Comidas dentro de la cueva Son Doong

Una cena en la cueva Son Doong normalmente consta de 7 platos, preparados según un menú equilibrado por el chef de la cueva, garantizando suficiente energía para los visitantes.

A las 18:00, en el campamento del cenote 1 de la cueva Son Doong, el chef Hong Quang y dos ayudantes prepararon la cena. Los miembros del primer equipo de conquista de la cueva Son Doong en 2024 regresaron al campamento una hora antes.

La cena del segundo día del viaje incluyó pollo a la parrilla con sal y pimienta, carne de res salteada con pimientos, cerdo hervido, tofu con salsa de tomate, papas fritas, ensalada de boniato, sopa de calabaza y otras especias. Las bebidas incluyeron té y café. Una comida que se consideró "más que suficiente" en comparación con las comidas caseras y "excelente" en comparación con una excursión de senderismo, para unas 18 a 20 personas.

El tour de 4 días y 3 noches en la cueva de Son Doong incluye un total de 10 comidas principales y refrigerios nocturnos para los turistas necesitados, que incluyen maíz, papas y maní tostado.

El Sr. Hong Quang, de 48 años y originario de Quang Binh, ha sido el chef del tour Son Doong durante 7 años. Anteriormente, trabajó en algunos restaurantes locales. Para preparar las comidas de los turistas, el Sr. Quang se levanta a las 5 de la mañana, prepara el desayuno, limpia y se va de excursión con todos. Regresa al campamento antes para preparar la cena y luego continúa limpiando y revisando los ingredientes para el día siguiente. El trabajo termina alrededor de las 10 de la noche.

La cena suele ser la comida más elaborada. La cantidad de comida para la cena es similar a la anterior, pero la forma de preparación varía. "Si el día anterior se prepara carne de res salteada, al día siguiente se prepara carne de res a la parrilla envuelta en hojas de betel", dijo el Sr. Quang.

El desayuno y el almuerzo son más sencillos, pero sustanciosos, nutritivos y no repetitivos, y suelen incluir sándwiches de carne, arroz frito, fideos instantáneos, rollos de papel de arroz, crepas y sándwiches. El grupo incluye asiáticos, europeos y estadounidenses, por lo que la comida se prepara de diversas maneras para que todos puedan comer y tengan suficiente energía.

Quang es quien planifica el menú antes de cada tour y prepara él mismo los ingredientes. La comida traída se mantendrá refrigerada, garantizando frescura y suficiente para las dos primeras noches del viaje. En la tercera noche, se reabastecerán provisiones desde la salida de la cueva, cruzando la Gran Muralla de Vietnam en dirección opuesta.

"En el tour no se utiliza pescado como alimento porque es difícil de conservar. Además, el pescado tiene espinas, lo que supone un riesgo para quien lo consume", explicó el Sr. Quang.

El Sr. Quang prepara la cena en el campamento durante el recorrido por Son Doong, enero de 2024.

Cada tour cuenta con un chef principal y uno o dos ayudantes de chef. Los chefs de las excursiones a cuevas no solo necesitan habilidades culinarias, sino también estar en buena forma física, ya que recorren la misma distancia que un conquistador y deben cargar más de 10 kg de equipaje.

Para servir las comidas, el equipaje del porteador incluye un tanque de gas grande de unos 20 kg, una cocina de gas, ollas, sartenes, cuencos, palillos, utensilios de cocina y otros artículos necesarios. Al terminar su trabajo, también colaboran en la cocina por la tarde y por la noche. Gracias a ello, la cena para el grupo de huéspedes, los guías turísticos y el equipo de apoyo se prepara en tan solo una hora. El equipo de apoyo suele comer primero, la comida es sencilla, mientras que los huéspedes comen después y suelen recibir una presentación más elaborada.

Hoang Anh, miembro de la expedición a Son Doong a principios de enero, comentó que se comió todo en cada comida, e incluso ayudó a comer a algunos. "Las comidas en la cueva estaban deliciosas y sabrosas. Se acabaron todos los platos, lo que hizo que el chef estuviera muy contento y más interesado en su trabajo".

El Sr. Nguyen Chau A, Director General de Oxalis Adventure y Oxalis Holiday, proveedor exclusivo de tours de Son Doong, afirmó que la compañía prepara con esmero e invierte en las comidas de sus huéspedes. Al reservar un tour, se les preguntará sobre sus hábitos alimenticios, ya que no hay restaurantes en la selva profunda, ni se les permite comprar comida adicional.

Debido a estos requisitos prácticos, la empresa necesita chefs que sepan cocinar bien. "Afortunadamente, los jóvenes de Phong Nha o Tan Hoa que trabajan como chefs o asistentes han pasado meses en el bosque, así que han aprendido a cocinar bien", dijo el Sr. A.

Y según el Sr. A, cuando los clientes disfrutan de la comida y la elogian, "el chef se entusiasma mucho y trata de mejorar aún más la calidad de la comida".

Comedor del camping, enero de 2024

Cada tour a Son Doong cuenta con un promedio de 10 participantes y casi 30 miembros del personal de servicio. De ellos, 20 porteadores transportan el equipaje y la comida durante todo el recorrido, 5 asistentes de seguridad, un guía turístico, un experto en cuevas, 2 chefs y un guardabosques. Todos son lugareños, con formación continua en seguridad y rescate. Se encargan de transportar 600 kg de equipo y suministros dentro y fuera de la cueva, incluyendo residuos. Al salir el grupo, se limpian los campamentos, devolviéndoles su limpieza original.

El tour se ubica en la zona central del parque nacional y está lejos de cualquier apoyo externo, como servicios médicos , de emergencia u otras actividades de apoyo. Sin embargo, hay un teléfono satelital al que el guía puede contactar en caso de emergencia. En caso de emergencia, se contará con apoyo en helicóptero.

La cueva de Son Doong se encuentra en la comuna de Son Trach, distrito de Bo Trach, provincia de Quang Binh, en la zona central del Parque Nacional Phong Nha Ke Bang. En 2009, fue nombrada la cueva natural de piedra caliza más grande del mundo . La cueva se formó hace entre 2 y 5 millones de años, cuando el agua de un río fluyó a través de la piedra caliza enterrada a lo largo de una falla. El agua erosionó y creó un gigantesco túnel subterráneo bajo la cordillera. La cueva tiene 150 m de ancho, más de 200 m de alto y casi 10 km de largo.

Los tours por Son Doong se realizan de enero a agosto cada año, con un límite de aforo de unos 10 participantes para garantizar la seguridad de los participantes y permitir la regeneración ambiental. Se permite la visita de Son Doong a entre 1000 y 1200 visitantes al año.

Artículo y fotografías: Linh Huong

Enlace de origen: https://vnexpress.net/nhung-bua-an-ben-trong-hang-son-doong-4702442.html