Promover la identidad culinaria de Da Nang para posicionar el destino

La gastronomía de Da Nang es considerada por muchos turistas como el "tesoro viviente" de la ciudad, gracias a la diversidad de sus ingredientes, desde mariscos frescos hasta productos locales rústicos. Sin embargo, para convertir estos platos en atractivos turísticos, la ciudad necesita mejorar la calidad, estandarizar las experiencias culinarias y construir un ecosistema gastronómico sostenible.

La ciudad colabora con diversas asociaciones para organizar numerosas actividades que promuevan la gastronomía de la región de Da Nang-Central y rindan homenaje a los chefs más talentosos. Foto: HOANG DUNG

Valores fundamentales e identidad culinaria

Según los expertos del sector turístico y hotelero, la gastronomía de Da Nang no es solo comida, sino también el espíritu y la historia de la región central.

El Sr. Le Dinh Nam, presidente interino de la Asociación de Destinos y Eventos de Da Nang , reconoció que la gastronomía de Da Nang posee cualidades únicas gracias a una combinación singular de diversos ingredientes procedentes del mar, las montañas, las llanuras... Por lo tanto, los platos de Da Nang no solo son deliciosos, sino que también cuentan historias sobre la cultura, la tierra, la gente y las artesanías tradicionales.

“Nuestra mayor fortaleza reside en los platos que capturan la esencia del campo, el estilo de la cocina casera, como los fideos Quang, los fideos vermicelli con salsa de pescado, los fideos vermicelli con pastel de pescado… Son platos sencillos pero profundos, capaces de evocar recuerdos y dejar huella en el corazón de turistas de todo el mundo”, compartió el Sr. Nam.

Chefs compiten en la 5.ª Competencia Profesional de Chefs de Da Nang - 2025. Foto: HOANG DUNG

Compartiendo la misma opinión, el chef Dang Xuan Toan, del Pullman DaNang Beach Resort, cree que la gastronomía de Da Nang en particular, y de la región central en general, posee un sabor rico y característico, con un equilibrio perfecto entre dulce, salado, ácido y picante. Cada plato refleja la personalidad de su gente: sencilla, amable, directa y emotiva.

En el Pullman DaNang Beach Resort, el restaurante ofrece platos locales e internacionales. Platos como los fideos Quang y el pho se adaptan y combinan con ingredientes importados, pero conservan el sazón original.

“Al cocinar platos locales, siempre pensamos en preservar el sabor original, pero a la vez ser creativos con los ingredientes y la presentación, para satisfacer tanto el paladar vietnamita como el internacional. Además, siempre utilizamos alimentos ecológicos y naturales, por lo que somos muy populares entre los turistas internacionales”, compartió el chef Xuan Toan.

Construyendo un ecosistema culinario sostenible

Según Le Dinh Nam, preservar la identidad y promover los valores fundamentales de la gastronomía de Da Nang contribuirá a atraer turistas. Los platos que se sirvan a los turistas deben conservar el espíritu tradicional y, a la vez, incorporar las tendencias modernas, priorizando alimentos frescos, verduras frescas y productos agrícolas.

Asimismo, la ciudad necesita reforzar la promoción de la cultura culinaria entre los turistas; organizar regularmente concursos de chefs y festivales culinarios, creando oportunidades para que chefs, restaurantes y hoteles intercambien y aprendan experiencias y habilidades.

El Sr. Ly Dinh Quan, presidente de la Asociación Cultural y Culinaria de Danang, afirmó que para promover la identidad culinaria de Quang Nam y atraer clientes, no podemos depender únicamente de unos pocos platos famosos o de unos pocos negocios del sector de la alimentación y las bebidas.

La ciudad necesita un enfoque ecosistémico que conecte a chefs, pueblos artesanales, empresas emergentes, negocios de alimentos y bebidas, asociaciones y organizaciones relacionadas.

[VIDEO] - Posicionamiento de marcas culinarias para atraer turistas:

Lo primero y más importante es determinar el ADN de la marca de la cocina de Da Nang y la región central: rica, sofisticada y auténtica, proveniente del mar y de los pueblos.

A partir de aquí, podemos estandarizar los platos principales: fideos Quang, fideos vermicelli con salsa de pescado, rollitos de papel de arroz con cerdo, platos de mariscos de temporada, verduras silvestres, platos vegetarianos y cocina medicinal.

Según el Sr. Quan, cada plato debe tener una historia clara, un proceso estandarizado y una experiencia consistente. Los visitantes no solo se interesan por la comida, sino que también se sienten atraídos por un espacio limpio y agradable, un servicio amable, una carta clara y multilingüe, y un personal que sabe explicar la historia de cada plato.

Cuando estos factores se estandaricen, Da Nang podrá desarrollar tours gastronómicos, festivales culinarios y experiencias culinarias, combinando el turismo marítimo, de montaña y de pueblos artesanales para convertirse en un viaje emocional completo.

Además, es necesario formar una red de chefs, pueblos artesanales, empresas emergentes y negocios de alimentos y bebidas, y asociaciones para generar dinamismo en toda la industria; digitalizar los mapas culinarios, promover la comunicación multilingüe, desarrollar productos para llevar a casa como especias, tés de hierbas, alimentos secos, etc., para ayudar a que la cocina central tenga "vitalidad" más allá del ámbito local.

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Cuando los platos deliciosos se estandarizan, las experiencias se mejoran, las historias se cuentan adecuadamente y el ecosistema funciona de forma sincronizada, la gastronomía de Da Nang - Central puede convertirse plenamente en una marca cultural sólida, contribuyendo a la promoción del turismo, dejando huella en los corazones de los visitantes internacionales y elevando la posición de la ciudad.

El Sr. Ly Dinh Quan, Presidente de la Asociación Cultural y Culinaria de Danang

Fuente: https://baodanang.vn/phat-huy-ban-sac-am-thuc-da-nang-de-dinh-vi-diem-den-3310162.html