Las aldeas productoras de pasteles de arroz de la provincia de Nghe An estuvieron en llamas durante toda la noche.

TPO - Con la llegada del Tet, la aldea de Vinh Hoa (comuna de Yen Thanh, provincia de Nghe An), famosa por sus banh chung (pasteles de arroz tradicionales vietnamitas), se llena de actividad durante su temporada alta. Desde la mañana hasta bien entrada la noche, decenas de hornillas están encendidas y miles de banh chung cuidadosamente envueltos son transportados en camiones a todas partes del país.

En Nghe An , al mencionar el banh chung (pastel de arroz tradicional vietnamita), la gente piensa inmediatamente en la aldea de Vinh Hoa, una aldea con casi 80 años de tradición artesanal. En los días previos al Tet (Año Nuevo Lunar), todas las fábricas se iluminan desde el amanecer, y los trabajadores se afanan lavando hojas y envolviendo pasteles para cumplir con los pedidos de los clientes a tiempo.

La Sra. Nguyen Thi Nhuong (58 años), propietaria del negocio de banh chung (pastel de arroz vietnamita), dijo que su familia ha estado en el negocio durante cuatro generaciones, desde su bisabuelo y abuelos hasta ella y su esposo, y que ahora su hija continúa con la tradición.

"En nuestro pueblo hacemos pasteles todo el año, pero en pequeñas cantidades. La temporada del Año Nuevo Lunar es la más importante del año. Los pedidos se multiplican y algunos días trabajamos desde la mañana hasta altas horas de la noche, sin un momento de descanso", compartió la señora Nhuong.

La Sra. Le Thi Kieu My (hija de la Sra. Nhuong) explicó que, para garantizar la calidad, en el establecimiento de su familia se asigna a cada persona una tarea o paso específico en la línea de producción. En concreto, a algunos se les asigna lavar las hojas, a otros preparar el arroz glutinoso, a algunos se especializan en envolver los pasteles y a otros se encargan de hervirlos.

Antes de envolver los pasteles, las hojas se lavan y se escurren.

Todos los ingredientes se preparan con antelación, así que en pocos minutos, la Sra. Kieu My puede preparar un banh chung (pastel de arroz vietnamita). «En los días de mayor afluencia, preparo más de 1000 pasteles. Hacerlo con tanta frecuencia te vuelve experta», comentó la Sra. Kieu My. Aunque vende mucho, preparar los pasteles es un trabajo duro; estar sentada durante largos periodos provoca dolor de espalda y las comidas suelen ser irregulares.

No muy lejos, la fábrica de pasteles de arroz glutinoso (bánh chưng) de Khánh Châu también bulle de actividad. El Sr. Trần Quốc Khánh (54 años) comentó que, para abastecer el mercado del Tet, este año su familia importó más de 50 000 hojas de plátano para envolver los pasteles. Para cumplir con los pedidos a tiempo, el Sr. Khánh tuvo que contratar a cuatro trabajadores temporales adicionales para que le ayudaran con la labor.

"Ahora mismo no aceptamos nuevos pedidos; nos estamos centrando en cumplir con los pedidos de nuestros clientes actuales. Si trabajáramos sin parar, tendríamos que terminar antes del 28 de Tet para poder tomarnos un descanso", dijo Khanh.

"Todos los días me levanto a las 6 de la mañana y envuelvo los pasteles hasta las 8 de la noche, haciendo un promedio de entre 1200 y 1400 pasteles al día. Es agotador, pero divertido. Cada pastel forma parte del Tet (Año Nuevo vietnamita) y se envía a todos los rincones del mundo", dijo Le Thanh Binh, un veterano envolvedor de pasteles de la aldea de Vinh Hoa.

Según los lugareños, el famoso y delicioso banh chung (pastel de arroz glutinoso vietnamita) de Vinh Hoa debe su éxito a la meticulosa selección de ingredientes: hojas de dong verdes y gruesas, arroz glutinoso aromático, frijoles mungo tiernos y carne de cerdo fresca sazonada a la perfección. Desde el envoltorio y la disposición de los pasteles hasta la adición de agua y el control del calor, todo se cuida con esmero. Cada familia tiene su propia receta secreta, creando un sabor único e inconfundible.

Gracias a su sabor distintivo, el pastel de arroz glutinoso de Vinh Hoa no solo se sirve dentro de la comuna y la provincia, sino que también se transporta en autobuses y camiones de pasajeros hasta el sur y el norte de Vietnam...

Fuente: https://tienphong.vn/lang-banh-chung-xu-nghe-do-lua-xuyen-dem-post1820682.tpo