Regalo del norte
Esa es Hanoi en una tarde calurosa y húmeda. Perdido en el barrio antiguo, luego vagando sin rumbo, de repente me di cuenta de que accidentalmente perdí mi pie en un callejón con una dirección muy larga con muchos números.
De repente, sintiendo frescor por la sombra de los árboles, el sol también se detuvo de repente. Luego me detuve en un puesto al lado de la carretera y pedí un plato de fideos llamados fideos fríos de caracol. Así es, la delicia de verano de Hanoi, además del delicioso y refrescante tazón de sopa de gloria de la mañana con carambola verde, es también este tazón de fideos fríos con caracoles.
Los caracoles están regordetes, con colas claras y están listos para ser colocados en un recipiente. La más típica es la sopa clara de caracoles con un refrescante olor a vinagre. Acompañado de un puñado de fideos de arroz blanco y bañado en caracoles y hierbas, la sensación de calor desaparece de repente con ese sorbo de agua agria.
A lo largo de las sombreadas calles de Quang Trung Street y Nguyen Du Street, hasta Hang Chieu o Thanh Ha, deténgase en un puesto que vende medusas rojas, un bocadillo disponible solo a principios de verano.
Las medusas transparentes se remojan en hojas de perilla, hojas de manglar y hojas de guayaba. Son de color rojo brillante como el lápiz labial de una niña y están cortados en pequeños trozos gelatinosos.
Un trozo de medusa roja intercalado con tofu a la parrilla, luego un trozo de pulpa de coco vieja, hojas frescas de perilla verde, sumergidas en un recipiente con pasta de camarones mezclada con lima burbujeante. Póntelo en la boca y todas las quejas sobre el sol, la factura de la luz, las horas extras... se apagarán, dando paso a exclamaciones sobre la genial medusa.
Regalos de la región central
Si en el Norte hay medusas rojas, en Hue bullen las nuoc durante todo el verano. El auge de los videos de reseñas de alimentos en las plataformas TikTok y Facebook ha convertido al trago de Hue en una tendencia, sorprendiendo incluso a los habitantes de Hue.
Como el plato de helecho acuático de Hue es muy familiar, cada comienzo de verano, cuando uno va a los mercados de Dong Ba o Ben Ngu, siempre hay un recipiente transparente lleno de helecho acuático recién recogido. Créeme, comer adecuadamente no es comer de una bolsa que se transporta en un contenedor refrigerado, para luego sentarse frente a una cámara y hacer clic para hacer un clip.
La sopa Hue se puede comer por la tarde, cuando el calor todavía es sofocante; hay que ir a un restaurante junto al río con un nombre bonito como Cay Sung o Co Cu y pedir un plato por unos veinte mil dongs.
Los caracoles se capturan durante el día, se sumergen en hielo para que queden realmente crujientes, luego se colocan en un plato con algunos higos en rodajas finas y se sumergen en pasta de camarones Hue. Disfrute de la frescura y frescura, mezcladas con la refrescante brisa del río.
A lo largo de la costa central, sentarse bajo la sombra de los cocoteros y escuchar la brisa del mar, disfrutando de una taza de xu xoa con agua azucarada, también es un placer del verano.
Xu xoa, rau xoa, rau cau es un plato de gelatina elaborado con algas recolectadas de los arrecifes rocosos de Cu Lao Cham o de los arrecifes de Tam Hai, Tam Quang y Ly Son. También es una gelatina de verano, pero el sương sâm es un regalo del bosque. Las suaves hojas de la parra envolvieron el viejo árbol, y el explorador del bosque tomó convenientemente una bolsa.
Luego amasar. Frotar hasta cansarse las manos para obtener el líquido verde oscuro. Hoy en día la gente usa batidoras para evitar amasar, pero todavía tengo la obsesión de que la gelatina de hierbas amasada a mano será más deliciosa y fragante.
Y el agua azucarada, si es auténtica, debe estar hecha a partir de un tazón de azúcar moreno. Mamá se sienta y corta el azúcar en trozos pequeños, mientras los niños están sentados alrededor esperando para... robarlo.
Ahora que ese tazón de azúcar moreno ya no está tan disponible como antes, solo podemos calmar el calor del verano con un trozo de agua azucarada caramelizada, con unas hebras de jengibre fragante, para luego verterlo sobre un trozo de gelatina de hierba que se derrite suavemente en nuestras bocas, con un sabor tan fresco como la primera lluvia de la temporada.
Ve al sur para la lluvia de verano
Verano en Saigón bajo la sombra de los árboles centenarios que rodean el parque. Cualquiera que esté lejos de Saigón recordará estas tazas de café bajo la sombra verde. Es casi una "especialidad" de Saigón.
Eso significa simplemente pedir una bebida fría y luego sentarse en el césped verde, bajo la sombra de los árboles, mirando las manzanas marrones girar en el viento.
Río abajo, el Oeste da la bienvenida al verano con sus lluvias. En el sur no hay verano, mayo suele ser el comienzo de la temporada de lluvias. La lluvia del sur es muy extraña, viene y se va de repente, caprichosa como una niña pero también clara como la risa de una mujer.
La temporada de lluvias llega para esperar que suba el agua, esperar que florezcan las flores de sesban, esperar que crezca bien la mimosa de agua. Los camarones y el pescado también vuelven con mayor frecuencia. Después del verano, se oye el sonido del avetoro llamando al agua que sube y baja junto a la olla de sopa agria con todos los sabores del verano para las reuniones familiares.
Di la bienvenida a la primera lluvia de la temporada mientras paseaba por el pueblo de montaña. Dicen que Pleiku tiene dos especialidades esta temporada: la lluvia de la tarde y la carne secada al sol con sal y huevos de hormiga.
Mientras saboreaba la dulce carne con los huevos de hormiga picantes y ácidos, miré las verdes colinas de las que brotaban nuevos brotes cuando caía la lluvia y escuché risitas bajo la lluvia.
Como recordatorio, mientras haya montañas, bosques, ríos y mares, el verano siempre será hermoso con regalos...
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