¿Es mejor cocinar con una estufa de leña que con una estufa de gas?

Mucha gente piensa que cocinar con una estufa de leña hace que la comida sea más deliciosa, cocinar con una estufa de gas es menos delicioso pero más limpio. Por favor avise. (Mai, 30 años, Quang Ninh ).

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Mucha gente piensa que cocinar con una estufa de leña produce los mejores resultados, seguido por una estufa de gas y las estufas de inducción quedan en último lugar. Sin embargo, no existe evidencia científica que respalde esta opinión, es simplemente la sensación de cada persona.

Normalmente, los alimentos cocinados en estufas de leña suelen tener un olor ahumado y se contaminan fácilmente con polvo debido a la apertura frecuente de la tapa. Por ejemplo, cuando se cocina arroz en una estufa de leña, hay que abrir la tapa muchas veces para revolver y evitar que se queme. Al cocinar con una olla eléctrica solo hay que ajustar la cantidad de agua, así se conservan más nutrientes y no se pega la suciedad.

Pero algunos platos, como el pescado cocinado a leña, hacen que el pescado quede más suave, más fragante y tenga mejor sabor. Cocinar con una estufa de gas tiene un calor estable, fríe rápidamente, garantiza que los alimentos estén cocidos, conserva los nutrientes y evita tener que recalentarlos muchas veces.

Que la comida sea deliciosa o no depende de la preparación, el procesamiento y la habilidad de la ama de casa, no de la cocina de leña o de gas. Lo más importante es asegurarse de que los alimentos estén cocidos, el agua hierva y los alimentos estén bien preparados antes de cocinarlos para garantizar la seguridad alimentaria y la higiene de la familia.

Profesor asociado Dr. Nguyen Duy Thinh

Instituto de Biotecnología y Tecnología Alimentaria - Universidad de Ciencia y Tecnología de Hanoi

Enlace de origen: https://vnexpress.net/nau-an-bang-bep-cui-co-ngon-hon-bep-gas-4601630.html