Fideos Quang de lugares lejanos

Ingredientes de los fideos Quang.

Yo me encargo de cocinar, mientras mi amiga hace la compra y lava los platos. De vez en cuando, también me doy el gusto de probar platos tradicionales que me traen buenos recuerdos con mis seres queridos.

Fideos Quang de recuerdos

Como alguien que creció comiendo Mi Quang en Vietnam, sé que puede ser difícil encontrar una versión auténtica de este plato. Sin embargo, en Rennes, una ciudad al oeste de Francia, intenté preparar un plato similar. Usé ingredientes disponibles en supermercados locales y recordé cómo lo preparaba mi madre en casa.

Rennes, en el corazón de Bretaña, alberga pintorescas casas con entramado de madera y fachadas antiguas que cuentan historias del pasado, mientras que sus plazas y fuentes bullen con la risa del presente.

La creatividad fluye libremente en esta ciudad. Claro que me influye de alguna manera. Aunque mis fideos no son exactamente iguales a los que comía en casa, aún me traen un poco de sabor a casa mientras estoy lejos.

Crecí fascinado por la forma en que mi madre cocinaba los fideos Quang. Sin embargo, encontrar ingredientes como chalotas, aceite de cacahuete o flores de banano no era fácil, ni siquiera en Rennes.

De hecho, estos sencillos ingredientes son cruciales para crear el auténtico sabor del Mi Quang. Quizás se deba a que es uno de esos platos donde el sabor general supera con creces a cada uno de sus ingredientes, haciendo que todo el esfuerzo valga la pena.

Cocinar como mi madre es una labor de amor. Yo solo cocino mediocre, creando tazones de fideos mediocres en un país extranjero. Pero mi amiga se comió tres tazones seguidos, mientras que yo solo comí dos.

El Mi Quang es sencillo y versátil. No requiere mucha preparación, pero aun así desprende un encanto rústico. Como ya dije, lo preparé en Francia. ¡Fue todo un reto!

Pero mi amigo, que creció en Saigón, nunca había oído hablar de Mi Quang. Y mi versión de “Mì Quảng thành Rennes” le causó una profunda impresión. Más tarde, cuando regresó a casa, ¡todavía hablaba de ello!

Hoy en día, los fideos Quang se han vuelto cada vez más populares; se pueden encontrar en muchos restaurantes de Saigón, como "Tres Hermanos" y otros sin nombre. Me pregunto si mi amigo aún recuerda el plato de fideos Quang de cuando estaba lejos de casa.

"Símbolo" del pueblo Quang

Tuvimos suerte de encontrar papel de arroz con sésamo ese día. Con la combinación de cacahuetes triturados y un delicioso relleno, ¡el tazón de "Mì Quảng lai" quedó espectacular!

Fideos Quang de muy lejos.

Cuando estoy lejos de casa, la nostalgia siempre me acompaña. Los recuerdos de mi tierra natal no se desvanecen en mi mente. Los versos poéticos de Han Mac Tu aún resuenan: «Aquí la niebla y el humo oscurecen las figuras humanas/ ¿Quién sabe si el amor de alguien es profundo?».

Han pasado muchos años desde aquellos días...

Los fideos Quang son parte indispensable de la vida de los habitantes de Quang Nam . Es difícil encontrar un lugar donde no se venda este plato, ya sea en el mercado rural o en la esquina.

Muestra claramente la naturaleza de la gente de Quang Nam: modestos, directos, sinceros, firmes en sus principios, pero aún flexibles en la comunicación.

También es un plato que simboliza la singularidad de Quang Nam: la capacidad de mantener su identidad sin importar dónde se encuentre.

El poeta Bui Giang, originario de Quang Nam, vivió y murió en Saigón durante muchos años. Era famoso por su pasión por los fideos Quang. Se dice que, siempre que tenía dinero, buscaba este plato en restaurantes o les pedía a sus amigos que se lo cocinaran. También solía invitar a los niños a comer con él hasta que se quedaba sin dinero. ¡Un gesto generoso y amable!

De hecho, los fideos Quang son una opción deliciosa y saludable que no engorda. Ya sea como plato principal o como merienda, este plato siempre es ideal.

Cuando pienso en mi experiencia con los fideos Quang, me vienen de nuevo las ganas de disfrutarlos. Sin embargo, cocinar unos cuantos platos ahora se vuelve difícil, aunque en Saigón los ingredientes son fáciles de encontrar...

Y por suerte, está el mercado de Ba Hoa en Tan Binh. Aquí es donde puedes encontrar fácilmente un plato de fideos que te recuerde a casa. Habiendo vivido fuera de casa durante muchos años, este sabor reconfortante, junto con otros sabores, es invaluable. Este lugar no solo es un lugar para encontrar deliciosos platos como los fideos Quang a precios razonables, sino que también te ayuda a sentir el acento familiar de tu tierra.

Siempre intento ir al mercado de Ba Hoa varias veces al mes. Principalmente para conectar con mis raíces, comiendo con gente que habla con auténtico acento quang, como allí.

Fuente: https://baoquangnam.vn/my-quang-xu-xa-3137875.html