En 2023, tras dejar un trabajo estable de ingeniería en una gran empresa, el Sr. Nguyen Van Hung (Thanh Xuan, Hanói ) invirtió con valentía en una cafetería en una nueva zona urbana del oeste de Hanói. Con la visión de "progresar", espera captar cuota de mercado en una zona con pocos servicios.
La inversión inicial total del Sr. Hung ascendió a 1.200 millones de VND. De ellos, más de 500 millones de VND fueron un préstamo bancario, y el resto, ahorros personales y el apoyo familiar. Este dinero se utilizó para diseñar un espacio moderno, comprar equipo de elaboración de cerveza y crear una carta de bebidas de calidad. La tienda tiene un diseño juvenil, dirigida a oficinistas y residentes de la zona urbana.
Inicialmente, el restaurante atrajo a cierta clientela gracias a su novedad. Sin embargo, la densidad de población de la zona no aumentó como se esperaba, lo que provocó una disminución significativa de la clientela tras tan solo unos meses. La falta de experiencia en la gestión, sumada a la constante rotación de personal, provocó una disminución de la calidad del servicio, lo que afectó directamente a la experiencia del cliente.
En los primeros meses, cuando el número de clientes se mantuvo estable, los ingresos del restaurante rondaban los 90-100 millones de VND al mes. Sin embargo, los gastos fijos eran muy elevados. El alquiler ascendía a 35 millones de VND al mes, sin incluir salarios, electricidad, agua, materias primas ni otros gastos. Por lo tanto, incluso en los meses de buenos ingresos, el restaurante apenas alcanzaba el punto de equilibrio o obtenía una ganancia mínima.
El número de clientes se redujo drásticamente después de solo unos meses; todos los esfuerzos por mejorar el menú, la comunicación o la promoción... eran como pescar en tierra firme. Los ingresos promedio eran de tan solo unos 50-60 millones de VND al mes, y la cafetería rápidamente cayó en una espiral de ingresos que no alcanzaba para cubrir los gastos fijos.
En los últimos seis meses previos al cierre, el Sr. Hung intentó mantenerse, incluso cubriendo pérdidas con dinero personal para cubrir gastos urgentes. Sufrir una pérdida cuantiosa y tener que luchar para recuperar el capital ejercieron una gran presión psicológica sobre el propietario.
Incluyendo las pérdidas incurridas durante las operaciones, la pérdida total del Sr. Hung después de dos años ascendió a casi 1.500 millones de VND.
El Sr. Hung comentó que, tras la pandemia, esperaba que la demanda de reuniones en cafeterías se recuperara con fuerza. Sin embargo, la mentalidad de la gente de gastar con moderación afectó considerablemente los ingresos de la tienda.
Mucha gente tiene la ilusión de que abrir una cafetería es fácil y les da tiempo libre, pero la realidad es totalmente opuesta. Siempre tienen que pensar en cómo generar ingresos, e incluso tienen que atender y limpiar más que el personal, dijo el Sr. Hung.
Al analizar las razones del fracaso, el Sr. Hung descubrió que el factor clave residía en la elección de la ubicación. Ubicar el restaurante en una zona nueva y poco poblada hacía inútiles todos los demás esfuerzos.
Aunque el restaurante suele perder dinero, recuperar la inversión inicial se convierte en un gran reto y requiere mucho tiempo. Además, gestionar un restaurante requiere habilidades de gestión, marketing, control financiero y recursos humanos; lo mismo que gestionar un negocio.
Al fin y al cabo, el Sr. Hung lo recordó con franqueza: «Si hubiera seguido trabajando como técnico, ganando entre 15 y 18 millones al mes y ahorrando durante dos años, me habrían sobrado unos cientos de millones, sin deudas ni presiones».
Es fácil pensar pero fácil “perderlo todo”
La Sra. Nguyen Thi Hue (expropietaria de una cafetería) comentó que abrir una cafetería es la opción más popular entre los jóvenes a la hora de emprender un negocio. Es una forma de negocio familiar, intuitiva, aparentemente sencilla y rentable.
Sin embargo, la realidad demuestra que emprender un negocio en este sector es muy arriesgado. Según la Sra. Hue, de cada 10 tiendas, entre 7 y 8 tienen que cerrar por falta de clientes o dificultades económicas.
La razón es que los costos operativos son altos, mientras que las ganancias no son tan altas como muchos creen. Los ingresos pueden aumentar, pero los costos también aumentan: desde efectivo, salarios de empleados, electricidad, agua, materias primas hasta costos que se desgastan con el tiempo, como mesas, sillas, tazas, luces decorativas... Todos estos han erosionado silenciosamente las ganancias día tras día.
Mucha gente piensa que basta con ganar más de lo que gasta para obtener ganancias, pero en el negocio del café, eso no basta. Sin un plan financiero exhaustivo y un control estricto del flujo de caja, es fácil caer en una situación en la que, cuanto más tiempo se lleva a cabo el negocio, más se pierde.
La Sra. Hue aconseja que, si no cuenta con una sólida fuente de capital y no comprende bien cómo operar un restaurante, lo piense detenidamente antes de abrir. Puede empezar con un modelo pequeño y flexible o probar primero con un negocio en línea. Si no se prepara con cuidado, el precio a pagar no solo será dinero, sino también tiempo y una gran presión mental.
(Se han cambiado los nombres de los personajes del artículo)
Fuente: https://vietnamnet.vn/mo-quan-ca-phe-lo-sach-1-5-ty-dong-chu-quan-nhan-ra-dieu-nhieu-nguoi-bo-qua-2416472.html
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