Yo me encargo de cocinar, mientras mi amiga hace la compra y lava los platos. De vez en cuando, también me doy el gusto de disfrutar de platos tradicionales que evocan recuerdos entrañables con mis seres queridos.
Fideos Quang: una fuente de nostalgia.
Habiendo crecido comiendo fideos Quang en Vietnam, sé que es difícil encontrar una versión auténtica de este plato. Sin embargo, en Rennes, una ciudad del oeste de Francia, intenté preparar uno similar. Usé ingredientes fáciles de encontrar en los supermercados locales y recordé cómo mi madre lo cocinaba en casa.
Rennes, en el corazón de Bretaña, también presume de numerosas casas antiguas de madera con fachadas antiguas. Parecen susurrar historias del pasado, mientras que las plazas y fuentes rebosan de risas y charlas del presente.
La creatividad fluye libremente en esta ciudad. Naturalmente, he recibido cierta influencia. Aunque mis platos de fideos no son exactamente como los que disfrutaba en casa, aún conservan algunos de los sabores de mi tierra natal, incluso estando lejos.
Crecí fascinado por la forma en que mi madre cocinaba los fideos Quang. Sin embargo, encontrar ingredientes como chalotas, aceite de cacahuete o flores de banano no es fácil, y tampoco se consiguen en Rennes.
De hecho, estos sencillos ingredientes son cruciales para crear el auténtico sabor de los fideos Quang. Quizás sea precisamente porque el sabor general de este plato supera con creces al de sus componentes individuales que todo el esfuerzo merece la pena.
Cocinar, como mi madre, es un trabajo lleno de amor. Soy una cocinera mediocre, que prepara platos de fideos mediocres lejos de casa. Pero mis amigos se los comen en tres platos seguidos, mientras que yo solo consigo dos.
Los fideos quang son sencillos y versátiles. Este plato no requiere mucha preparación, pero aun así desprende un encanto rústico. Como ya mencioné, preparé este plato de fideos en Francia. ¡Fue todo un reto!
Pero mi amigo, que creció en Saigón, nunca había oído hablar de los fideos Quang. Y mi versión de fideos Quang al estilo de Rennes le causó una profunda impresión. Incluso después de volver a casa, ¡seguía hablando de ellos!
Hoy en día, los fideos Quang son cada vez más populares y se pueden encontrar en muchos restaurantes de Saigón, como "Ba Anh Em" (Tres Hermanos) y otros establecimientos sin nombre. Me pregunto si mi amigo aún recuerda ese plato de fideos Quang de sus días en el extranjero.
"El símbolo" del pueblo de Quang Nam
Tuvimos muchísima suerte de encontrar papel de arroz con sésamo ese día. Con la combinación de cacahuetes triturados y un delicioso relleno, ¡los fideos híbridos Quang quedaron increíbles!
Cuando estoy lejos de casa, la nostalgia me acompaña constantemente. Los recuerdos de mi tierra natal nunca se borran de mi mente. Las palabras de Han Mac Tu aún resuenan: "Aquí, la niebla oscurece las figuras humanas / ¿Quién sabe si el amor de alguien es verdaderamente profundo?"
Han pasado muchos años desde aquellos días...
Los fideos de Quang Nam son parte indispensable de la vida de sus habitantes. Es difícil encontrar un lugar donde no se venda este plato, ya sea en un mercado rural o en una esquina.
Refleja claramente el carácter de la gente de Quang Nam: modestos, directos, sinceros, firmes en sus principios y, sin embargo, flexibles en la comunicación.
También es un plato que simboliza la singularidad de la provincia de Quang Nam: su capacidad de mantener su identidad sin importar dónde se encuentre.
El poeta Bui Giang, originario de Quang Nam, vivió y falleció en Saigón durante muchos años, y también era famoso por su pasión por los fideos de Quang Nam. Se dice que, siempre que tenía un poco de dinero, buscaba este plato en un restaurante o les pedía a sus amigos que se lo cocinaran. También solía invitar a los niños a comer con él hasta que se quedaba sin dinero. ¡Un gesto generoso y compasivo!
De hecho, los fideos Quang son una opción deliciosa y saludable que no engorda. Ya sea como plato principal o como merienda, este plato siempre es ideal.
Al reflexionar sobre mi experiencia con los fideos Quang, me invade el deseo de volver a disfrutarlos. Sin embargo, cocinar unos cuantos platos ahora es difícil, a pesar de que los ingredientes son fáciles de conseguir en Saigón...
Y por suerte, está el mercado de Ba Hoa en Tan Binh. Aquí es donde puedes encontrar fácilmente un plato de fideos que evoca recuerdos de tu tierra. Habiendo vivido lejos de casa durante tantos años, este reconfortante sabor, entre otros, es invaluable. Aquí, no solo encontrarás deliciosos platos como los fideos Quang a precios razonables, sino que también podrás escuchar el acento local.
Siempre intento ir al mercado de Ba Hoa varias veces al mes. Principalmente para conectar con mis raíces, comiendo y socializando con gente que habla con el auténtico acento de Quang Nam, igual que en casa.
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Fuente: https://baoquangnam.vn/my-quang-xu-xa-3137875.html
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