NTO - Costillas estofadas con piña

Ingredientes para preparar: 500 g de costillas de cerdo (o costillas de ternera); piña fresca (unos 500 g), pelada y cortada en trozos pequeños; 3 dientes de ajo picados; 3 chiles rojos picados (al gusto); 1 chalota picada; hojas de pandan (al gusto); 2-3 cucharadas de salsa de pescado; 2-3 cucharadas de azúcar; aceite de cocina; sal; pimienta.

Haciendo:

Lave las costillas de cerdo y córtelas en trozos pequeños. Luego, marine las costillas con ajo picado, salsa de pescado y chalotas picadas. Marine las costillas durante unos 30 minutos para que absorban las especias. Caliente una olla grande, agregue aceite de cocina y caliente el aceite. Agregue las costillas de cerdo marinadas a la olla y fría hasta que estén doradas y firmes. Asegúrese de remover constantemente para que las costillas no se quemen ni se peguen al fondo de la olla.

Una vez que las costillas estén doradas, agregue azúcar a la olla, revolviendo hasta que se disuelva y forme una base de caramelo. Este paso es importante para realzar el sabor característico de las costillas braseadas con piña.

A continuación, añade las rodajas de piña a la olla y remueve bien con las costillas y la base de caramelo durante unos 5 minutos. Después, añade la salsa de pescado y el pimiento rojo picado a la olla y remueve bien.

Tape la olla y cocine a fuego lento durante unos 15-20 minutos o hasta que las costillas estén tiernas y la piña tenga un sabor intenso. Agregue las cebolletas y revuelva bien, cocine unos minutos más y disfrute.

PÁGINAS

Fuente: http://baoninhthuan.com.vn/news/143923p29c173/suon-kho-dua.htm