NTO - Costillas de cerdo estofadas con piña

Ingredientes necesarios: 500 g de costillas de cerdo (o costillas de res); piña fresca (aproximadamente 500 g), pelada y cortada en trozos pequeños; 3 dientes de ajo picados; 3 chiles rojos picados (al gusto); 1 chalota picada; hojas de pandan (al gusto); 2-3 cucharadas de salsa de pescado; 2-3 cucharadas de azúcar; aceite de cocina; sal; pimienta

Haciendo:

Lave las costillas de cerdo y córtelas en trozos pequeños. Luego, marine las costillas con ajo picado, salsa de pescado y chalotas picadas. Deje marinar las costillas durante unos 30 minutos para que absorban los sabores. Caliente una sartén grande, agregue aceite de cocina y caliente el aceite. Añada las costillas de cerdo marinadas a la sartén y fría hasta que estén doradas y crujientes. Asegúrese de remover constantemente para evitar que se quemen o se peguen al fondo de la sartén.

Una vez que las costillas estén doradas, agregue azúcar a la olla, revolviendo hasta que se disuelva y forme una base de caramelo. Este paso es crucial para realzar el sabor distintivo de las costillas braseadas con piña.

A continuación, añade la piña cortada en dados a la olla, revolviendo bien con las costillas y la base de caramelo durante unos 5 minutos. Después, añade la salsa de pescado y los chiles rojos picados a la olla y revuelve bien.

Tape la olla y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que las costillas estén tiernas y la piña haya absorbido el sabor. Agregue las hojas de cebolleta y revuelva, cocine unos minutos más y disfrute.

PÁGINAS

Fuente: http://baoninhthuan.com.vn/news/143923p29c173/suon-kho-dua.htm