El Pho "Rascacielos" cuesta un millón de VND por tazón en el edificio más alto de Vietnam.
Báo Dân trí•30/12/2024
(Dan Tri) - "Comer un plato de pho con una vista tan hermosa de la ciudad de Ho Chi Minh vale cualquier cantidad de dinero", elogió un empresario japonés después de disfrutar de un "pho altísimo" con un precio de casi 1 millón de VND en la ciudad de Ho Chi Minh.
Pho "Rascacielos" en Ciudad Ho Chi Minh: Comer entre las nubes cuesta casi un millón de VND (Producido por: Grupo Reporter).
El Sr. Okumura Hiroyuki de la ciudad de Gifu (Japón) decidió elegir el restaurante Oriental Pearl en el piso 66 del edificio Landmark 81 para celebrar su cumpleaños con su amigo cercano en Vietnam. Anteriormente, había visitado Vietnam muchas veces por trabajo y había probado muchos platos especiales. Esta no era la primera vez que el invitado japonés disfrutaba de pho vietnamita, pero comer un plato de pho que costó casi un millón de VND en el edificio más alto de Vietnam le proporcionó una experiencia completamente nueva. Hiroyuki se sorprendió desde la primera cucharada de caldo. El cliente compartió con entusiasmo: "El caldo aquí es bastante único, no tiene el sabor puro del pho del norte como los tazones de pho que he comido. La mayor diferencia está en la carne, ya que usan carne australiana cara". En el restaurante del piso 66, cada porción de pho se sirve de una manera especial, cuando el personal vierte el caldo caliente directamente en el recipiente en la mesa, como un "ritual" para abrir esta experiencia culinaria especial. El tazón de pho es grande. Una porción de pho es lo suficientemente grande para compartir entre dos, o sería un desafío interesante para aquellos que comen "pesado". El caldo pho es transparente, con un suave color marrón claro, con un ligero aroma a canela y anís estrellado, combinado con la dulzura de la cebolla y el jengibre, creando un sabor inolvidable. Al agregar hierbas verdes frescas a un tazón de pho caliente, el aroma rico y cálido de las especias se extiende, estimulando las papilas gustativas de los comensales. Lo más destacado de este plato pho de 990.000 VND es que viene con un tazón pequeño que contiene todo tipo de carne extra, como flanco, tendón, rabo de buey, junto con un plato de salsa de soja, hierbas y palitos de pan fritos crujientes. La carne de res Wagyu australiana premium se corta en rodajas finas y, cuando se sirve con caldo caliente, la grasa veteada característica se disuelve en su punto justo, haciendo que cada trozo de carne sea suave y tersa, derritiéndose en la punta de la lengua, pero manteniendo aún su firmeza. La pechuga de res de gran tamaño, con una textura más magra que grasa, también tiene un rico sabor a caldo. El rabo de buey australiano se cuece a fuego lento hasta que esté tierno pero aún conserve su textura crujiente. Al comer, los comensales pueden sentir el rico sabor de la carne, bañada en salsa picante de chile, creando una sinfonía de sabores muy especial entre las nubes. El chef suizo Konrad Renggli (apodado Radi) comentó: «En esencia, el caldo sigue siendo el caldo pho tradicional, pero la diferencia radica en la forma en que lo procesamos, añadiendo ingredientes diversos, no solo carne de res. Claro que la carne importada aporta su sabor y ternura únicos, pero lo especial es que la receta del caldo es algo más compleja». Según el chef, el secreto del dulce sabor del caldo proviene de los huesos de res australianos, que se cuecen cuidadosamente a fuego lento durante 48 horas, creando una riqueza natural. El Sr. Radi reveló que para lograr la receta perfecta, el equipo de chefs del restaurante pasó meses investigando, desde la selección de ingredientes premium hasta la medición precisa de cada especia. La carne de alta calidad contribuye significativamente al rico sabor del caldo, pero lo que hace que este plato pho sea tan único son los ingredientes "secretos" y el método de preparación único. El Sr. Radi reveló: «Tenemos ingredientes especiales y un método de cocción completamente diferente, pero lamentablemente no podemos revelarlos. Hay una larga historia detrás de la experiencia de los chefs, que experimentaron con diversas recetas y superaron muchas dificultades para finalmente encontrar el sabor más satisfactorio. Nos llevó bastante tiempo perfeccionar este plato de pho». El jefe de cocina dijo que desde su apertura, el restaurante siempre ha sido fiel a la receta del caldo que han investigado minuciosamente. El caldo mantiene un delicado equilibrio entre el pho del norte y el del sur, suficiente para satisfacer a los comensales más exigentes, desde los conocedores de pho de toda la vida hasta los invitados internacionales que disfrutan de los sabores tradicionales vietnamitas por primera vez. El dulce sabor del caldo combinado con las suaves rodajas de carne del “pho altísimo” conquistaron a Hiroyuki. Aunque los precios aquí son mucho más altos que en los restaurantes habituales, este cliente parecía satisfecho, especialmente con la espléndida vista de la ciudad de Ho Chi Minh desde la altura del piso 66. "Comer con una vista tan hermosa de la ciudad de Ho Chi Minh es maravilloso", exclamó. El invitado japonés dijo que el plato de pho no solo impresionó por su rico sabor e ingredientes de primera calidad, sino también por su espacio y experiencia elevados. Después de la comida, Hiroyuki y su amigo se quedaron un rato más contemplando la ciudad y capturando momentos memorables. El Sr. Nhan Vu, subdirector del departamento culinario del restaurante, explicó que, al principio, los clientes acudían al restaurante principalmente por curiosidad, queriendo disfrutar de la comida y la vista en el edificio más alto de Vietnam, y también paradescubrir si "un plato de pho por casi un millón de dongs" valía su precio. "Pero ahora, muchos clientes habituales vuelven al restaurante por la calidad de las comidas y el servicio", compartió con orgullo el Sr. Nhan Vu. El Sr. Nhan Vu cree que el alto precio de la experiencia gastronómica entre las nubes no se debe sólo a la ubicación privilegiada del restaurante, sino también a la cuidadosa inversión en el sabor de cada plato. Además del pho, el restaurante también "eleva" platos vietnamitas conocidos como el arroz con costillas de Ho Chi Minh, los fideos de Hanoi con cerdo a la parrilla o el arroz con pollo de Hoi An seleccionando ingredientes de alta calidad. Por ejemplo, el conocido arroz de costilla lo prepara el chef con arroz ST25, costillas de cerdo ibérico y huevos de oca, creando un toque especial para el plato tradicional. Aunque el menú es diverso con sabores de las tres regiones, el "altísimo" pho con un precio de 990.000 VND (sin IVA) sigue siendo el plato que ha creado fiebre aquí desde su lanzamiento.
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