'Compra lo suficiente para comer tres comidas al día'

Ese es el restaurante vegetariano propiedad del Sr. Bach Van Thanh (52 años) y su esposa, ubicado frente a un pequeño callejón en la calle Phan Van Han (distrito de Binh Thanh, ciudad de Ho Chi Minh).

Marido y mujer trabajando juntos

El primer día del mes lunar, visité el restaurante vegetariano del Sr. Thanh y la Sra. Yen. Eran poco más de las 6:30 a. m., pero una multitud de clientes ya había rodeado este restaurante sin señalizar. El Sr. Thanh, su esposa y su asistente preparaban platos sin parar, asegurándose de que los clientes no tuvieran que esperar mucho.

En los días vegetarianos, el restaurante de Thanh y su esposa se llena de clientes.

Al llegar al restaurante, me impresionaron mucho los coloridos y llamativos platos vegetarianos. Mientras atendía a los clientes, la Sra. Yen comentó que en años anteriores preparaba más platos de fideos que ahora.

El propietario dijo que, normalmente, este es un restaurante basado en carne, que vende un plato diferente cada día con un menú variado de hasta 20 artículos: fideos de pato estofados, pho de carne, fideos vermicelli tailandeses, sopa de fideos de arroz, gachas, estofado de carne, sopa de fideos vermicelli de cangrejo, etc. En los días vegetarianos, venden principalmente 5 o 6 platos salteados.

Esta tienda lleva más de 30 años funcionando; mi madre la abrió entonces. La ayudaba a vender y más tarde heredé el negocio, siguiendo sus recetas. Claro que, como dice el dicho, "se aprende haciendo", y hemos hecho algunos cambios para adaptarnos mejor a los gustos de nuestros clientes...

La señora Yen, propietaria de la tienda.

Durante todos estos años, Yen y Thanh han dirigido este restaurante juntos, tanto para ganarse la vida como para mantener el legado de su madre. Aunque el restaurante no tiene nombre, muchos clientes habituales recuerdan a Yen y a su esposo por su nombre.

Cada plato vegetariano cuesta desde 15.000 VND.

[CLIP]: Los clientes acuden en masa a un restaurante en la ciudad de Ho Chi Minh que vende comida vegetariana 6 días al mes: el precio es de sólo 15.000 VND/porción.

Hablando sobre el secreto para atraer clientes durante décadas, el Sr. Thanh explicó que se debe en parte a los precios asequibles, ya que cada comida vegetariana cuesta solo entre 15.000 y 20.000 VND, ideal para la gente común y corriente. También se debe a que él y su esposa tienen un método de cocina único, condimentando los platos con gran intensidad para satisfacer los gustos de la mayoría de los clientes.

Para preparar esos tazones gigantes de comida para el desayuno, dijo que él y su esposa tenían que madrugar. Sobre todo en días vegetarianos, cuando hay mucha gente, se agotan en dos horas en días concurridos y en tres o cuatro horas en días normales.

"Vendo a la clase trabajadora, así que el precio es perfectamente razonable. Me centro principalmente en vender al por mayor, obteniendo ganancias con mi trabajo; si lo vendiera demasiado caro, la gente de clase trabajadora no podría permitírselo", dijo el dueño con una sonrisa.

"Compra 3 porciones y cómelas todo el día mientras estás en ayunas".

Y así, en tan solo una mañana, oleada tras oleada de clientes visitaron el restaurante de Thanh y su esposa. Entre ellos se encontraba Hoai Thanh (27 años, residente del distrito de Binh Thanh) y su amiga, quienes vinieron a comprar comida.

Dijo que, como su casa está cerca y conocía la tienda por redes sociales, ha sido una clienta fiel durante los últimos tres o cuatro años. Especialmente en los días vegetarianos, viene a comprar comida casi todos los meses.

Los platos vegetarianos son visualmente atractivos.

"Normalmente, la dueña vende deliciosos platos salados, y los vegetarianos también son deliciosos. Dicen que cocinar demasiados platos te hace poco especializado y malo, pero a mí me parece delicioso todo lo que vende la Sra. Yen. En los días vegetarianos, compro de 3 a 4 cajas a la vez, suficiente para tres comidas al día", dijo el cliente.

Aunque tuvo que esperar un poco más para comprar la comida, la Sra. Thanh dijo que estaba dispuesta a aceptarla porque los precios eran bajos y la comida estaba deliciosa. Además, el entusiasmo y la amabilidad del dueño y los dependientes la hicieron sentir cómoda.

Mientras tanto, el Sr. Nhan (42 años, residente del distrito de Binh Thanh) también comentó que ha sido cliente habitual de la tienda durante los últimos seis años. Dijo que es vegetariano, por lo que los días 1, 14, 15, 16, 29 y 30 (según el calendario lunar) de cada mes, siempre visita la tienda para desayunar.

A veces desearía que la tienda abriera todos los días. Solo abren seis días al mes, así que siempre me aseguro de comprarles. Esta tienda vende comida deliciosa en comparación con otras tiendas económicas, y además está cerca de mi casa, así que es muy conveniente. Lo que más me gusta es la sopa de fideos. No sé si el dueño tiene un secreto, pero los rollitos de primavera aquí están deliciosos y se mantienen crujientes durante mucho tiempo", comentó.

El restaurante existe desde hace más de 30 años.

A medida que se acercaba la hora del almuerzo, las bandejas de platos vegetarianos del restaurante se fueron vaciando poco a poco. Los dueños, un matrimonio, siguieron atendiendo con diligencia a los clientes de todas partes que acudían a apoyarlos...

Enlace de origen: https://thanhnien.vn/khach-vay-kin-quan-ban-mon-chay-chi-6-ngay-thang-mua-an-ngay-3-bua-luon-185231015102040972.htm