La carne de cerdo es muy popular en la gastronomía de los países orientales, y sus métodos de preparación se influyen mutuamente. Sin embargo, sus orígenes son claros y no generan mucha controversia. A continuación, presentamos una lista de los 5 platos de cerdo más deliciosos de Asia.
Albóndigas a la parrilla cocinadas sobre carbón, un ingrediente clave en un famoso plato vietnamita.
FOTO: HOAI NHAN
1. Samgyeopsal, Corea del Sur
El samgyeopsal es un plato coreano típico que consiste únicamente en panceta de cerdo, el corte más caro de Corea. Es tan popular que los coreanos lo comen aproximadamente cada cuatro días. Su nombre se compone de tres palabras: sam (tres), gyeop (capa) y sal (carne), por lo que se puede traducir literalmente como "tres capas de carne", en referencia a las tres capas visibles de carne. Tanto en casa como en un restaurante, el samgyeopsal se asa a la parrilla en la mesa en una sartén especial diseñada para que la grasa gotee por los lados y se sirve con verduras.
2. Cochinillo asado, China
Una versión de la típica barbacoa cantonesa, que consiste en asar un cerdo entero marinado en un horno de carbón a temperaturas muy altas, lo que da como resultado una carne tierna y jugosa y una piel crujiente.
3. Cerdo estofado Dongpo, China
Un plato emblemático de Hangzhou, la panceta de cerdo estofada, se elabora con varios ingredientes clave de la cocina china, como jengibre, cebolleta, salsa de soja y, sobre todo, vino de arroz Shaoxing, un ingrediente esencial para los estofados. Se dice que la panceta de cerdo estofada Dongpo fue inventada (o al menos inspirada) por Su Dongpo, estadista, poeta, pintor y calígrafo de la dinastía Song del siglo XI y uno de los Cuatro Grandes Chefs Clásicos de China.
4. Bun cha, Vietnam
Una porción del famoso bun cha de Huong Lien en Hanói.
FOTO: NTT
El bun cha es un plato que consiste en fideos de arroz con cerdo, muy asociado a Hanói, ciudad que se cree que es su origen. El plato combina tres componentes: un tazón de albóndigas de cerdo a la parrilla en salsa para mojar, un plato de fideos de arroz y diversas verduras frescas como perilla, lechuga, cilantro y espinaca de agua. Aunque se sabe poco sobre su historia u orígenes, alcanzó reconocimiento internacional en 2016 cuando apareció en el programa Parts Unknown , donde el presentador Anthony Bourdain disfrutó de bun cha con el expresidente estadounidense Barack Obama.
5. Lechon Kawali, Filipinas
El lechón kawali es la versión filipina de la panceta de cerdo frita y crujiente. La carne se cuece en agua sola o sazonada, luego se sazona con sal, se corta en trozos y se fríe hasta que la piel esté dorada y crujiente, mientras que el interior permanece tierno y jugoso. Es uno de los platos más famosos de Filipinas.
La lista de deliciosos platos de cerdo también incluye otros platos vietnamitas como cerdo estofado, brochetas de cerdo a la parrilla, arroz partido con costillas de cerdo, cerdo en gelatina, hojas de mostaza salteadas con cerdo ahumado y rollitos de primavera Phung…
Fuente: https://thanhnien.vn/mot-mon-viet-vao-top-5-mon-ngon-nhat-chau-a-lam-tu-thit-heo-185260518141615626.htm
Kommentar (0)