La profesión tradicional de fabricación de papel de arroz ayuda a la familia de la Sra. Nguyen Thi Phuong (grupo residencial Dac Chau 1, barrio Dong Tien) a aumentar sus ingresos.
Para Nguyen Thi Phuong, de 65 años, la elaboración tradicional de papel de arroz, que lleva más de 40 años en el grupo residencial Dac Chau 1, no es solo un medio de subsistencia, sino también una fuente de orgullo y una herencia familiar transmitida de generación en generación. En nuestra conversación, la Sra. Phuong recordó su infancia, cuando acompañaba a su madre a moler y extender la harina, y a elaborar papel de arroz para venderlo en los mercados del antiguo distrito de Thieu Hoa. Sin darse cuenta, la tradición de fabricar papel de arroz se le metió en la sangre. Al crecer y formar una familia con un aldeano, además de dedicar tiempo a la siembra y la agricultura, ella y su esposo se consagraron a la elaboración de papel de arroz para complementar sus ingresos, costear la educación de sus hijos y tener empleos estables.
Esta profesión exige que los trabajadores se acuesten tarde, se levanten temprano y solo puedan trabajar en días soleados. Por eso, esos días, a las 4 de la mañana, la cocina de la pareja se enciende para preparar los ingredientes de los pasteles y secarlos a tiempo para que el sol los caliente. Ella no solo se dedica a esto para aumentar sus ingresos, sino que lo valioso de ella es su dedicación y entusiasmo al compartir sus experiencias con las nuevas generaciones para preservar y promover la tradición. Ella guía cuidadosamente a todos, desde cómo elegir los ingredientes hasta cómo secar y hornear los pasteles para que queden crujientes, esponjosos y con el aroma característico de la tradición.
Según la Sra. Phuong, para preparar un pastel delicioso, además del clima, el pastelero debe ser meticuloso en cada paso, desde la selección de los ingredientes hasta la elaboración. El arroz que se usa suele ser arroz Q5, que se remoja durante unos 30 minutos, luego se escurre y se muele hasta obtener harina. El extendido de la masa también es crucial: la harina debe distribuirse uniformemente para que el pastel tenga un grosor adecuado. Al hornearlo, se debe sacar con mucho cuidado para que no se rompa ni se deforme.
Gracias a sus deliciosos y crujientes productos con un sabor único, el papel de arroz de la familia de la señora Phuong tiene gran demanda en el mercado provincial. En promedio, su familia elabora unos 800 pasteles al día, sobre todo durante las festividades y el Tet, cuando la producción aumenta. Tras deducir los gastos, el ingreso promedio es de aproximadamente 10 millones de VND al mes.
Siempre tengo presente que la vejez debe ser feliz, saludable y productiva, así que mientras tengamos salud, mi esposo y yo seguiremos elaborando pasteles. Al ver cómo el pueblo artesanal se desarrolla cada vez más, atrayendo a tanta gente a participar en la preservación y promoción de la artesanía tradicional de nuestros ancestros, nosotros, los mayores, nos sentimos muy felices. Como suele decirse aquí, el sabor del papel de arroz es el sabor de la tierra, fruto del esfuerzo de nuestros antepasados, que perdurará para siempre —compartió la Sra. Phuong.
No solo la Sra. Phuong, sino también el Sr. Le Duc Ngoc, del grupo residencial Dac Chau 2, es un artesano experto que ha contribuido enormemente a la preservación y el desarrollo de la marca de papel de arroz Dac Chau. Nacido y criado en un pueblo artesanal, su padre falleció prematuramente, por lo que desde niño el Sr. Ngoc acompañó a su madre para aprender a remojar el arroz y a elaborar y hornear el papel de arroz. Al crecer y casarse, como muchos en la zona, además de la agricultura, se dedicó a la elaboración de papel de arroz para complementar los ingresos familiares. Actualmente, su familia produce alrededor de 1000 hojas de papel de arroz al día, lo que, gracias a un mercado estable y a la deducción de gastos, les genera ingresos superiores a los 10 millones de VND mensuales. De lo que más se enorgullece es de que, gracias a este oficio tradicional, él y su esposa han podido costear la educación de sus tres hijos, quienes tienen empleo y una economía estable.
Además de su profesión, el Sr. Ngoc siente un gran entusiasmo por transmitir sus conocimientos a las nuevas generaciones y a quienes desean aprender el oficio. Tras muchos años dedicado a la artesanía, el Sr. Ngoc siempre tiene presente cómo expandir el alcance de los productos de la aldea artesanal. «Después de ser ascendido a la elaboración de los productos OCOP, me di cuenta de que era una oportunidad para mejorar continuamente la calidad y ofrecer a los consumidores los mejores productos, dando a conocer así la aldea artesanal a más personas y aumentando los ingresos de mi familia. Por ello, he optimizado el proceso de producción, invertido en molinos de harina y máquinas de recubrimiento, y garantizado la preservación del sabor tradicional», afirmó el Sr. Ngoc.
El Sr. Ngoc fue el primero en crear una marca de papel de arroz que cumpliera con los estándares de la OCOP en la localidad. Desde entonces, junto con los vecinos del barrio, ha contribuido a difundir el crujiente y delicioso sabor del papel de arroz Dac Chau, convirtiéndose en un orgullo para los habitantes del barrio de Dong Tien y de la provincia de Thanh Hoa .
La fabricación de papel de arroz solía ser una actividad secundaria para los habitantes de la localidad. En los últimos años, gracias a la atención de las autoridades a todos los niveles para facilitar el acceso al capital, ampliar la producción, aumentar la difusión en redes sociales y la creciente demanda de los consumidores, la fabricación de papel de arroz se ha convertido en la principal fuente de ingresos para muchas familias. Actualmente, en el distrito, 200 familias se dedican directamente a la fabricación de papel de arroz, generando empleo para cientos de trabajadores, con un ingreso de más de 8 millones de VND por persona al mes.
Orgullosos de la artesanía tradicional de sus ancestros, bajo las hábiles manos de ancianos como la Sra. Phuong, el Sr. Ngoc y muchos otros, se han convertido en ejemplos emblemáticos de la aldea de artesanos del papel de arroz de Dac Chau. Son el puente entre el pasado y el presente, preservando el espíritu de la artesanía tradicional y contribuyendo a transmitirla a las nuevas generaciones, lo que ayuda a difundir la tradición artesanal del papel de arroz de Dac Chau y a consolidar su prestigio en el mercado.
Artículo y fotos: Trung Hieu
Fuente: https://baothanhhoa.vn/nguoi-cao-tuoi-giu-lua-nghe-truyen-thong-267244.htm
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