Recuerda los cacahuetes cocidos

El verano aún no ha llegado, pero el caluroso clima de mayo ha quemado toda la región Central, provocando muchos cambios en el estado de ánimo de la gente. Han pasado más de 30 años lejos de casa, me convertí en una persona de Da Lat desde principios de los años 90 del siglo pasado.

El verano en Dalat dura aproximadamente desde abril hasta septiembre, con un clima muy fresco y agradable. Debido a que está ubicado a una altitud promedio de 1.500 m sobre el nivel del mar, la temperatura aquí es de solo 18 a 22 grados, no sofocante ni calurosa como en las provincias y ciudades de las llanuras o áreas costeras como mi ciudad natal, Binh Thuan .

plomada de aceite.jpg — Foto ilustrativa.

Como muchos otros, a veces, en las tardes de los fines de semana, yo y algunos compañeros que también vivimos lejos de casa para trabajar en la ciudad de las miles de flores nos invitamos a elegir un puesto callejero barato para tomar unas cervezas frías para refrescarnos. Y en la esquina de una pequeña tienda al borde de la carretera, mis recuerdos de infancia volvieron a inundarme cuando mi amigo compró dos latas de maní hervido a un vendedor ambulante de la región Central para usarlos como bocadillos. Mientras bebo un vaso de cerveza y mastico cacahuetes cocidos, recuerdo el vasto cielo de mi patria, que todavía estaba lleno de penurias durante el período de los subsidios. En aquella época yo tenía unos catorce o quince años; Edad de ensueño, llena de aspiraciones Recuerdo, todas las tardes en el porche vacío con techo de paja, después de una comida que era apenas suficiente para llenarme, pero no lo suficientemente deliciosa, mi estómago aún tenía muchos antojos. La cesta de cacahuetes cocidos y humeantes que trae la madre es un cielo de ensueño y feliz para los niños. En aquella época, los cacahuetes cocidos eran en su mayoría judías tiernas y semillas planas; Los frijoles viejos se guardan para venderlos y ganar dinero para cubrir los gastos de manutención. Las personas que elaboraban los productos sólo comían las semillas no vendidas, lo que también era la realidad común de la vida de los agricultores en esa época, cuando el país aún no había cambiado. Para tener frijoles cocidos para comer para toda la familia, al momento de la cosecha se seleccionan los cacahuetes y se colocan en dos cestas separadas. Gran cesta que contiene habas maduras y regordetas que se pueden secar; Algunos para cría, el resto para vender gradualmente cuando sea necesario. Si no están secos, se venden los frijoles frescos a comerciantes que suministran frijoles hervidos en todo el mercado. La cesta pequeña contiene judías tiernas y judías planas; Esta cantidad suele ser sólo una proporción muy pequeña en comparación con el grano maduro. Si consigues mucho, dáselo a tus parientes para que lo hiervan y coman, o véndelo barato a los comerciantes. Pero déjelo hervir para que lo coma toda la familia por diversión. Comer cacahuetes cocidos así en la oscuridad, sin luces ni luna, trae más mala suerte que buena suerte. Por suerte, los frijoles que tenía en la boca eran pequeños, pero muy dulces y grasosos, ricos porque eran frescos, hervidos suavemente en una estufa de leña. Desgraciadamente, cuando te llevas las judías tiernas a la boca, solo hay agua, las semillas son muy pequeñas, pero aún así dulces. En cuanto a los "desafortunados", les ponían un montón de arena en la boca, porque los frijoles estaban dañados por las hormigas y la arena se metía dentro, pero por la noche no podían detectarlo, así que un cucharón de agua para enjuagarse la boca era la solución más efectiva en este momento. Para evitar la mala suerte antes mencionada, antes de hervir los frijoles, mi madre a menudo los pone en un recipiente con agua para lavarlos y remojarlos; Los frijoles malos flotarán a la superficie y serán eliminados. Al pensar en la parte en la que comí frijoles podridos, de repente volví al presente; Cielo de la infancia, muchos recuerdos han pasado rápidamente por la memoria. Masticando los frijoles calientes que el niño acababa de comprar, pero todavía había un olor ligeramente rancio saliendo de sus fosas nasales; Mi amigo frunció el ceño, luego el niño explicó rápidamente: "Tomé estos frijoles de otra persona para venderlos y obtener ganancias, es posible que tuvieran un día y los volvieron a cocinar al vapor", por favor, tengan compasión de mí. Miramos al niño en silencio y con miedo, mi amigo dijo: Está bien, sigue adelante, devuelve los frijoles y no los vendas más, dañarás la salud de otras personas. El niño le dio las gracias y se retiró.

Los cacahuetes cocidos se han convertido en una especialidad hoy en día; Es un plato que se encuentra en todas partes, desde las zonas urbanas hasta las rurales. El plato es apto para todos los grupos y edades de la sociedad. Es a la vez un snack y un refrigerio saludable, aportando una variedad de nutrientes. Según el análisis funcionalista: Los cacahuetes hervidos son una fuente rica de nutrientes. Tienen un alto contenido en proteínas, fibra, grasas saludables y otras vitaminas y minerales importantes. Los cacahuetes tienen muchos beneficios para la salud, similares a otros frutos secos caros. Bueno para el corazón porque puede reducir el riesgo de enfermedades cardíacas. Contienen varios nutrientes saludables para el corazón, como magnesio, niacina, cobre, ácido oleico y otros antioxidantes como el resveratrol. Al mismo tiempo, ayuda a reducir el colesterol y prevenir el envejecimiento porque el aceite de maní contiene una cantidad significativa de fitosterol, siendo el tipo más común el beta-sitosterol. Los fitoesteroles tienen el efecto de reducir la absorción de colesterol del tracto digestivo, ayudando a reducir los niveles de colesterol que circulan en la sangre. Sin embargo, no debemos utilizar frijoles hervidos que hayan estado demasiado tiempo ya que será perjudicial para la salud, especialmente para el tracto digestivo. Se acerca el verano, me siento y recuerdo la pobre vida que viví cuando era joven en el campo; Realmente no puedo olvidar una vida sencilla, sencilla, pero llena de amor en los días de añoranza.

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