guide — Panceta de cerdo Sa Pa en Luk Lak - Foto: Guía Michelin

Este plato se suele comer con hojas de macarrones fritas y arroz glutinoso.

Las hojas de la macis china poseen un sabor único, con reminiscencias tropicales y un aroma intenso. Al freírlas, su sabor se intensifica aún más, no solo sin opacar el sabor de la carne, sino realzándolo maravillosamente.

Al comer, espolvorea una capa de cebolla frita sobre el arroz glutinoso para crear un toque crujiente interesante en cada bocado.

Caracoles rellenos al vapor en Nha Tu (Ciudad Ho Chi Minh)

Los críticos de la Guía Michelin quedaron impresionados con los caracoles al vapor de Nha Tu.

Para este plato, se pica la carne de caracol con carne de cerdo y jengibre, luego se mezclan bien y se introducen en conchas de caracol y se cocinan al vapor.

Ốc nhồi thịt hấp ở Nhà Tú - Ảnh: Michelin Guide — Caracoles rellenos al vapor en Nha Tu - Foto: Guía Michelin

La carne de caracol es tierna y crujiente, mientras que el cerdo es dulce. Según los jueces, lo que distingue a este plato es la capa de limoncillo en el fondo durante la cocción al vapor, que aporta un aroma herbal y elimina el olor a pescado.

Este plato de caracoles rellenos al vapor está aún más delicioso cuando se sirve con salsa de albahaca.

Bun Bo Hue 14B (HCMC)

Aquí, el caldo se cocina a fuego lento con huesos de res, huesos de cerdo, cebollas...

Bún bò Huế 14B chủ yếu bán online - Ảnh: Michelin Guide — Bun bo Hue 14B se vende principalmente en línea - Foto: Guía Michelin

En un tazón de sopa de fideos con carne de res de Hue, hay carne de res en rodajas, tendón de res, albóndigas de res... La sopa de fideos con carne de res de Hue se come con aderezos como brotes de soja, chile, limón y salsa de pescado, todo envuelto por separado.

En resumen, se trata de un plato de fideos con un caldo rico y delicioso.

Panceta de cerdo salteada con pasta de camarones Man Moi (HCMC)

Este plato tiene un sabor intenso, elaborado con panceta de cerdo salteada con pasta de camarones y pimienta, luego cocinada en una pequeña olla de barro y finalmente espolvoreada con unas ramitas de cilantro.