En consecuencia, el distrito de Saigón tiene más de 3 km2 de ancho, con una población de más de 47.022 personas, establecida sobre la base de la fusión del distrito 1, el distrito de Nguyen Thai Binh ; los distritos 5, 6, 8, parte del distrito 4, el distrito 10 del distrito de Da Kao y el distrito de Ben Nghe.
El barrio de Saigón y las tiendas familiares… están a punto de cumplir 100 años
El distrito de Saigón es famoso por sus numerosas reliquias históricas, arquitectura artística, sedes de agencias, unidades, museos y obras típicas. Además, es un lugar familiar para muchos comensales en Ciudad Ho Chi Minh, donde muchos restaurantes famosos tienen casi cien años de antigüedad.
En el barrio de Saigón, hay una famosa y deliciosa tienda de fideos Thanh Xuan. Esta tarde, 29 de junio, la tienda está repleta de comensales de todas partes.
FOTO: CAO AN BIEN
Entre ellos, el más destacado es el restaurante Cao Van Pho en la calle Mac Dinh Chi, inaugurado por el Sr. Tran Van Phon en 1947, y que ahora cuenta con casi 80 años de experiencia y es famoso en toda la ciudad de Ho Chi Minh.
El Sr. Phồn, nacido en 1924 y oriundo de Ha Nam , es el fundador de este restaurante de pho. En 1947, llevó a su hermano menor a Saigón a vender pho con un carrito, tocando "xèng xèng" dondequiera que iba para avisar a los clientes. Aunque vendía en la calle, tenía la costumbre de ser puntual porque temía que sus clientes habituales del siguiente local tuvieran que esperar mucho.
El anciano trabajó duro vendiendo pho hasta los 96 años. Aunque se encontraba débil en ese momento, permaneció en el restaurante para supervisar el negocio. En 2020, el Sr. Phồn falleció y muchos comensales expresaron su pesar y decepción al no poder ver al anciano de cabello blanco y gafas negras sentado frente al restaurante. Posteriormente, el Sr. Tran Van Phung (44 años), el hijo menor del Sr. Phồn, se hizo cargo del negocio, conservando el restaurante al que su padre dedicó toda su vida.
Pho Cao Van es el recuerdo de muchas generaciones de comensales, ahora pertenece al barrio de Saigón, ciudad de Ho Chi Minh.
FOTO: CAO AN BIEN
"Mi padre no me enseñó nada sobre cómo cocinar pho, porque solo me dedicaba a las tareas del hogar. Cocinar pho me ha acompañado toda la vida; nací viendo el caldo. Mis hermanos y hermanas se establecieron en el extranjero, así que seguí la profesión de mi padre; de lo contrario, la tradición familiar se habría roto", compartió el Sr. Phung, actual propietario del restaurante Cao Van Pho.
FOTO: DUONG LAN
Después de un tiempo, decidió dejar de vender en un local de la calle Tran Cao Van (Distrito 1), y lo hizo hasta 1960, tras comprar una casa no muy lejos de allí, en la calle Mac Dinh Chi. Al mudarse a este nuevo local, los clientes seguían llamándolo Pho Tran Cao Van. El dueño pensó que era demasiado tiempo, así que lo mantuvo tal como está ahora.
Cao Van es un restaurante de pho del norte que atiende a los sureños sirviendo verduras, brotes de soja y salsa de frijoles negros como acompañamiento. Normalmente, el pho del norte solo lleva cebollín, limón y ajo en vinagre, sin verduras ni brotes de soja.
La tienda de fideos Thanh Xuan, ubicada en Ton That Thiep 62, lleva casi 80 años en funcionamiento y es famosa por su deliciosa comida en Ciudad Ho Chi Minh. Se encuentra al principio de un pequeño callejón de tan solo dos metros de ancho. La cocina y la vitrina con ingredientes como fideos, camarones, carne, corazón, hígado, etc., junto con una larga hilera de tres mesas y sillas, están colocadas por el dueño a un lado del callejón para dejar paso.
