Es imprescindible visitar Pho Minh, el arroz roto Ba Ghien, el Cuc Gach y el paraíso con estrellas Michelin del Distrito 11.

Michelin - Ảnh 1. — Chef Vo Thanh Vuong - Foto: Guía Michelin

En declaraciones a la Guía Michelin, Vo Thanh Vuong afirmó que Ciudad Ho Chi Minh es un lugar donde la luz nunca se apaga. Esto fue lo que atrajo a Vuong a vivir allí en 2009 y a comenzar a perseguir su "sueño culinario ".

Después de la pandemia de COVID-19, la industria de alimentos y bebidas enfrentó incertidumbre, pero para este chef, se convirtió en una oportunidad única de reducir la velocidad y mirar más profundamente.

Al principio, estaba obsesionado con la técnica. Nuestros primeros cuatro menús de temporada se centraban en la fermentación, la salazón y la maduración, técnicas que requieren tiempo, paciencia y precisión. Me encantaba el proceso, pero aún faltaba algo», compartió Wang.

Para encontrar la respuesta, Vuong decidió volver a sus raíces, combinando los sabores de su infancia con técnicas de procesamiento modernas.

Dijo que fue un punto de inflexión que le recordó que la cocina vietnamita no era algo que necesitaba modernizar, sino algo que necesitaba honrar y desarrollar.

Tras 10 años aquí, Vo Thanh Vuong considera Ciudad Ho Chi Minh su hogar. Te invita a recorrer sus lugares favoritos que han hecho de esta ciudad algo tan especial.

El restaurante Minh Pho tiene 80 años.

Vo Thanh Vuong dijo que si tiene tiempo por la mañana, irá a Pho Minh, un restaurante de pho de 80 años escondido en un pequeño callejón. El caldo es ligero pero contundente, lo que demuestra el esmero que se le ha puesto.

Michelin - Ảnh 2. — El restaurante Minh Pho cumple 80 años - Foto: Guía Michelin

"Me recordó por qué los platos sencillos, cuando están bien preparados, no necesitan ser nada sofisticados", dijo.

Además de pho, este restaurante también sirve pate chaud, un tipo de pastel relleno de carne que solo se puede encontrar en los restaurantes de pho más tradicionales de la ciudad.

Ven a Cuc Gach Quan para disfrutar de una comida casera.

"Me encantan las comidas que me hacen sentir como en casa... Suelo ir con amigos y familiares a compartir comida e historias", dijo Vo Thanh Vuong.

Michelin - Ảnh 3. — Plato de tofu frito en Cục Gạch - Foto: Guía Michelin

El arroz se suele servir con carne, pescado, tofu y verduras. Las mejores comidas siempre tienen un sabor equilibrado entre dulce, salado y ácido.

Aunque hay innumerables restaurantes en toda la ciudad, uno de los favoritos de Vuong es el restaurante Cuc Gach.

Para disfrutar de la mejor experiencia, venga al Distrito 11.

El Distrito 11 presume de una combinación única de cocina vietnamita central, vietnamita meridional y chino-vietnamita. Como parte del enorme barrio chino de Ciudad Ho Chi Minh , el Distrito 11 se extiende por los Distritos 5, 6, 8, 10 y 11.

Michelin - Ảnh 4. — Vista frontal del mercado de Binh Tay - Foto: Guía Michelin

La cocina vietnamita y china se puede encontrar en todas partes, especialmente alrededor de los centros comunitarios: Mercado Binh Tay (Distrito 6).

El distrito 4 tiene el restaurante Oc Oanh.

La calle Vinh Khanh en el Distrito 4 es una famosa calle gastronómica con puestos de comida al aire libre que venden caracoles y mariscos hasta altas horas de la noche.

Michelin - Ảnh 5. — El restaurante Oanh's Snail es uno de los más destacados del Distrito 4 - Foto: Guía Michelin

A altas horas de la noche, este chef a veces visita Oc Oanh. El lugar es ruidoso, un poco caótico, pero lleno de energía, como Saigón. Aquí, los caracoles siempre están frescos, la salsa para mojar es deliciosa y está aún mejor con una cerveza fría.

Tradición del arroz partido de Ba Ghiền

Vo Thanh Vuong también visita con frecuencia el restaurante de costillas de cerdo a la parrilla de Ba Ghien. Las costillas a la parrilla son fragantes, jugosas y perfectamente asadas. El arroz es esponjoso, las verduras encurtidas crujientes y todo está en su punto.

Michelin - Ảnh 6. — Ba Ghiền Broken Rice es uno de los destinos

Este restaurante de arroz quebrado ha sido uno de los favoritos en Ciudad Ho Chi Minh desde la década de 1990. Si bien las costillas de cerdo a la parrilla son la opción más popular, también sirven pollo, lo que significa que tienes una razón para visitarlo al menos dos veces por semana.

Visita Elgin o Coco Dining para disfrutar de las mejores vistas.

Si quieres tomar algo y comer algo delicioso, deberías ir a Elgin. Es tranquilo y la comida está exquisitamente preparada. O a Coco Dining, no solo porque trabajo allí, sino porque me siento como en casa.

Michelin - Ảnh 7. — Una vista de Elgin - Foto: Han Phan/ Guía Michelin

Tanto Elgin como Coco Dining están ubicados en el límite entre el Distrito 1 y el Distrito 3. Aquí, las avenidas arboladas crean agradables espacios verdes y una de las mejores escenas de restaurantes y bares del país.