NTO - Pastel de arroz glutinoso relleno de plátano

Ingredientes: 1 kg de arroz glutinoso; 500 g de frijoles rojos o negros (opcional); 100 ml de leche de coco; 12 plátanos maduros; 5 g de hilo para envolver; 2 cucharaditas de sal; 3 cucharadas de azúcar; 1 cucharada de vino de arroz; 3 hojas de pandan; 8 hojas de plátano.

* Instrucciones:

Lave el arroz glutinoso unas 4 o 5 veces hasta que el agua salga clara. Remójelo en un recipiente durante 5 o 6 horas. Luego, escúrralo.

Pele los plátanos maduros. Añada un poco de sal, azúcar y vino de arroz. Lave los frijoles rojos (o negros), retire los que estén podridos o sucios y cocínelos hasta que estén tiernos.

Cocinar arroz glutinoso con hojas de pandan: lavar las hojas de pandan, ponerlas en una licuadora, mezclar hasta que quede suave y colar para extraer el jugo.

En una sartén grande, añade el arroz glutinoso y los frijoles y saltea. Mientras saltea, añade la leche de coco y el extracto de hoja de pandan y mezcla bien. Saltea durante unos 15 minutos, luego vuelve a añadir la leche de coco, remueve bien y apaga el fuego.

Lava las hojas de plátano y sécalas al sol hasta que estén ligeramente marchitas. Luego, colócalas como si estuvieras envolviendo un bánh tét (pastel de arroz glutinoso vietnamita).

Envolver y cocinar al vapor los pasteles: Extienda el arroz glutinoso y los frijoles sobre una hoja de plátano y coloque el relleno de plátano en el centro del arroz. Envuelva los pasteles como lo haría de forma tradicional. Coloque los pasteles en una olla grande y hierva durante unas 4 a 5 horas hasta que estén cocidos.

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Fuente: http://baoninhthuan.com.vn/news/142585p29c173/banh-tet-nhan-chuoi.htm