Un restaurante vegetariano cerca de la pagoda Vinh Nghiem existe desde hace casi medio siglo, dice un extraño propietario.

Inaugurado en 1979, también con motivo del día 15 del séptimo mes lunar con el festival Vu Lan, el restaurante vegetariano de la familia del Sr. Le Ba Cuong ubicado en la calle Nam Ky Khoi Nghia, al lado de la pagoda Vinh Nghiem en el barrio Xuan Hoa, Ciudad Ho Chi Minh (antiguo Distrito 3) existe desde hace casi 46 años.

Del restaurante vegetariano de mamá

Una tarde, al pasar por la bulliciosa calle Nam Ky Khoi Nghia, me detuve en el restaurante vegetariano del Sr. Cuong, justo después de abrir a las 4 p. m. El día 15 del séptimo mes lunar, el restaurante, que también es el cálido hogar de la familia del dueño, estaba lleno de gente recibiendo comensales de todas partes, principalmente clientes habituales que venían a apoyarlo.

Quán chay gần chùa Vĩnh Nghiêm tồn tại gần nửa thế kỷ: Ông chủ... lạ đời- Ảnh 1. — El restaurante vegetariano del Sr. Cuong, inaugurado en 1979, es un lugar familiar para muchos comensales de la ciudad de Ho Chi Minh.

El dueño, de 60 años, canoso y felizmente soltero, sonrió radiante a los comensales y luego preparó los platos. El Sr. Cuong comentó que, en días normales, lo hace todo él solo, pero que en los días vegetarianos, cuando hay más clientes, su familia le ayuda. Aunque está solo, la velocidad con la que el dueño del restaurante prepara los platos debe calificarse de "superrápida", pues lleva décadas acostumbrado a este trabajo.

Antes de 1975, la familia de este hombre chino se dedicaba a la venta de medicina tradicional china. Después de eso, nadie se hizo cargo del negocio familiar. Pensativo, el dueño recordó la temporada de Vu Lan de 1979, cuando su madre abrió este pequeño restaurante vegetariano para probar las ventas. En ese entonces, ayudó a su madre a vender el restaurante.

Mi madre va al templo a menudo y es vegetariana, así que abrió la tienda para probar. Al principio, planeó venderla durante un mes para ver qué tal le iba, pero inesperadamente, la gente la apoyó tanto que siguió vendiéndose. En aquel entonces, la tienda aún existía, las mesas y sillas de plástico eran más asequibles y los clientes venían a comer en grandes cantidades, lo cual era muy divertido, dijo el Sr. Cuong.

Quán chay gần chùa Vĩnh Nghiêm tồn tại gần nửa thế kỷ: Ông chủ... lạ đời- Ảnh 2. — El jefe dio una cálida bienvenida a los invitados.

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Los platos vegetarianos del restaurante son diversos y llamativos.

FOTO: CAO AN BIEN

En el año 2000, su madre falleció repentinamente. Su hermana, él y sus hermanos heredaron el restaurante y desde entonces continuaron al frente del restaurante vegetariano de su madre. Trabajando como chef desde 1990, para el Sr. Cuong cocinar no es tan difícil.

En 2010, el Sr. Cuong se fue a trabajar lejos, dejando la gestión del restaurante a su hermana. Tras la pandemia de COVID-19, su hermana sufrió un derrame cerebral, y él continuó gestionando el restaurante familiar hasta la fecha. Según el propietario, este restaurante ha sido parte de su vida como un destino especial. Gracias a ese destino, durante los últimos 46 años, él y el restaurante han superado situaciones que a veces parecían imposibles de superar, hasta el día de hoy.

Lo "extraño" del jefe

El restaurante vegetariano abre de 16:00 a 21:30 todos los días. Sin embargo, según el dueño, la comida suele agotarse a las 20:00. El menú también cambia según el día de la semana, con docenas de platos diferentes.

Pho, fideos con rollitos de primavera, rollitos de piel de cerdo, gachas de champiñones , fideos Hue, estofado de ternera, fideos wonton, fideos de arroz, fideos con brotes de bambú... son los platos más variados del restaurante, muy apreciados por muchos comensales. Especialmente los días 30, 1, 14 y 15 del mes lunar, el restaurante también ofrece por la mañana fideos, fideos guisados y fideos con rollitos de primavera.

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El caldo secreto se cocina con carbón, el dulzor se crea enteramente a partir de verduras y frutas.

FOTO: CAO AN BIEN

La imagen del Sr. Cuong siempre descalzo para atender a los clientes ha sido demasiado familiar durante décadas. Sin embargo, para los nuevos clientes, esto resulta extraño.

Durante décadas, me ha gustado ir descalzo para atender a los clientes en mi tienda. Ya estoy acostumbrado. Tengo muchos zapatos en casa, pero solo los uso cuando salgo. Cuando estoy en la tienda, siempre voy descalzo. Así es como me gusta "tapar el cielo y pisar el suelo", rió el dueño con ganas.

La Sra. Tam (65 años) ha sido clienta del restaurante desde que la madre del Sr. Cuong aún trabajaba, hace casi 30 años. Todas las tardes, ella y sus familiares vienen al restaurante y piden la conocida sopa de fideos wonton.

Quán chay gần chùa Vĩnh Nghiêm tồn tại gần nửa thế kỷ: Ông chủ... lạ đời- Ảnh 8. — Mucha gente es cliente habitual de este restaurante.

La clienta comentó que no es vegetariana, pero que en este restaurante vegetariano, los deliciosos sabores y los ingredientes frescos la dejaron satisfecha. "El restaurante está cerca de mi casa y es un lugar familiar desde hace muchos años. Sinceramente, he comido en muchos restaurantes vegetarianos, pero este es el que más me gusta", comentó la Sra. Tam.

Al hablar sobre el secreto para cocinar comida vegetariana que enamora a muchos clientes, el Sr. Cuong compartió que lo más importante es ponerle corazón al plato. Ponerle corazón al elegir los ingredientes, los condimentos e incluso la decoración creará un plato vegetariano que no solo sea hermoso y delicioso, sino también saludable.

La historia de las palabras "casa en venta"

Frente al restaurante hay un cartel que dice "Casa en venta", escrito hace más de un año. El Sr. Cuong dijo que planeaba vender la casa para repartirla entre sus hermanos, para que cada uno pudiera vivir su propia vida.

En cuanto al restaurante vegetariano, el dueño comentó que, si hay suficiente oportunidad, podría reabrirlo en una nueva ubicación. O tal vez no. Sin embargo, mientras siga vendiendo, el Sr. Cuong afirmó que se dedicará a ello hasta el fin de sus días.

Fuente: https://thanhnien.vn/quan-chay-gan-chua-vinh-nghiem-ton-tai-gan-nua-the-ky-ong-chu-la-doi-185250904184350922.htm