Nueva temporada de arroz verde en Cu K'nia,

El alma del campo en el aroma del arroz verde nuevo

Cada otoño, cuando los granos de arroz glutinoso están llenos, no demasiado viejos ni demasiado jóvenes, y comienzan a volverse amarillos, las mujeres Tay de la comuna de Cu K'nia los cosechan y trillan los granos. Se seleccionan granos de arroz gruesos para hacer copos de arroz verde.

Desde los granos de arroz glutinoso hasta los fragantes y suaves copos de arroz verde que contienen el alma del campo, las mujeres Tay tienen que esforzarse mucho y pasar por muchas etapas.

Los copos de arroz verde se elaboran a partir de un delicioso arroz glutinoso, cuando los granos de arroz están llenos, pero aún lechosos y no demasiado viejos.

La Sra. Hoang Thi Hoan, de la etnia Tay, del pueblo 5, comuna de Cu K'nia, es famosa por preparar deliciosos copos de arroz verde. Cada otoño, la Sra. Hoan está ocupada preparando la nueva cosecha de arroz del año. Temprano en la mañana, cuando el rocío de la noche aún persistía en cada flor de arroz esperando el sol de la mañana, la Sra. Hoan fue al campo a cortar arroz para hacer copos de arroz verde. El arroz debe cortarse por la mañana, lejos de la luz solar porque el sol seca la savia, haciendo que los copos de arroz verde no sean deliciosos o queden pegajosos.

Sosteniendo una hoz en una mano, la Sra. Hoan cortó rápidamente las regordetas y uniformes flores de arroz. La cosecha de arroz glutinoso para hacer copos de arroz verde no se realiza a gran escala, solo se corta la cantidad suficiente de arroz para su uso. Porque cuando cosechamos arroz, tenemos que trillarlo para hacer copos de arroz verde. Si dejas el arroz durante la noche, el arroz verde quedará insípido y no delicioso.

Ha llegado septiembre, los campos de arroz glutinoso del pueblo Tay en la comuna de Cu K'nia, distrito de Cu Jut, han comenzado a florecer de manera uniforme, preparándose para la nueva temporada de arroz verde.

Después de trillar el arroz, la Sra. Hoan lo lavó y quitó los granos rotos que flotaban en la superficie del agua. A continuación, pone el arroz en una olla a cocer al vapor hasta que los granos estén cocidos uniformemente y alcancen cierta suavidad.

Cuando el arroz glutinoso está cocido, la Sra. Hoan lo vierte en una cesta para escurrirlo. Luego se tuesta en el fuego hasta que se seque. Espere hasta que el arroz glutinoso se enfríe, colóquelo en un mortero de piedra y golpéelo hasta que vea la cáscara, luego sáquelo, retire la cáscara y golpéelo nuevamente. Después de un cuidadoso proceso de machacado, tamizado y aventado, se obtienen los granos de arroz glutinoso verde con aroma a arroz joven, también conocidos como copos de arroz verde.

Cada año, la Sra. Hoang Thi Hoan prepara deliciosos lotes de arroz verde para su familia y vecinos.

Al hablar sobre el secreto para preparar un delicioso arroz verde, la Sra. Hoang Thi Hoan compartió: “Cuando las flores de arroz florecen uniformemente, empiezan a marchitarse durante una semana y el color del arroz sigue siendo verde, entonces es mejor preparar arroz verde. El arroz viejo no se puede usar, ya que los granos son amarillos, duros y poco sabrosos. Durante el proceso de cocción al vapor, hay que remover tres veces para que los granos de arroz glutinoso se cocinen uniformemente. Al tostar, hay que remover continuamente, observando hasta que el color de la cáscara cambie ligeramente y esta se desprenda del grano”.

Cada paso se realiza meticulosamente, conteniendo tanto pasión como experiencia acumulada, secretos transmitidos de generación en generación del pueblo Tay.

El pueblo Tay procesa el arroz joven en muchos platos únicos, que contienen un sabor rico, dulce y delicioso, como: pastel de arroz verde, arroz verde, salchicha de arroz verde, sopa dulce de arroz verde, arroz glutinoso de arroz verde, etc. El arroz joven tiene su propio sabor dulce. La dulzura de los granos de arroz joven, del sol de otoño. El aroma del arroz verde es la quintaesencia y la riqueza del arte culinario del pueblo Tay.

