A principios de verano, temprano por la mañana en la calle Phan Dinh Phung, Dien Bien Phu, verás a mujeres cargando cestas de verduras, incluyendo una cesta de frutas verdes. Se trata de higos, especialmente abundantes en Hue. En los jardines de la gente de Hue, las higueras crecen con un follaje exuberante y los frutos están densamente agrupados en la base. Se recogen las hojas de higo para envolver verduras y frutas. Los higos se utilizan para preparar muchos platos deliciosos: té de higos, higos mixtos, higos guisados con hueso, higos agridulces, higos crudos con pasta de camarones y algunas hierbas... Los platos de higos mixtos son un plato delicioso en las comidas diarias de los hueses y un plato exquisito en las fiestas.
También en esta época del año, es la temporada de la yaca joven. La yaca se encuentra en muchos lugares, pero en Hue , la yaca joven, incluso la madura, es popular. En particular, las amas de casa de Hue han convertido la yaca joven en platos frescos para los días de verano: yaca joven cocinada con camarones y sopa de hojas de betel, yaca preparada con platos vegetarianos, yaca mezclada con camarones y carne. Higos mixtos, yaca joven mixta, flores de banano mixtas... los platos rústicos se han convertido en especialidades de Hue, aperitivos para fiestas, que cualquiera que los haya probado los recordará para siempre.
En pleno verano, si vas a Kim Long, Nguyet Bieu, disfrutarás del mangostán. Esta fruta, originaria del sur, reaparece en Hue y luego desaparece. Aunque no es abundante, el mangostán de Hue tiene un sabor dulce y rico... y es muy popular. Cuando te detengas en un puesto de frutas y preguntes el precio, oirás al vendedor decir: "¡Mangostán de Hue, qué caro!".
Los días más calurosos en Hue son la temporada del loto. A mediados de mayo y junio, los estanques de loto que rodean la Ciudad Imperial y el lago Tinh Tam florecen con esplendor, con flores rosas y blancas, y el verde de las hojas y las vainas, creando un espacio poético y romántico. Además, en los alrededores de Hue, también hay hermosos estanques de loto, como el de la aldea de La Chu y muchos otros lugares. El loto es un legado para embellecer y enriquecer. Cuando florece, los estanques atraen a todos, de todas partes, para disfrutar. Porque todos quieren tener hermosas fotos con el loto. Jarrones y macetas de loto embellecen cualquier espacio. Los platos de loto en Hue son ricos, sofisticados y muy famosos por su valor nutritivo. Cada parte de la planta de loto, elaborada por los chefs de Hue, produce platos atractivos, como el arroz de loto, la ensalada de loto, la semilla de loto y la sopa dulce de longan... el punto culminante de las fiestas en Hue.
A finales del verano, en julio y principios de agosto, es la temporada de pomelos de Hue. Durante mucho tiempo, los pomelos han sido una de las especialidades ofrecidas al rey, y ahora son una famosa especialidad de la huerta de la antigua capital. Anteriormente, los pomelos solo se cultivaban en Thuy Bieu (ciudad de Hue), pero ahora se han cultivado en muchas otras zonas de Huong Thuy, Huong Tra y Phong Dien, mediante un modelo de agricultura ecológica. Los pomelos tienen un sabor refrescante y fragante, ni demasiado ácido ni demasiado dulce, delicioso y nutritivo, y son apreciados como un regalo local que extrañan no solo los turistas , sino también los niños de la antigua capital que viven lejos de casa. Su fragante y dulce sabor se utiliza en numerosos platos deliciosos y atractivos. No solo es una fruta para refrescarse en verano; gracias a las hábiles manos de los habitantes de Hue, los pomelos se han hecho famosos por docenas de platos con sabores únicos.
Al igual que la especialidad de loto de Hue, el Thanh Tra es una fruta muy especial, ya que todas sus partes se utilizan para elaborar deliciosos platos con un alto valor nutricional. Su cáscara se utiliza para elaborar mermeladas y sopas dulces, y su pulpa para preparar ensalada de calamares. Además, esta fruta, con un nombre tan bonito, también se utiliza para preparar pollo al vapor, rollitos de primavera fritos y rollitos de primavera ácidos. Por lo tanto, el Thanh Tra se convirtió en el primer producto de Hue en ser reconocido por la Organización de Registros Asiáticos como un valor culinario para Asia.
Hue tiene una naturaleza agreste, pero como compensación, Hue cuenta con el río Huong, las montañas y colinas del oeste, la laguna de Tam Giang..., lo que crea hermosos paisajes y productos de gran calidad. Con esta ventaja, la provincia es la base para construir la marca de una capital culinaria, un gran y singular centro cultural y turístico, con las características únicas de esta hermosa y armoniosa tierra.
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