Cada país tiene sus propias especialidades, algunas famosas no solo por sus sabores únicos, sino también por sus aromas "desafiantes". A continuación, se presentan algunas de las especialidades con los olores más "horribles" del mundo.
1. Surströmming - arenque podrido sueco
Conocido como uno de los alimentos con el olor y el sabor más desagradables del mundo, el surströmming es un plato sueco de arenque del Báltico fermentado con un marcado sabor agrio. El arenque se sala ligeramente y se deja fermentar durante meses, creando un aroma que recuerda a huevos podridos, vinagre y mantequilla rancia.
El surströmming suele venir enlatado y, al abrirlo, el olor puede ser tan intenso que puede marear a mucha gente. Debido al intenso olor a arenque podrido, mucha gente solo se atreve a abrirlo al aire libre o a remojarlo en agua antes de abrirlo.
Los suecos suelen comer Sürströmming con pan fino (tunnbrod), patatas, cebollas, crema agria y otros condimentos.
2. Hakarl: carne de tiburón fermentada islandesa
El hakarl es un plato tradicional islandés único elaborado con carne fermentada de tiburón de Groenlandia. Dado que la carne de tiburón de Groenlandia contiene toxinas naturales, los islandeses han desarrollado un método de procesamiento especial para garantizar su consumo seguro. Este proceso consiste en enterrar la carne de tiburón bajo tierra para que fermente durante unas 6 a 12 semanas y luego secarla durante varios meses.
El tiburón podrido adquiere un color marrón crujiente al secarse. (Foto: ABC Au)
El ácido úrico de la carne le da un olor a orina, un sabor salado y una textura masticable. Mucha gente describe el sabor como bastante desagradable, como el famoso chef Gordon Ramsay, quien no pudo tragar el hakarl. Muchos turistas que han probado este plato dicen que sabe a queso azul, pero con olor a orina.
Sin embargo, para los islandeses, el Hakarl es una parte importante de la cultura culinaria y a menudo se disfruta con el tradicional Brennivin para equilibrar los sabores.
3. Kiviak: Foca disecada, ave muerta de Groenlandia
El kiviak es un plato inuit de invierno en Groenlandia con una preparación inusual. Este plato tradicional se elabora rellenando el estómago de una foca desincorporada con 500 pequeñas aves marinas (alcas) con sus picos, patas y plumas. Luego, se cose y se entierra bajo tierra para que fermente durante varios meses.
Después de 7 meses, la grasa de foca fermentada se filtrará en las aves, ablandándolas, y la gente come las alcas directamente del vientre de la foca sin procesarlas.
El kiviak es un plato reservado para ocasiones especiales en Groenlandia, como bodas o días festivos, y también es un plato básico en las bodas groenlandesas.
Aunque es un manjar muy apreciado en la cultura inuit, el kiviak tiene un olor muy fuerte, tanto que la gente a menudo tiene que disfrutarlo al aire libre para evitar que el olor impregne la casa.
4. Queso francés Vieux Boulogne: huele a inodoro sucio.
El Vieux Boulogne es un queso blando originario del norte de Francia, concretamente de la región de Paso de Calais, cerca de la ciudad de Boulogne-sur-Mer. Elaborado con leche pura de vaca, el Vieux Boulogne es famoso por su aroma intenso y característico, hasta el punto de ser considerado el queso más desagradable del mundo.
El intenso aroma del Vieux Boulogne proviene de su singular proceso de elaboración: la corteza del queso se macera en cerveza durante aproximadamente nueve semanas. Este proceso genera una reacción de fermentación entre la cerveza y las enzimas del queso, lo que da lugar a un aroma intenso y característico.
El queso Vieux Boulogne tiene el olor más intenso del mundo. (Foto: tasteoffrancemag)
En 2004, científicos de la Universidad de Cranfield (Reino Unido) utilizaron un dispositivo de análisis de olores llamado "nariz electrónica" para evaluar el olor de diversos quesos. Los resultados mostraron que el Vieux Boulogne encabezó la lista en cuanto a intensidad de olor.
