Regalo de verano

Medusa roja: una especialidad veraniega del norte. Foto: Recogida

Regalo del norte

Era Hanói , una tarde calurosa y húmeda. Perdido en el casco antiguo, luego vagando sin rumbo, de repente me di cuenta de que me había extraviado accidentalmente en un callejón con una dirección larguísima y muchos números.

De repente, la sombra de los árboles refrescó, pero el sol también se apagó. Entonces, me detuve en un puesto callejero y pedí un plato de fideos fríos de caracol. Así es, el refrigerio de verano de Hanói. Además de la deliciosa y refrescante sopa de espinacas con carambola verde, también está este plato de fideos fríos de caracol.

Los caracoles regordetes con colas claras están listos para servir en un tazón. Lo más especial es el caldo claro de caracol con un refrescante aroma a vinagre. Acompañados de un puñado de fideos de arroz blanco y sumergidos en los caracoles y las hierbas, la sensación de calor desaparece repentinamente con ese sorbo de caldo agrio.

A lo largo de las sombreadas calles de Quang Trung Street, Nguyen Du Street, hasta Hang Chieu o Thanh Ha, deténgase en un puesto que vende medusas rojas, un bocadillo disponible solo a principios de verano.

Las medusas transparentes se sumergen en hojas de betel silvestre, hojas de manglar y hojas de guayaba. Se tornan de un rojo brillante como el lápiz labial de una niña y se cortan en pequeños trozos como gelatina.

Un trozo de medusa roja entre tofu a la parrilla, luego un trozo de pulpa de coco vieja, hojas frescas de perilla verde, todo ello sumergido en un tazón de pasta de camarones con lima burbujeante. Al meterlo en la boca, todas las quejas sobre el calor, el aumento de electricidad, las horas extras... se extinguirán, dando paso a exclamaciones de admiración por la refrescante medusa.

Regalos de la región central

Si el Norte tiene medusas rojas, Hue rebosa de nuoc (un tipo de medusa) todo el verano. El auge de los videos de reseñas gastronómicas en TikTok o Facebook ha convertido al nuoc (un tipo de medusa) de Hue en tendencia, sorprendiendo incluso a los habitantes de Hue.

Nuoc de Hue : una especialidad de verano de la región central. Foto: Recopilada

Como el plato de nuoc de Hue es muy conocido, a principios de verano, al ir al mercado de Dong Ba o a Ben Ngu, siempre hay un tazón de nuoc recién sacado. Créanme, comer nuoc como es debido no significa comerlo de una bolsa congelada, sentarse frente a la cámara, mojarlo y gritar que se grabe un video.

La sopa Hue se puede comer por la tarde, cuando el calor todavía es sofocante; hay que ir a un restaurante junto al río con un nombre bonito como Cay Sung o Co Cu y pedir un plato por unos veinte mil dongs.

Los caracoles se pescan durante el día, se remojan en hielo para que queden crujientes y luego se colocan en un plato con higos finamente rebanados y se sumergen en pasta de camarones Hue. Disfrute de su textura crujiente y fresca, combinada con la refrescante brisa del río.

A lo largo de la costa central, sentarse bajo la sombra de los cocoteros y escuchar la brisa del mar, disfrutando de una taza de xu xoa con agua azucarada, también es un placer del verano.

Xu xoa, rau xoa, rau cau es una gelatina hecha de algas recolectadas de los arrecifes rocosos de Cu Lao Cham, o de los arrecifes de Tam Hai, Tam Quang y Ly Son. También es una gelatina de verano, pero el sương sâm es un regalo del bosque. Las delicadas hojas de la parra envuelven árboles centenarios, y quienes regresan del bosque cogen una bolsa con gusto.

Luego amasar. Amasar hasta cansarme las manos para obtener el líquido verde oscuro. Hoy en día, la gente usa licuadoras para evitar amasar, pero sigo creyendo que la gelatina de hierba hecha a mano será más deliciosa y fragante.

Y el agua azucarada, si es auténtica, debe estar hecha de un tazón de azúcar moreno. Mamá se sienta y pica el azúcar en trocitos, mientras los niños esperan sentados para... robarla.

Ahora que ese tazón de azúcar moreno ya no está tan disponible como antes, solo podemos calmar el calor del verano con un trozo de agua azucarada caramelizada, unas hebras de jengibre fragante y luego rociarlo sobre un trozo de gelatina de hierba que se derrite suavemente en nuestras bocas, con un sabor tan fresco como la primera lluvia de la temporada.

Ve al sur para disfrutar de la lluvia de verano

Verano en Saigón bajo la sombra de los árboles centenarios que rodean el parque. Cualquiera que esté lejos de Saigón recordará las tazas de café en la acera bajo esta sombra verde. Es casi una "especialidad" de Saigón.

Eso significa simplemente pedir una bebida fría y luego sentarse en el césped verde, bajo la sombra de los árboles, mirando las manzanas marrones girar en el viento.

Río abajo, el oeste da la bienvenida al verano con lluvias. En el sur, no hay verano; mayo suele ser el comienzo de la temporada de lluvias. La lluvia en el sur es muy extraña, va y viene de repente, caprichosa como una niña, pero también clara como la risa de una mujer.

Llega la temporada de lluvias para esperar la subida del agua, la floración de la mimosa acuática. También llegan más camarones y peces. Después del verano, se oye el canto de la avefría llamando al flujo y reflujo del agua junto a la olla de sopa agria con todos los sabores del verano para las reuniones familiares.

Recibí la primera lluvia de la temporada mientras paseaba por el pueblo de montaña. Dicen que Pleiku tiene dos especialidades de esta temporada: la lluvia de la tarde y la carne de res secada al sol con sal de huevo de hormiga.

Mientras disfrutaba de un trozo de carne dulce con huevos de hormiga agrios y picantes, miré las verdes colinas de las que brotaban nuevos brotes cuando llovía y escuché risitas bajo la lluvia.

Como recordatorio, mientras haya montañas, bosques, ríos y mares, el verano siempre será hermoso con regalos...

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