La injusticia del almidón y los malentendidos que todos han creado

(Dan Tri) - Mucha gente cree que eliminar el almidón es la clave para perder peso rápidamente y controlar el azúcar en sangre. Pero los expertos advierten que, a largo plazo, esto puede causar graves daños al organismo.

¿Reducir los carbohidratos para perder peso?

El almidón es la principal fuente de energía para el cuerpo, especialmente para la actividad cerebral. Al ser ingerido, el almidón se convierte en glucosa para proporcionar energía inmediata a las células.

El exceso de glucosa se almacena como glucógeno en el hígado y los músculos para obtener energía. Si el aporte de almidón sigue siendo excesivo, superando la capacidad de almacenamiento de glucógeno, se convertirá y almacenará como grasa.

El almidón es una importante fuente de energía para el cuerpo (Ilustración: Unsplash).

En declaraciones al reportero Dan Tri , el Dr. Le Quang Hao, experto en nutrición, afirmó que reducir el consumo de almidón tiene dos objetivos principales en una estrategia para perder peso.

El objetivo es reducir la formación de grasa a partir del exceso de carbohidratos y obligar al cuerpo a utilizar la grasa almacenada como combustible para la actividad celular, ayudando así a quemar el exceso de grasa y, por lo tanto, a perder peso.

Sin embargo, el almidón es un nutriente esencial. Si se reduce demasiado su consumo o incluso se elimina por completo, el cuerpo puede sufrir debilidad y fatiga debido a la falta de energía que recibe el cerebro.

Perder peso eliminando por completo los almidones y consumiendo solo otros alimentos también puede provocar deficiencias de micronutrientes y desequilibrios nutricionales en el organismo. A largo plazo, esto conlleva el riesgo de trastornos metabólicos, enfermedades cardiovasculares y atrofia muscular, especialmente en las personas mayores.

En algunos casos de ayuno para perder peso, el Dr. Hao también citó evidencia de todo el mundo que demuestra que el ayuno es un método eficaz para reducir la grasa.

“En 2016, el mundo otorgó el Premio Nobel a un científico japonés. En su investigación, demostró que el ayuno durante un cierto período de tiempo activa el proceso de autofagia en el cuerpo, lo que ayuda a eliminar los componentes celulares dañados o innecesarios.

Para que este proceso funcione, el cuerpo necesita recurrir a sus reservas de energía. La grasa es una de esas fuentes”, analizó.

Sin embargo, este método solo debe practicarse durante un corto período de tiempo. El ayuno prolongado puede tener un impacto significativo en la salud general.

El Dr. Hao recomienda que, para seguir un régimen de pérdida de peso adecuado, las personas consulten con un nutricionista. El régimen debe personalizarse según el estado de salud, la edad, las enfermedades preexistentes y los hábitos de ejercicio diarios.

Para bajar de peso, no hay que tener prisa. Perder peso requiere un plan claro y tiempo. El ayuno puede ayudar a adelgazar rápidamente, pero también tiene el efecto secundario de recuperar fácilmente el peso perdido.

En particular, los médicos también señalan que las personas con sobrepeso y obesidad no deben ayunar bajo ninguna circunstancia. Este grupo debe seguir asegurándose de ingerir suficientes comidas diarias, garantizando un aporte adecuado de los principales grupos de nutrientes, como almidón, grasas, proteínas, vitaminas y minerales.

Para optimizar la dieta, las personas no deben eliminar por completo el almidón, sino priorizar los almidones buenos y limitar los malos.

Los carbohidratos buenos son alimentos con un contenido calórico moderado o bajo, sin azúcares ni cereales refinados, ricos en nutrientes y fibra natural, y bajos en grasas saturadas y sodio. Se encuentran en verduras (como la batata y la papa), legumbres, frutos secos y cereales integrales.

Los carbohidratos refinados, por otro lado, son bajos en nutrientes y fibra. Se encuentran a menudo en bebidas azucaradas, pan blanco, jugos de frutas enlatados (a menudo sin fibra), pasteles, dulces y comida rápida procesada.

¿Reducir el almidón cura la diabetes?

Respecto a la idea de reducir el consumo de almidón para tratar la diabetes, el Dr. Le Ngo Minh Nhu, MSc., del Hospital Universitario de Medicina y Farmacia de Ciudad Ho Chi Minh (Campus 3), advirtió que esta práctica no se recomienda en la práctica clínica actual. En cambio, las guías de tratamiento modernas recomiendan controlar la cantidad y la calidad de la ingesta de almidón.

Los beneficios de controlar el almidón son ayudar a controlar el azúcar en sangre de forma más eficaz, limitar las fluctuaciones de la glucosa en sangre y proporcionar energía esencial para el cuerpo...

Por el contrario, eliminar por completo el almidón, especialmente el almidón de buena calidad, puede provocar hipoglucemia, aumento de los niveles de cetonas en sangre, trastornos del metabolismo de las grasas, falta de fibra...

Por lo tanto, el Dr. Nhu recomienda que los diabéticos elijan almidones de absorción lenta (índice glucémico bajo) como el arroz integral, la avena, las batatas y el pan integral, para que los pacientes puedan controlar mejor el azúcar en sangre después de comer.

La dieta debe combinar almidón con proteínas, grasas y fibra para ayudar a ralentizar la absorción de glucosa y limitar así los aumentos repentinos de azúcar en sangre. Además, los pacientes también deben controlar la ingesta energética total según sus necesidades individuales.

Fuente: https://dantri.com.vn/suc-khoe/noi-oan-cua-tinh-bot-va-nhung-hieu-lam-AI-cung-tung-mac-phai-20251121145430364.htm