Desde los setos de bambú de los pueblos hasta los estantes de los supermercados modernos.

A tan solo unos días del Año Nuevo Lunar del Caballo 2026, el pueblo de Gioi Phien, donde se elaboran los fideos vermicelli, está más concurrido que nunca en el bullicioso ambiente de los días previos al Tet.

Desde 2012, la aldea de Gioi Phien, productora de fideos, ha sido reconocida por el Comité Popular Provincial como aldea artesanal rural. Cada año, la aldea abastece el mercado con cientos de toneladas de fideos, generando decenas de miles de millones de dongs en ingresos, creando empleos para los habitantes locales y contribuyendo a un aumento constante de sus ingresos. Hoy en día, la elaboración de fideos ya no es solo un trabajo secundario fuera de temporada, sino que se ha convertido en la principal fuente de ingresos para la población local.

Hoy en día, la elaboración de fideos vermicelli ya no es solo un "trabajo secundario durante la temporada baja", sino que se ha convertido en la principal fuente de ingresos para los habitantes de Gioi Phien.

Secretos del sol

Visitando a la familia del Sr. Tang Ke Ton en un hermoso día soleado, pudimos sentir el ajetreo de la temporada alta. Para el Sr. Ton y la gente de aquí, conseguir unos fideos deliciosos, masticables y perfectamente secos requiere una atención constante al cielo, la tierra y las nubes. El Sr. Tang comentó que en el pueblo solo se elaboran los fideos cuando el clima es soleado y seco. Solo cuando se secan bajo la luz natural del sol, los fideos se vuelven translúcidos, masticables y conservan el aroma característico del almidón de arrurruz.

La elaboración de fideos en Gioi Phien depende en gran medida del clima, la tierra y las nubes. Según los aldeanos, solo elaboran fideos cuando hace sol y el tiempo está seco.

La principal diferencia que ayuda a los consumidores a identificar los fideos Gioi Phien es su color, como explicó el Sr. Ton: "Mucha gente se pregunta por qué los fideos aquí no son completamente blancos. Esto se debe a que los elaboramos con almidón de arrurruz 100% puro; no utilizamos ningún agente blanqueador. Ese color blanco grisáceo natural es el color de los fideos elaborados con almidón de arrurruz puro".

Los fideos Thai Phien están elaborados con almidón de arrurruz 100% puro, sin ningún tipo de blanqueador. Foto: TTKN.

Para preparar unos fideos vermicelli deliciosos y masticables que se mantengan firmes y no se rompan ni se peguen incluso después de varios recalentamientos, quien los elabora debe ser extremadamente meticuloso, desde filtrar la harina a través de varias capas de agua limpia hasta la técnica de "hacer la pasta" (mezclar la harina). El agua debe estar hirviendo y la mezcla debe ser lo suficientemente firme para asegurar que la harina se cocine completamente sin formar grumos, creando así la textura masticable perfecta.

Ganando protagonismo gracias al "apalancamiento" de OCOP (Una Comuna, Un Producto).

Si bien antes los productos de la aldea de fideos de Gioi Phien solo se encontraban en los mercados tradicionales, ahora están presentes con confianza en los centros comerciales y las principales cadenas de supermercados.

En 2023, los fideos vermicelli y vermicelli de frijol mungo de la Cooperativa de Vermicelli Gioi Phien Giap Hau recibieron la certificación OCOP de 3 estrellas. Esta certificación no es solo un título, sino que se ha convertido en una "tarjeta de presentación" que ha llevado los fideos vermicelli de Gioi Phien Vermicelli Village a supermercados y grandes centros comerciales. De depender de ingresos estacionales, Gioi Phien Vermicelli Village ha pasado de una producción puramente agrícola a una economía agrícola sostenible.

La cooperativa ha firmado proactivamente acuerdos para el abastecimiento de materias primas limpias y se adhiere sistemáticamente a los criterios de los "tres noes": Sin agentes blanqueadores - Sin conservantes - Sin impurezas.

La Sra. Nguyen Thi Thuy Hau, Directora de la Cooperativa de Fideos Gioi Phien Giap Hau, declaró: “Para prepararnos para el Año Nuevo Lunar del Caballo 2026, la Cooperativa ha firmado proactivamente acuerdos para obtener fuentes de materia prima limpia y se mantiene firme en su compromiso con los criterios de los "tres noes": Sin agentes blanqueadores - Sin conservantes - Sin impurezas”.

Más allá de la calidad, los fideos Gioi Phien lucen hoy una imagen nueva y profesional. Cada paquete incluye un código de barras; con solo escanearlo en el teléfono, los clientes pueden rastrear el origen de cada producto. Este es el factor clave que ha permitido a los fideos Gioi Phien superar con éxito las barreras para estar disponibles en los estantes de importantes cadenas de supermercados como VinMart y GO…

Fuente: https://nongsanviet.nongnghiepmoitruong.vn/mien-gioi-phien-tu-luy-tre-lang-len-ke-sieu-thi-hien-dai-d797346.html