¿Sabías que algunos alimentos saben mejor cuanto más salados están? Y, claro, estos alimentos son muy caros, así que a veces hay que pedirlos y esperar pacientemente para comprarlos.
En China, la carne de cerdo salada es muy famosa. Es un plato muy común, casi en todas las casas, y su precio no es muy elevado. Este tipo de carne tiene un sabor único y es muy apreciado por muchos.
Sin embargo, hay un hombre llamado Tran, que vive en la provincia de Guangxi, China, que se especializa en la elaboración de este tipo de cerdo salado, pero se trata de una carne muy especial. Esta persona solo utiliza la pierna del cerdo, marinada en diversas especias y hierbas, y luego la deja marinar en grandes frascos durante cinco años.
A muchas personas les preocupa que salar la carne de cerdo durante tanto tiempo haga que se eche a perder. ¿Qué sabor tendrá?
Al investigar, descubrimos que el proceso de elaboración de este tipo de carne es muy elaborado. No se trata de cerdo criado en masa, sino de animales criados por aldeanos. Al no alimentarse con pienso, la carne es muy firme y deliciosa.
Tras limpiar la carne, se esparce sal por toda la piel, capa tras capa, hasta cubrirla uniformemente. Finalmente, se envuelve la carne de cerdo y se coloca en un barril grande preparado. Las patas de cerdo se colocan en el barril, se vuelven a espolvorear con sal y, finalmente, se cubren con una capa de piedra.
Después de una semana, se vierte toda la sal y el agua, se sigue cubriendo el cerdo con varias capas de sal y luego se vuelve a meter en el barril. Cada barril contiene muchos jamones, colocados específicamente en un tanque grande, cuidadosamente ordenados.
Después de un mes, la sal ha penetrado completamente la carne, por lo que se saca el codillo, se lava con agua limpia y se limpia la sal, y finalmente se saca al patio a secar. Este proceso de secado lleva mucho tiempo, ya que durante el mismo es necesario observar cuidadosamente su color. La carne de cerdo comienza a endurecerse; si se hace correctamente, esta carne salada se puede conservar de 3 a 5 años.
Después de 5 años, verás que la carne tiene un color muy especial; cada capa de grasa y cada fibra tiene un color extremadamente atractivo. La carne se puede comer inmediatamente, sin necesidad de lavarla de nuevo. Se suele añadir a diferentes salteados o cortarla en rodajas finas como aperitivo; su sabor es maravilloso.
El último paso es colgar la carne seca en la habitación y dejarla secar al aire. La habitación siempre está ventilada, lo que la conserva por más tiempo. Claro que, cuanto más tiempo se conserva, mayor es el precio, por lo que mucha gente tiene que esperar mucho tiempo para comprarla.
Antes, mucha gente se asustaba al ver el cerdo colgado en la casa de esta persona, preguntándose si sería comestible. Sin embargo, tras verlo un empresario, vinieron a negociar una cooperación, y ahora el precio por una pierna de jamón salado de esta persona es muy alto.
Este tipo de carne no es asequible para el bolsillo de la gente común; solo los ricos pueden permitírselo. Algunos internautas chinos incluso afirman que un trozo de pierna de cerdo salada puede costar tanto como un coche, lo que demuestra su alto precio.
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