Muchos comensales aún conocen el restaurante gracias a la historia de que, alrededor de 1945-1946, un anciano maestro llamado Do Van Khue, de My Tho, llegó a Saigón. Unos vecinos de la pagoda Cha Va le ofrecieron alojamiento y luego abrió una tienda de fideos justo al lado, hasta la actualidad. La pagoda Cha Va es una pagoda india, por lo que antes de eso, solo vivían indios en sus alrededores.
La sopa de fideos Thanh Xuan, transmitida de generación en generación, aún conserva su antiguo sabor.
FOTO: LE NAM
La Sra. Tuoi, propietaria de tercera generación del restaurante Thanh Xuan, comentó sobre el nombre del restaurante: «Thanh Xuan viene del apellido de mi esposo. En el pasado, era la persona más querida de la familia, así que mi padre usó su apellido Xuan Thanh, invertido a Thanh Xuan, como nombre del restaurante».
No solo el cartel nostálgico es amado por muchos comensales, sino que la sopa de fideos Thanh Xuan también ha conservado tanto el sabor como el alma del plato durante casi un siglo.
Muchos destinos culinarios interesantes
Un destino culinario imprescindible en Saigón es el Callejón 76 de Hai Ba Trung, conocido como el callejón de bocadillos más barato del Distrito 1. Este callejón es uno de los lugares más famosos para comer algo en el centro de Ciudad Ho Chi Minh.
Entre modernos rascacielos, este callejón se encuentra modestamente enclavado en un espacio de unos 3 metros de ancho y casi 20 metros de largo. Hay casi 20 puestos de comida, uno junto al otro, que venden todo tipo de platos, desde comidas completas hasta aperitivos, como arroz con carne a la parrilla, sopa de fideos con cangrejo, fideos tailandeses, sopa de cangrejo, pan, vísceras, platos de caracoles, sopa dulce, rollitos de primavera...
Alley 76 Hai Ba Trung también es un destino culinario familiar para los comensales de la ciudad de Ho Chi Minh.
FOTO: CAO AN BIEN/HUYNH NHI
Todos los días, desde las 14.00 hasta las 18.00 horas, el callejón se llena de visitantes, principalmente estudiantes, oficinistas y turistas nacionales y extranjeros.
En el barrio de Saigón, es imposible no mencionar la heladería Bach Dang ubicada en la ubicación más privilegiada de la ciudad de Ho Chi Minh, en la esquina de Le Loi y Pasteur, abierta para la venta desde 1983.
Muchos saigoneses de toda la vida aún recuerdan la antigua heladería Bach Dang, con sus enormes vasos de helado decorados de forma única. Hubo una época en que la heladería era tan famosa que muchos decían que si llegabas a Saigón, Ciudad Ho Chi Minh, y no probabas el helado Bach Dang, era como si no hubieras estado allí. En particular, para los residentes de Ciudad Ho Chi Minh, la historia del helado de coco de la heladería Bach Dang se ha vuelto muy familiar.
El famoso helado Bach Dang en Ciudad Ho Chi Minh
FOTO: CAO AN BIEN
Hoy, 29 de junio, la dueña de un restaurante vietnamita en la calle Pasteur compartió con Thanh Nien su entusiasmo y satisfacción por la ubicación de su restaurante en el distrito de Saigón (Ciudad Ho Chi Minh). Añadió que pronto cambiará el rótulo del restaurante cuando tenga tiempo.
"La gente suele llamar a Ciudad Ho Chi Minh Saigón. El nombre Saigón que se le dio al barrio donde trabajo también es muy bonito. Creo que este nuevo y significativo nombre de barrio será un detalle interesante cuando la gente venga a mi tienda", añadió el dueño.
¿Tienes otros restaurantes favoritos en el distrito de Saigón? Compártelos con Thanh Nien en la sección de comentarios.
Fuente: https://thanhnien.vn/phuong-sai-gon-tphcm-co-pho-cao-van-hu-tieu-thanh-xuan-con-quan-nao-lung-danh-185250629125320297.htm
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