Fideos Quang de una tierra lejana

Ingredientes para los fideos Quang.

Yo me encargo de cocinar, mientras que mi amiga hace la compra y lava los platos. De vez en cuando, también me doy el gusto de preparar algunos platos tradicionales que me traen gratos recuerdos con mis seres queridos.

Los fideos Quang: una fuente de nostalgia.

Habiendo crecido comiendo fideos Quang en Vietnam, sé lo difícil que es encontrar una versión auténtica de este plato. Sin embargo, en Rennes, una ciudad del oeste de Francia, intenté preparar una versión similar. Utilicé ingredientes fáciles de encontrar en los supermercados locales y recordé cómo mi madre solía cocinarlo en casa.

Rennes, en el corazón de Bretaña, también cuenta con numerosas casas antiguas de madera con fachadas de época. Parecen susurrar historias del pasado, mientras que las plazas y las fuentes bullen siempre con las risas y el murmullo del presente.

La creatividad fluye libremente en esta ciudad. Naturalmente, me he visto influenciado en cierta medida. Si bien mis platos de fideos no son exactamente iguales a los que disfrutaba en mi tierra natal, conservan algunos de sus sabores, incluso estando lejos.

Crecí fascinada por la forma en que mi madre cocinaba los fideos Quang. Sin embargo, encontrar ingredientes como chalotas, aceite de cacahuete o flores de plátano no es fácil, y tampoco están disponibles en Rennes.

De hecho, estos sencillos ingredientes son cruciales para lograr el auténtico sabor de los fideos Quang. Quizás sea precisamente porque el sabor general de este plato supera con creces el de sus componentes individuales que todo el esfuerzo merece la pena.

Cocinar, como hace mi madre, es un trabajo que se hace con mucho cariño. Yo solo soy una cocinera mediocre, que prepara unos platos de fideos mediocres lejos de casa. Pero mis amigos los devoran, comiéndose tres platos seguidos, mientras que yo apenas consigo terminar dos.

Los fideos Quang son sencillos y versátiles. Este plato no requiere mucha preparación, pero aun así desprende un encanto rústico. Como ya mencioné, cociné este plato de fideos en Francia. ¡Fue todo un reto!

Pero mi amigo, que creció en Saigón, nunca había oído hablar de los fideos Quang. Y mi versión de "fideos Quang al estilo Rennes" le causó una gran impresión. ¡Incluso después de regresar a casa, seguía hablando de ellos!

Hoy en día, los fideos Quang se han vuelto cada vez más populares y se pueden encontrar en muchos restaurantes de Saigón, como "Ba Anh Em" (Tres Hermanos) u otros establecimientos sin nombre. Me pregunto si mi amigo aún recuerda aquel plato de fideos Quang de sus días en el extranjero.

"El símbolo" del pueblo de Quang Nam

Tuvimos muchísima suerte de encontrar papel de arroz con sésamo ese día. ¡Con la combinación de cacahuetes triturados y un relleno delicioso, los "fideos híbridos Quang" quedaron increíbles!

Un plato de fideos Quang lejos de casa.

Cuando estoy lejos de casa, la nostalgia siempre me acompaña. Los recuerdos de mi tierra natal nunca se borran de mi mente. Las palabras de Han Mac Tu aún resuenan: «Aquí, la niebla oculta las figuras humanas / ¿Quién sabe si el amor de alguien es verdaderamente profundo?».

Han pasado muchos años desde aquellos días...

Los fideos de Quang Nam son una parte indispensable de la vida de los habitantes de Quang Nam . Es difícil encontrar un lugar donde no se venda este plato, ya sea en un mercado rural o en la esquina de una calle.

Refleja claramente el carácter de la gente de Quang Nam: sencilla, directa, sincera, firme en sus principios, pero flexible en la comunicación.

Es también un plato que simboliza la singularidad de la provincia de Quang Nam: su capacidad para mantener su identidad independientemente de su ubicación.

El poeta Bui Giang, oriundo de Quang Nam, vivió y falleció en Saigón durante muchos años, y era famoso por su afición a los fideos de Quang Nam. Se cuenta que, siempre que tenía algo de dinero, buscaba este plato en un restaurante o pedía a sus amigos que se lo prepararan. También solía invitar a niños a comer con él hasta que se le acababa el dinero. ¡Un gesto generoso y compasivo!

De hecho, los fideos Quang son una opción deliciosa y saludable que no provoca aumento de peso. Ya sea como plato principal o como merienda, este plato siempre es una buena elección.

Al recordar mi experiencia con los fideos Quang, me entran ganas de volver a disfrutarlos. Sin embargo, preparar unos cuantos platos ahora es complicado, a pesar de que los ingredientes se consiguen fácilmente en Saigón...

Por suerte, en Tan Binh se encuentra el mercado Ba Hoa. Allí podrás encontrar fácilmente un plato de fideos que te traerá recuerdos de casa. Tras vivir lejos de casa durante muchos años, este sabor reconfortante, entre otros, es invaluable. Aquí no solo encontrarás deliciosos platos como los fideos Quang a precios razonables, sino que también podrás escuchar el acento familiar de tu ciudad natal.

Siempre intento ir al mercado de Ba Hoa un par de veces al mes. Principalmente, para sentirme conectado con mis raíces, comiendo y socializando con gente que habla con el auténtico acento de Quang Nam, igual que en casa.

Fuente: https://baoquangnam.vn/my-quang-xu-xa-3137875.html