Es imprescindible visitar Pho Minh, el arroz roto Ba Ghien, el Cuc Gach y el paraíso con estrellas Michelin del Distrito 11.

Michelin - Ảnh 1. — Chef Vo Thanh Vuong - Foto: Guía Michelin

Al compartir con la Guía Michelin, Vo Thanh Vuong comentó que Ciudad Ho Chi Minh es un lugar donde la luz nunca se apaga. Eso fue lo que atrajo a Vuong a vivir aquí en 2009 y a comenzar a perseguir su sueño culinario .

Después de la pandemia de COVID-19, la industria de alimentos y bebidas tomó una dirección incierta, pero para este chef, se convirtió en una oportunidad única de reducir la velocidad y mirar más profundamente.

Al principio, me obsesionaba la técnica. Nuestros primeros cuatro menús de temporada se centraban en la fermentación, la salazón y la maduración, técnicas que requieren tiempo, paciencia y precisión. Me encantaba el proceso, pero faltaba algo —comenta Vuong—.

Para encontrar la respuesta, Vuong decidió volver a sus raíces, combinando sabores de la infancia con técnicas de procesamiento modernas.

Dijo que ese fue el punto de inflexión que le recordó que la cocina vietnamita no era algo que necesitaba modernizar, sino algo que necesitaba honrar y desarrollar.

Y después de 10 años aquí, Vo Thanh Vuong considera Ciudad Ho Chi Minh su hogar. Nos invita a dar una vuelta por sus lugares favoritos que hacen de esta ciudad algo especial.

Restaurante Pho Minh de 80 años

Vo Thanh Vuong dijo que si tiene tiempo por la mañana, irá a Pho Minh, un restaurante de pho de 80 años escondido en un pequeño callejón. El caldo es ligero pero contundente; se nota el esmero en él.

Michelin - Ảnh 2. — Restaurante Minh Pho, de 80 años de antigüedad - Foto: Guía Michelin

"Me recuerda por qué los platos sencillos, cuando están bien preparados, no necesitan ser complicados", dijo.

Aquí, además de pho, el restaurante también sirve pate chaud, un pastel relleno de carne que solo se puede encontrar en los restaurantes de pho más tradicionales de la ciudad.

Ven a Brick House a disfrutar de una comida casera.

“Me encantan las comidas que me hacen sentir como en casa… A menudo voy con amigos y familiares a compartir comida e historias”, dijo Vo Thanh Vuong.

Michelin - Ảnh 3. — Tofu frito en Cuc Gach - Foto: Guía Michelin

Acompañe el arroz con carne, pescado, tofu y verduras. Las mejores comidas siempre tienen un equilibrio de sabores dulces, salados y ácidos.

Aunque hay innumerables tiendas de arroz por toda la ciudad, uno de los lugares favoritos de Vuong es el restaurante Cuc Gach.

Mucha suerte, ven al Distrito 11.

El Distrito 11 ofrece una combinación única de cocina vietnamita central, sureña y china. Parte del enorme barrio chino de Ciudad Ho Chi Minh , el Distrito 11 se extiende por los Distritos 5, 6, 8, 10 y 11, explicó Vuong.

Michelin - Ảnh 4. — Fachada del mercado de Binh Tay - Foto: Guía Michelin

La cocina chino-vietnamita se encuentra en todas partes, especialmente alrededor del centro comunitario: el mercado Binh Tay (Distrito 6).

El distrito 4 tiene Oanh Oc

La calle Vinh Khanh en el Distrito 4 es una famosa calle culinaria con restaurantes al aire libre que venden caracoles y mariscos hasta altas horas de la noche.

Michelin - Ảnh 5. — El restaurante Oanh Oc destaca en el Distrito 4 - Foto: Guía Michelin

A altas horas de la noche, este chef a veces visita Oc Oanh. Es un lugar ruidoso, un poco caótico, pero lleno de energía saigonesa. Los caracoles siempre están frescos, la salsa para mojar es rica y combina de maravilla con una cerveza fría.

Arroz partido tradicional Ba Ghien

Vo Thanh Vuong también suele visitar Ba Ghien Broken Rice. Las costillas a la parrilla son fragantes, jugosas y con el punto justo de tostado. El arroz es esponjoso, los pepinillos crujientes y todo está en su punto.

Michelin - Ảnh 6. — El arroz quebrado de Ba Ghien es uno de los destinos.

Este restaurante de arroz quebrado ha sido uno de los favoritos en la ciudad de Ho Chi Minh desde la década de 1990. Si bien las costillas a la parrilla son la opción más popular, el restaurante también vende pollo, lo que significa que tienes una razón para visitarlo al menos dos veces por semana.

Dirígete a Elgin o Coco Dining para disfrutar de las mejores vistas.

Si quieres tomar algo y comer algo rico, ve a Elgin. Es tranquilo y la comida es exquisita. O a Coco Dining, no solo porque trabajo allí, sino porque me siento como en casa.

Michelin - Ảnh 7. — Un rincón de Elgin - Foto: Han Phan/ Guía Michelin

Tanto Elgin como Coco Dining están ubicados en el límite entre el Distrito 1 y el Distrito 3, donde los bulevares arbolados se convierten en agradables espacios verdes y una de las mejores escenas de restaurantes y bares del país.