¿Qué criterios debe cumplir un restaurante vietnamita para ser reconocido por Michelin como un restaurante delicioso y asequible?

¿Qué es la categoría Bib Gourmand?

En el segundo anuncio de la Guía Michelin en Vietnam, la lista de la categoría Bib Gourmand en Hanoi y Ho Chi Minh City cuenta con un total de 42 establecimientos de restauración, incluidos 18 establecimientos en Hanoi (incluidos 5 nuevos establecimientos) y 24 establecimientos en Ho Chi Minh City (incluidos 8 nuevos establecimientos).

Bun Bo Hue 14B ingresó por primera vez en la categoría de "restaurante delicioso a precio asequible".

La lista ha sido ampliamente compartida por los internautas. ¿Qué criterios utilizó Michelin para seleccionar estos restaurantes en la categoría "buenos y asequibles"?

Respecto a la categoría Bib Gourmand, la Guía Michelin señala que desde 1997 se otorga esta categoría a los restaurantes y establecimientos de restauración que sirven un menú de 3 platos (entrada, plato principal y postre) de buena calidad a un precio razonable, es decir, que el comensal siente que "vale la pena".

En cuanto al precio del Bib Gourmand, según la Guía Michelin, varía según el país, dependiendo del coste de la vida, pero los inspectores siempre buscan la misma alta calidad, sin importar en qué parte del mundo. Específicamente en Vietnam, un restaurante o establecimiento que sirva una comida por unos 400.000 VND o menos será considerado para el Bib Gourmand, según la Guía Michelin.

El menú del restaurante de estofado de carne Ganh fue galardonado por Michelin por primera vez en la categoría Bib Gourmand.

«El denominador común de los restaurantes Bib es un estilo culinario sencillo, fácilmente reconocible y fácil de comer. Los restaurantes Bib Gourmand también te dejarán satisfecho porque has comido bien a un precio razonable», afirma la Guía Michelin.

Michelin también añadió que, si bien no es tan prestigioso como una estrella Michelin, el Bib Gourmand es sumamente popular entre sus seguidores e inspectores, quienes dedican mucho tiempo a buscar estos restaurantes y establecimientos. Este prestigioso premio demuestra que la buena comida no tiene por qué ser cara.

La lista de 24 restaurantes en Ciudad Ho Chi Minh en la lista de "restaurantes deliciosos y asequibles" de este año abarca desde restaurantes populares como Bun Bo 14B, el restaurante Bo Kho Ganh, Ba Ghien broken rice... hasta restaurantes de alta gama como Hum Garden, Man Moi, Cuc Gach Quan...

¿Qué otras categorías no han sido anunciadas?

El 27 de junio, en la Ceremonia de Anuncio de la Guía Michelin para Hanoi, Ciudad Ho Chi Minh y Da Nang, que tendrá lugar en Ciudad Ho Chi Minh, se revelarán los establecimientos gastronómicos ganadores del premio Bib Gourmand en Da Nang, el destino más reciente de Vietnam agregado a la lista de la Guía Michelin.

En el evento se anunciarán categorías de premios importantes, entre las que se incluyen las Estrellas Michelin, los Premios Seleccionados Michelin y los Premios Especiales de la Guía Michelin.

El año pasado, en su primera aparición en Vietnam, la Guía Michelin honró a 103 restaurantes y establecimientos de restauración con 4 categorías de premios, incluidos 4 prestigiosos restaurantes con estrellas Michelin, 70 restaurantes y establecimientos Michelin Selected, 29 restaurantes Bib Gourmand y 3 ganadores del Premio Especial de la Guía Michelin.

Así, los restaurantes que han conseguido una estrella Michelin por "platos de alta calidad, dignos de que los comensales se detengan a disfrutar" son el restaurante Anan Saigon, el restaurante Gia, el restaurante Hibana by Koki del hotel Capella Hanoi y el restaurante Tam Vi.

El significado de las estrellas Michelin

Una estrella: «Cocina de alta calidad, ¡merece la pena visitarla!», según la Guía Michelin actual. Una estrella Michelin puede ser el premio más bajo, pero solo un porcentaje muy pequeño de restaurantes a nivel mundial la consigue.

Dos Estrellas: "¡Excelente cocina, vale la pena volver!" es un restaurante con dos estrellas Michelin. Los restaurantes con dos estrellas siempre ofrecen comida de alta calidad y son propiedad de algunos de los mejores chefs con largas listas de reservas.

Tres estrellas: "¡Gastronomía excepcional, merece una visita especial!". Las tres estrellas solo se otorgan a los mejores restaurantes.

Fuente: https://thanhnien.vn/quan-an-viet-nam-dat-tieu-chi-nao-thi-duoc-michelin-vinh-danh-quan-ngon-gia-phai-chang-185240625105429707.htm