El árbol Thom Lom también se conoce como hoja de lom u hoja de giang. Antiguamente, era una planta silvestre y se encuentra fácilmente en zonas montañosas, bosques dispersos y colinas boscosas del noroeste de nuestro país. Es una planta trepadora que puede alcanzar varios metros de altura, con hojas verdes y una característica forma ovalada.
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Como gemas verdes en medio de un viejo bosque, las hojas de lom no sólo son un plato rústico sino que también contienen secretos de salud otorgados por la naturaleza.
Según la medicina oriental, las hojas de lom o giang tienen un sabor agridulce, con propiedades refrescantes y desintoxicantes. En la medicina popular, se utilizan para tratar enfermedades como dermatitis, disentería, malaria, dolor de estómago, acné, epilepsia, hinchazón y picazón.
Las investigaciones modernas también muestran que las hojas de acedera contienen vitamina C y caroteno, dos nutrientes importantes para fortalecer el sistema inmunológico y proteger el cuerpo.
Cómo cocinar carne de búfalo con hojas de lolot, sencillo y delicioso
Si hablamos de platos elaborados con hojas de lolot, es imposible no mencionar la carne de búfalo cocinada con hojas de lolot, una especialidad de la cocina étnica Muong del noroeste de Vietnam. Esta combinación perfecta del sabor ácido y refrescante de las hojas de lolot con el rico y graso sabor de la carne de búfalo crea un plato atractivo que estimula el paladar y hace que las comidas familiares sean más acogedoras y deliciosas.
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- Ingrediente:
- 500 g de carne de búfalo cortada en cubos del tamaño de un bocado.
- 200g de hojas frescas de acedera, lavadas y trituradas.
- Especias necesarias: sal, pimienta, cebolla y ajo picados, salsa de pescado, azúcar y aceite de cocina.
- Preparación:
Para cocinar carne de búfalo con hojas de giang, se necesita carne de búfalo limpia y hojas de giang frescas. La carne de búfalo debe marinarse con especias como sal, condimento en polvo, pimienta, cebolla y ajo machacados durante unos 15-20 minutos. Después de lavar las hojas de giang, se desmenuzan en trozos pequeños.
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- Cómo cocinar:
- Pon la olla al fuego, añade aceite, cebolla y ajo, y sofríe hasta que desprendan un aroma fragante. Luego, añade la carne de búfalo marinada y saltea hasta que esté firme.
- Agrega agua a la olla hasta cubrir la carne, lleva a ebullición a fuego medio.
Cuando el agua hierva, agregue las hojas preparadas y continúe hirviendo durante unos 10-15 minutos. La olla de carne de búfalo con hojas de giang comienza a desprender un aroma intenso y seductor.
- Condimentar con un poco de sal, azúcar y salsa de pescado al gusto, según el gusto de cada familia.
- Disfrutar:
- Coloque la carne de búfalo con hojas de lolot en un tazón grande y agregue algunas rodajas de chile si le gusta picante.
- Este plato es adecuado para disfrutar con arroz caliente o fideos frescos.
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Finalmente, sentado alrededor de la mesa, disfrutando de cada trozo de tierna carne de búfalo impregnada de la suave acidez de las hojas de giang, sentirá el rico sabor de las montañas y los bosques, de los pueblos del noroeste, donde las cosas que parecen más rústicas y simples son en realidad especialidades indispensables en la rica cocina de Vietnam.
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Fuente: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cay-moc-hoang-khi-xua-gio-thanh-dac-san-nau-voi-thit-trau-thom-ngon-dam-da-an-mot-lan-la-me-172241011165834273.htm
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