Los campos huelen a arroz maduro.

Los arrozales se encuentran en casi todo el país, ya sea en las altas montañas del Altiplano Central o en el Noroeste. Durante la temporada de cosecha, estos arrozales crean una belleza irresistible, por ejemplo, en Lao Cai y Yen Bai... y no podemos dejar de mencionar los arrozales en terrazas de Sa Pa, La Pan Tan y Mu Cang Chai... Y no podemos olvidar el camino a Hoi An, una hermosa carretera bordeada de hileras rectas de árboles, con arrozales a ambos lados durante la temporada de cosecha, cuyos tonos amarillos y verdes se mezclan para crear una atmósfera vibrante.

En la antigua Nha Trang, el tramo de la carretera Le Hong Phong que va de Van Don a Phuoc Long se llamaba Carretera Interprovincial 4. Hace cincuenta años, era una carretera estrecha, con el aeropuerto a un lado y arrozales al otro. En aquel entonces, los arrozales eran extensos; se podían ver durante la temporada de cosecha. A veces, el humo de los campos en llamas se elevaba, creando una atmósfera serena. Ahora, esos arrozales se han convertido en zonas urbanas, con carreteras que se bifurcan en todas direcciones. Incluso la carretera de 10 kilómetros que va de Nha Trang a la ciudad de Thanh Hoa también atraviesa arrozales. La carretera era estrecha entonces, y los coches en ambas direcciones a veces tenían que ceder el paso. El arroz maduro y dorado bordeaba ambos lados de la carretera, y las garcetas blancas volaban en busca de granos, pero tenían que huir rápidamente por culpa de los espantapájaros.

Los arrozales maduros tienen un encanto peculiar. Mientras el tren de Ciudad Ho Chi Minh a Nha Trang se prepara para llegar a la estación, todo el arrozal se extiende ante los ojos a través de la ventanilla. La carretera a Ninh Xuan y las carreteras que atraviesan Van Gia también están bordeadas de arrozales. La sola visión del arroz madurando, los manojos de arroz recién cosechado junto al camino, la imagen de los agricultores llevándolo a casa, transmite una sensación de paz. Durante la temporada de cosecha, ocasionalmente se ven alfombras doradas de arroz a lo largo del camino. Los agricultores aprovechan el sol de verano para secar su arroz, como si este oliera aún más fragante entre el resplandor del sol y el calor del asfalto.

Durante la temporada de cosecha de arroz, recuerdo de niño seguir a mi abuela por los arrozales, espigándolos. Los agricultores usaban hoces para cortar cuidadosamente los tallos de arroz, dejándolos allí mientras otros los seguían, agrupándolos y llevándolos a la orilla. Los que no tenían tierra seguían en silencio a los recolectores, usando también hoces para juntar los tallos restantes y recogiendo los caídos, suficientes para unas pocas comidas. Recuerdo a mi abuela trillando cada tallo de arroz espigado, como si temiera perder algún preciado grano, y como había tan poco, solo lo guardaba en cestas secándose frente a la casa. También llevaba el arroz espigado al molino, y el molinero lo molía gratis. ¿Y seguro que nunca has probado un plato hecho con arroz espigado? Es un arroz mezclado de diferentes campos, que crea un sabor único, aparentemente teñido con el gusto salado del sudor.

Durante la temporada de cosecha de arroz, he salido innumerables veces, en moto a Sa Pa, siguiendo las laderas hacia los valles o caminando hasta quedar empapado en sudor, solo para admirar la mágica belleza de los arrozales en terrazas. Una vez me senté detrás de un mototaxi en La Pán Tẩn, cruzando una pequeña y empinada carretera de montaña solo para contemplar los relucientes arrozales dorados de la colina Mâm Xôi.

Durante la temporada de cosecha de arroz, los agricultores suelen comer un tazón del primer arroz de la temporada como agradecimiento al cielo por el clima favorable que ha traído una cosecha abundante. Durante la cosecha de arroz, las garcetas blancas regresan a buscar los granos de arroz caídos.

KHUE VIET TRUONG

Fuente: https://baokhanhhoa.vn/van-hoa/sang-tac/202506/nhung-canh-dong-thom-mui-lua-chin-189254a/