¿Recuerdas los cacahuetes cocidos?

Aún no ha llegado el verano, pero el sofocante calor de mayo ya azota la región central de Vietnam, provocando muchos cambios de humor. Tras más de 30 años fuera de mi ciudad natal, me convertí en residente de Da Lat a principios de los 90.

El verano en Da Lat dura aproximadamente de abril a septiembre, con un clima muy fresco y agradable. Al estar ubicada a una altitud promedio de 1500 metros sobre el nivel del mar, la temperatura aquí solo oscila entre los 18 y los 22 grados Celsius, nada húmedo ni sofocante como en las provincias y ciudades de las tierras bajas o costeras como Binh Thuan, mi ciudad natal.

Imagen ilustrativa.

Como muchos otros, las tardes de fin de semana, algunos colegas, también de fuera, y yo nos reuníamos en un puesto callejero pequeño y modesto para tomar unas cervezas frías y refrescarnos. Y en ese rinconcito del puesto, me invadieron los recuerdos de la infancia cuando mi amigo compró dos latas de cacahuetes hervidos a un joven vendedor ambulante del centro de Vietnam para picar. Sorbiendo la cerveza y masticando los cacahuetes hervidos, recordé la vasta extensión de mi tierra natal durante las penurias de la época de los subsidios. Por aquel entonces, tenía unos catorce o quince años; una edad de ensueño, llena de aspiraciones. Recuerdo que todas las tardes, en el porche vacío de nuestra casa de paja, después de una comida apenas saciante, no del todo deliciosa, mi estómago aún rugía de hambre. La cesta humeante de cacahuetes hervidos que traía mi madre era un sueño y una inmensa felicidad para nosotros, los niños. En aquel entonces, la mayoría de los cacahuetes hervidos eran jóvenes y estaban arrugados; los viejos se guardaban para venderlos y así llegar a fin de mes. Quienes producían cacahuetes solo comían los que no se podían vender; esta era una realidad común para los agricultores de la época, antes de las reformas económicas del país. Para tener suficientes cacahuetes para toda la familia, tras la cosecha, se separaban en dos cestas separadas. La cesta más grande contenía los cacahuetes maduros y regordetes que se podían secar; unos pocos se usaban para semillas y el resto se guardaba para su posterior venta. Si no se secaban, se vendían frescos a comerciantes que suministraban cacahuetes hervidos en todo el mercado. La cesta más pequeña contenía los cacahuetes inmaduros y arrugados; estos solían representar solo un pequeño porcentaje de los maduros. Si había muchos, se los daban a los familiares para que los hirvieran y comieran por diversión, o se vendían baratos a los comerciantes. Pero el objetivo principal era hervirlos para el disfrute de toda la familia. Comer cacahuetes hervidos así en la oscuridad, sin luz ni luna, se consideraba más bien de mala suerte que de buena suerte. Por suerte, terminé con frijoles que, aunque pequeños, eran muy dulces y cremosos, ricos y sabrosos porque estaban frescos, hervidos hasta ablandarse en una estufa de leña. Menos afortunados fueron quienes tenían frijoles verdes, solo agua, muy pequeños, pero aún dulces. Y luego estaba la "mala suerte" de meterme un puñado de arena en la boca, porque las hormigas se habían metido entre los frijoles, haciendo que entrara arena. Pero en la oscuridad, era imposible notarlo; un cucharón de agua para enjuagarme la boca era la solución más efectiva. Para evitar tal desgracia, antes de hervir los frijoles, mi madre los lavaba y los ponía en remojo en un recipiente con agua; los frijoles podridos flotaban a la superficie y los retiraba. Al pensar en comer frijoles podridos, de repente volví al presente; al cielo de mi infancia, con muchos recuerdos desfilando por mi mente. Masticando los frijoles aún calientes que el niño acababa de comprar, aún podía oler un ligero toque rancio que emanaba de mis fosas nasales. Mi amigo frunció el ceño, y el chico explicó rápidamente: «Le quité estos frijoles a alguien para venderlos y ganar dinero. Puede que los hayan dejado afuera un día y los hayan recalentado. Por favor, entiéndanlo». Observamos en silencio al chico, que parecía asustado. Mi amigo dijo: «Está bien, adelante. Devuelve los frijoles cuando regreses, pero no los vuelvas a vender. Dará daño a la salud de otras personas». El chico nos dio las gracias y se fue.

El cacahuete hervido se ha convertido en una especialidad hoy en día; un plato que se encuentra en todas partes, desde las ciudades hasta las zonas rurales. Es apto para todas las clases sociales y grupos de edad. Es a la vez un refrigerio y proporciona una amplia gama de nutrientes beneficiosos para la salud humana. Según el análisis funcional: El cacahuete hervido es una fuente rica de nutrientes. Contiene abundante proteína, fibra, grasas saludables y otras vitaminas y minerales importantes. El cacahuete ofrece muchos beneficios para la salud, similares a otros frutos secos costosos. Es bueno para la salud cardiovascular, ya que puede reducir el riesgo de enfermedades cardíacas. Contiene varios nutrientes beneficiosos para el corazón, como magnesio, niacina, cobre, ácido oleico y otros antioxidantes como el resveratrol. Al mismo tiempo, ayuda a reducir el colesterol y a prevenir el envejecimiento gracias a que el aceite de cacahuete contiene una cantidad significativa de fitoesteroles, el más común de los cuales es el beta-sitosterol. Los fitoesteroles ayudan a reducir la absorción de colesterol en el tracto digestivo, disminuyendo así los niveles de colesterol circulante en la sangre. Sin embargo, debemos evitar consumir frijoles hervidos que hayan permanecido fuera demasiado tiempo, ya que pueden ser perjudiciales para la salud, especialmente para el sistema digestivo. Con la llegada del verano, recuerdo la vida empobrecida que viví de niño en mi pueblo natal; es realmente inolvidable, una vida sencilla y humilde, llena de amor durante aquellos días nostálgicos.

Fuente: https://baobinhthuan.com.vn/nho-dau-phong-luoc-119134.html