Los granos de arroz glutinoso y regordete tienen que pasar por muchas etapas para convertirse en deliciosos copos de arroz verde.

En las aldeas Tay de Cu K'nia, los ancianos y los niños están ansiosos por disfrutar del nuevo arroz verde. El aroma del primer arroz tierno de la temporada siempre hace que la gente lo espere con ilusión, es todo el cielo de la infancia de los niños de aquí. Ha Thi Truc, aldea 5, comuna de Cu K'nia, compartió: "Los copos de arroz verde son pegajosos, fragantes y deliciosos. Durante la temporada de copos de arroz verde, me gusta mucho prepararlos con mi abuela y mi madre".

Deseo de prosperidad

Al igual que la Sra. Hoan, en memoria de la Sra. Nong Thi Hanh, una Tay de la aldea 3, comuna de Cu K'nia, el arroz verde le recuerda los duros años de trabajo junto al arroyo y en las colinas. Trayendo la variedad de arroz glutinoso dorado de su ciudad natal y el amor de su familia y su pueblo, la Sra. Hanh lo plantó en la tierra de Cu K'nia. De allí también brotó el amor y el apego a la nueva tierra. En los campos, las plantas de arroz crecen, llenas de esperanza y deseos de una vida próspera y plena para su familia.

“El arroz glutinoso amarillo, traído del campo, tiene granos grandes y redondos, lo que produce copos de arroz verde, suaves y deliciosos. Se tarda seis meses desde la siembra hasta la cosecha. Las plantas de arroz deben ser casi tan altas como la cabeza de una persona”, compartió la Sra. Hanh.

La nueva temporada de arroz verde es también el momento en que los campos de arroz del pueblo Tay en la comuna de Cu K'nia, distrito de Cu Jut se vuelven amarillos, esperando una feliz temporada de cosecha.

Para el pueblo Tay, la nueva temporada de arroz verde es también el momento en que los agricultores se preparan para cosechar la mayor cosecha de arroz de verano-otoño del año. Este es el resultado de meses de duro trabajo, cargado de esfuerzo y amor.

El otoño también es la temporada del nuevo arroz verde, el pueblo Tay celebra el nuevo arroz, como si fuera un Año Nuevo. El arroz glutinoso joven es un símbolo de frescura y pureza del cielo y de la tierra, simbolizando la fertilidad y el crecimiento. Hacer copos de arroz verde a partir de arroz glutinoso joven se considera un ritual espiritual para pedir por un clima favorable y cosechas abundantes.

La Sra. Vi Thi Hue, de la etnia Tay de la aldea 3, comuna de Cu K'nia, comentó: «Antes de que toda la familia se reúna a disfrutar del arroz verde nuevo, siempre debemos encender incienso e invitar a nuestros antepasados. Tanto los ancianos como los niños están ansiosos por disfrutar de esta especialidad de otoño, fruto del arduo trabajo familiar, y esperan con ilusión una cosecha próspera».

El color verde fresco y el aroma especial del arroz joven se han convertido en un plato de otoño único del pueblo Tay en la comuna de Cu K'nia, distrito de Cu Jut.

Los granos de arroz jóvenes, verdes y fragantes son simples y cálidos, con humanidad, hechos por los corazones bondadosos del pueblo étnico Tay. Este plato rústico no sólo es un rico arte culinario sino también un valor tradicional sagrado y una identidad cultural única del pueblo Tay.

Según el Sr. Ma Van Loc, Vicepresidente del Comité Popular de la comuna de Cu K'nia, los Tay de la comuna tienen 454 hogares, más de 1.910 personas, concentradas principalmente en las aldeas 2, 3, 4, 5 y 8. Los hogares Tay son originarios de Cao Bang, Bac Kan, Thai Nguyen... Hasta ahora, las vidas de los hogares Tay son básicamente estables. Muchos hogares han construido una vida nueva y próspera y han contribuido activamente a las actividades y movimientos locales. El pueblo Tay aún preserva y promueve la identidad cultural tradicional en su segunda patria, como sus trajes, gastronomía, música, etc. En la comuna se ha creado un club Tay y Nung para el canto Tinh y Then, que funciona eficazmente.

Fuente: https://baodaknong.vn/deo-thom-huong-com-cu-k-nia-228311.html