Cada vez que termine de cocinar con sus ollas y sartenes de hierro fundido, resista la tentación de remojarlas en agua con jabón o incluso colocarlas en el lavavajillas. Esto se debe a que el agua y el jabón pueden desgastar el revestimiento antiadherente natural de la superficie de las ollas y sartenes de hierro fundido. Para limpiar ollas y sartenes de hierro fundido “como los profesionales”, solo tenemos que seguir estos pasos:
1. Remojar en agua tibia
Si su cocina consiste simplemente en freír un huevo o calentar un pollo, puede simplemente limpiarlo con un trapo humedecido en agua tibia. Sin embargo, si se acaba de quemar algo grasoso y pegajoso, lave la olla o sartén con agua tibia.
Lo que tienes que hacer es añadir un poco de agua a la sartén tan pronto como la hayas retirado del fuego y todavía esté caliente. Esto le ayudará a minimizar el tiempo que lleva eliminar los residuos de la sartén.
2. Frote con una cuchara de madera o un cepillo de cerdas suaves.
Una vez que el agua tibia haya aflojado cualquier residuo de comida pegado a la superficie de la olla o sartén, puedes usar una cuchara de madera o un cepillo suave para eliminar cualquier residuo restante.
Si bien aún puedes usar esponjas suaves para esta tarea de limpieza, ten en cuenta que este puede ser el último trabajo que realices.
En particular, debes evitar usar esponjas metálicas para limpiar ollas y sartenes porque dañarán la superficie de hierro fundido. También tenga cuidado al utilizar espátulas de goma y plástico para raspar, ya que pueden derretirse al entrar en contacto con el metal caliente.
3. Añade un poco de sal para limpiar las manchas difíciles.
Si el residuo en la superficie de la sartén de hierro fundido es demasiado pegajoso y difícil de fregar, espolvoree con un poco más de sal y continúe raspando suavemente con una cuchara de madera y un cepillo. También puedes agregar sal y agua para que las cosas se muevan.
4. Secar inmediatamente después de fregar.
Al ser una aleación de hierro, el óxido es el problema más común en las caras del hierro fundido, pero eso también se puede evitar fácilmente si se seca inmediatamente.
En lugar de escurrirla, la mejor manera de secar una sartén de hierro fundido es secarla con un paño y colocarla en la estufa durante unos minutos. Este tiempo es suficiente para que el calor lo seque de adentro hacia afuera.
Es posible que vea algo de vapor y posiblemente algo de humo antes de que se detenga: esto indica que su sartén de hierro fundido está seca.
5. Añadir una capa antiadherente natural
Una vez que hayas secado tu sartén de hierro fundido, puedes agregarle un revestimiento antiadherente natural.
Puede agregar una capa de cera a base de aceite diseñada específicamente para ollas y sartenes de hierro fundido, o hacer su propia mezcla de condimentos usando cera de abejas, aceite de canola, aceite de linaza o algún otro aceite de cocina de cocción lenta antes de colgarlo para su próxima sesión de cocina.
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