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Rollitos de primavera Manh Nhan: rollitos de primavera tradicionales y únicos de Bac Giang

(Dan Tri) - La salchicha de caballo Manh Nhan es un plato tradicional, familiar para la gente de la comuna de Truong Son, distrito de Luc Nam, provincia de Bac Giang (ahora comuna de Truong Son, provincia de Bac Ninh).

Báo Dân tríBáo Dân trí28/07/2025

El representante de la marca Nem Ngua Manh Nhan dijo que este plato especial no solo es una receta familiar sino que también tiene su origen en la historia del Sr. La Van Thuy, un veterano.

Durante los meses de resistencia, marchando en la pobreza, el Sr. Thuy solía preparar bolas de arroz envueltas en hojas de plátano y de dong para llevar consigo. Además de las raciones militares, también aprovechaba la oportunidad para aumentar su producción excavando raíces, pescando, recogiendo brotes de bambú silvestre o encontrando verduras silvestres para mejorar sus comidas. Gracias a sus viajes al bosque, acumuló un profundo conocimiento de las hierbas y las especias naturales.

Tras regresar a casa del servicio militar, con esa experiencia, el Sr. Thuy preparó muchos platos deliciosos para su familia. Sin embargo, el plato más destacado fue el nem ngua, una creación única con su propia receta secreta, que conquistó el paladar de muchos y tuvo una gran aceptación. "En aquel entonces, todos los que lo comían elogiaban su sabor único; era rico y ligero, con un aroma muy característico a especias naturales", relató una de las hijas del Sr. Thuy.

El Sr. Thuy ha aprovechado sus experiencias en tiempos de guerra para ganarse la vida en tiempos de paz. La gente suele llamar cariñosamente a sus rollos de caballo "rollos de guerrero", ya que están hechos por soldados.

Rollitos de primavera Manh Nhan: rollitos de primavera tradicionales y únicos de Bac Giang - 1

Rollos de caballo Manh Nhan: un plato familiar para muchas familias de la comuna de Truong Son (Foto: Rollos de caballo Manh Nhan).

Actualmente, la receta del Nem Ngua ha sido transmitida por el Sr. Thuy a sus cinco hijas. Siguiendo la pasión y la esencia de su padre, se han basado en este secreto para desarrollar y comercializar el producto bajo la marca Nem Ngua Manh Nhan.

El sabor del Nem Ngua Manh Nhan satisface el gusto de muchos comensales gracias al rico y dulce sabor a carne de caballo, combinado con la textura crujiente de la piel de caballo finamente cortada, creando una textura interesante que estimula el paladar. Además, el aroma cálido y ligeramente picante de la galanga fresca triturada, combinado con el sabor del ajo preprocesado, no solo realza el aroma, sino que también le aporta un regusto único y elegante.

Para garantizar que cada rollo de caballo entregado a los clientes conserve su sabor tradicional y garantice la calidad y la seguridad, la planta de rollos de caballo de Manh Nhan se adhiere a un proceso de producción estricto y meticuloso.

La Sra. La Thi Nhan, propietaria del negocio, comentó: «Siempre priorizamos el uso de ingredientes frescos, especialmente carne de caballo, cuidadosamente seleccionada de proveedores de confianza. Las especias naturales y las hierbas secretas también se preparan con esmero según una receta familiar, lo que garantiza la precisión en cada lote de rollitos de primavera».

Por consiguiente, el proceso de elaboración del nem comienza con la preparación de ingredientes limpios. Posteriormente, la carne de caballo y las especias se muelen y mezclan según la proporción áurea transmitida por el Sr. La Van Thuy. «El proceso de mezclar las especias y fermentar el nem es el paso más importante, ya que determina el sabor único del producto», explicó la Sra. Nhan.

La empresa también invierte continuamente en equipos y maquinaria de producción modernos. Nem Ngua Manh Nhan está implementando el sistema de gestión de seguridad alimentaria HACCP, una norma internacional que ayuda a controlar estrictamente los riesgos para la seguridad alimentaria. Esto garantiza que cada producto no solo elimine al máximo las bacterias, sino que también conserve su sabor original. Además, la planta de producción cuenta con la documentación legal completa para la actividad comercial y la calidad del producto. Actualmente, los departamentos y las autoridades están creando las condiciones para el desarrollo de las empresas, generando empleos para la población local.

Manh Nhan ofrece salchichas de caballo a sus clientes de diversas maneras, desde la venta directa en sus instalaciones hasta la distribución a gran escala a través de agentes y canales de venta en línea. La producción de la empresa se realiza con regularidad, lo que garantiza un suministro diario suficiente de salchichas frescas y deliciosas, según la demanda del mercado.

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La tienda Nem Ngua está limpia, lo que garantiza la higiene y la seguridad de los alimentos (Foto: Nem Ngua Manh Nhan).

Después de casi tres décadas, la salchicha de caballo Manh Nhan no solo es un plato tradicional, sino que también se convierte en un sabor memorable de muchas generaciones.

La Sra. Thanh Tuyen, clienta habitual de los rollitos de primavera de caballo de Manh Nhan, comentó: «Mi familia, desde mis padres hasta mis abuelos, está acostumbrada a comer rollitos de primavera aquí. Ahora yo también soy clienta habitual. Los rollitos de primavera son deliciosos, fáciles de comer, la carne es muy fresca y el precio es razonable. Trabajo lejos, y cada vez que vuelvo a mi ciudad natal, tengo que comprar varias docenas para regalarles a mis compañeros».

Al llegar a la tierra de Mai Suu, los comensales pueden disfrutar y sentir el Nem Ngua Manh Nhan, no solo una especialidad culinaria , sino también una historia de herencia y desarrollo a partir de valores tradicionales. En medio del ajetreo de la vida moderna, el Nem Ngua Manh Nhan aún conserva su sabor tradicional, conectando emociones con quienes viven lejos y atrayendo a turistas a explorar la singular cultura culinaria de las tierras altas.


Fuente: https://dantri.com.vn/du-lich/nem-ngua-manh-nhan-mon-nem-gia-truyen-doc-dao-tai-bac-giang-20250728090048702.htm


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