El olor de este queso incluso ha sido comparado con el olor de un inodoro que no ha sido limpiado en mucho tiempo o "una mezcla de olor corporal y estiércol de vaca".
El Vieux Boulogne huele tan mal que está prohibido comer en el transporte público en Francia.
5. Hongeo-hoe: raya fermentada coreana
El hongeo-hoe es raya fermentada. Con un hedor característico, similar al de un inodoro, se considera uno de los alimentos con el olor más desagradable del mundo.
Elaborado a partir de raya, un pez que no tiene vejiga ni riñones, con un mecanismo para excretar desechos internos directamente a través de la piel en forma de ácido úrico, por lo que al fermentar se produce ácido úrico y se convierte en amoniaco, provocando un olor desagradable.
La raya fermentada Hongeo-hoe es bastante cara. (Foto: NYTimes)
El hongeo-hoe es un plato tradicional coreano único elaborado con raya fermentada. El proceso natural de fermentación de la raya produce un aroma intenso, a menudo comparado con el olor a orina (amoníaco) o a un inodoro exterior.
La raya fermentada se corta en rodajas y se come cruda, a menudo con especias y verduras crudas. Aunque su olor puede resultar desagradable para muchos, el sabor del Hongeo-hoe es muy apreciado por los gourmets. Su pulpa tiene una textura masticable característica y un sabor intenso, lo que proporciona una experiencia culinaria única.
Después de disfrutarlo, el regusto a amoníaco del Hongeo-hoe puede permanecer en la boca e incluso pegarse a la ropa y al cabello del comensal durante horas.
6. Natto: el plato de soja viscoso de Japón
El natto es un alimento tradicional japonés elaborado con soja fermentada. Tiene una textura viscosa con filamentos largos y pegajosos que unen las semillas de soja y un olor desagradable característico que no todos toleran.
Mucha gente dice que el natto tiene un olor fuerte y penetrante, similar al amoníaco o a los calcetines viejos. Algunos comparan su sabor con el de queso podrido o carne curada. El olor proviene de compuestos creados durante el proceso de fermentación, como el diacetilo y la pirazina.
Natto: el famoso plato japonés de soja fermentada. (Foto: Vietnam+)
A pesar de su olor desagradable, el natto es una potente fuente de nutrición, ya que aporta abundantes proteínas, fibra, vitaminas y minerales. Este alimento también contiene mucha vitamina K2, vitamina C, hierro, calcio, magnesio, potasio y zinc... beneficiosos para la salud.
7. Tofu apestoso chino
El tofu apestoso es una comida callejera asiática muy popular. Su elaboración implica la fermentación del tofu fresco en un ambiente especial para crear un sabor distintivo. Lo que más recuerdan los turistas al hablar de este popular plato es su característico olor a humedad.
El tofu apestoso, que suele venderse en mercados nocturnos o en la calle, es considerado por los entendidos gastronómicos como más delicioso cuanto más fuerte es el olor.
El tofu apestoso tiene un olor fuerte, pero un sabor intenso. (Fuente: Great Big Story)
A pesar de su distintivo e intenso aroma, a menudo comparado con el del queso demasiado maduro o el de los calcetines sudados, el tofu apestoso tiene un sabor rico y cremoso que atrae a muchos. Al freírlo, su crujiente exterior se combina con su suave interior para crear una experiencia culinaria única. Sin embargo, su distintivo aroma puede hacer que algunas personas duden en probarlo por primera vez.
El tofu apestoso se puede comer crudo, al vapor, guisado o, más comúnmente, frito y servido con salsa picante. Su color también es muy diverso: en Zhejiang, se fríe hasta dorarse, mientras que en Hunan es negro.
(Vietnam+)
Fuente: https://www.vietnamplus.vn/nhung-mon-dac-san-co-mui-kinh-khung-nhat-the-gioi-ban-co-dam-nem-thu-post1023137.vnp
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