El restaurante con auténtico sabor de Hanoi nunca ha estado vacío durante décadas y es un lugar de encuentro favorito para las familias.

(A Quoc) - En el restaurante Phan Fish Cake, el secreto es elegir el pescado más fresco. El pescado se marina de forma sencilla, pero conserva el sabor justo para que los comensales sientan su frescura.

Ubicado en la calle Nguyen Binh Khiem, en el distrito de Hoan Kiem, Hanói , hay un restaurante de pasteles de pescado que siempre está lleno. Se llama "Phan Fish Cake" y es también el lugar donde muchas familias suelen reunirse para comer. Phan Fish Cake es uno de los restaurantes que aún conserva el sabor tradicional de este plato de Hanói.

Auténtico pastel de pescado con una meticulosa atención al detalle incluso en las guarniciones.

Las tortas de pescado han sido un plato familiar para muchos en Hanói desde hace mucho tiempo. En la capital, abundan las tiendas que las venden, pero no todas conservan el auténtico sabor de Hanói. Básicamente, el pescado se suele marinar con cúrcuma, galanga, me, salsa de pescado... pero cada tienda tiene su propia forma de sazonarlo y su secreto. Hablando de tortas de pescado en Hanói, por supuesto, lo más importante es el pescado, que debe ser bagre deshuesado. Se toma la mejor carne, se corta en trozos pequeños y se asa a la brasa.

Una porción de pastel de pescado e intestinos de pescado en Phan Fish Cake.

En Cha Ca Phan, el dueño dijo que el secreto es elegir el pescado más fresco. El pescado se marina de forma sencilla, pero conserva el sabor justo para que los comensales sientan su frescura. Asarlo a la brasa también es fundamental, ya que le da un aroma especial a humo de carbón.

Los trozos de pescado deben asarse primero sobre carbón para que queden deliciosos.

A la hora de comer, los clientes colocan el pescado en la sartén y lo saltean hasta que la capa exterior esté dorada.

Al servir a los comensales, los trozos de pescado ya están bien cocidos. Los comensales lo mezclan en la sartén con cebollín y eneldo, y esperan a que se dore por fuera. Al comerlo, el pescado está firme, dorado y ligeramente crujiente por fuera, y suave y jugoso por dentro. Se colocan fideos en un bol, un trozo de bagre, cebollín, cebolla encurtida, eneldo, se espolvorea con cacahuetes tostados y se acompaña con pasta de camarones o salsa de pescado. Todo se funde para crear un plato delicioso que encantará a todo aquel que lo pruebe.

Los intestinos del pescado que se utiliza aquí también se extraen del bagre.

A la hora de comer, los comensales comerán pasteles de pescado con fideos de arroz, cebollas verdes, eneldo, maní tostado y un poco de pasta de camarones.

Además de las tortas de pescado, las tripas de pescado de Phan Fish Cake también son muy apreciadas. Estas tripas también se obtienen de bagres frescos y deliciosos. Se procesan con maestría para eliminar cualquier mal olor. Si las tortas de pescado son suaves y fragantes, las tripas son crujientes y masticables, y lo más importante, ambas son deliciosas. Se sabe que se necesitan decenas de kilos de pescado para producir una porción de tripas de pescado para los clientes.

El pastel de pescado está hecho de bagre firme. Al comerlo, se siente la frescura y el sabor del pescado.

La sofisticación del restaurante Cha Ca Phan reside en que cada plato incluye sopa de pescado, gachas de pescado y gelatina de coco como postre. Las gachas de pescado se cocinan con carne de bagre, son suaves y muy sabrosas. La sopa de pescado agria servida con oreja de elefante no solo es deliciosa, sino que también refresca y reduce la sensación de saciedad.

Las gachas de pescado, la sopa de pescado y la gelatina de coco son guarniciones de cortesía para los invitados.

Finalmente, la gelatina de coco, un plato aparentemente común, pero que encanta a muchos comensales. La gelatina es suave y perfumada con coco; la base es gelatina cocinada con agua fresca de coco, y la capa superior es gelatina de coco grasosa. Una taza de gelatina de coco al final de la comida es el broche de oro perfecto para una comida deliciosa, y además disipa el olor a pasta de camarones.

Después de 3 cambios de ubicación, el restaurante de pasteles de pescado sigue siendo siempre buscado por los clientes habituales.

Quienes han sido clientes habituales de Cha Ca Phan durante mucho tiempo sabrán que el restaurante ha cambiado de ubicación por tercera vez. Hace diez años, el restaurante se ubicaba en una pequeña casa en la calle Ha Hoi. En aquel entonces, era simplemente una casa pequeña, con clientes sentados y comiendo en cada rincón. Posteriormente, el restaurante se trasladó a Tran Quoc Toan y finalmente a la calle Nguyen Binh Khiem. Hasta la fecha, este restaurante de Cha Ca lleva diez años en funcionamiento.

Este es un lugar de reunión para familias o grupos de amigos.

Aunque ha cambiado de ubicación muchas veces, los clientes habituales siguen volviendo a Cha Ca Phan cada vez que quieren disfrutar de este plato. Por su delicioso sabor, vayan donde vayan, siempre tienen que volver para comer en el restaurante adecuado.

La Sra. Phan Thu Bang, propietaria del restaurante Cha Ca Phan, es originaria de Hanói, y la familia de su esposo es de la calle Cha Ca, por lo que su familia también prepara este plato. Desde la apertura del restaurante, siempre ha procurado preservar el sabor del Cha Ca de Hanói. Quizás, eso también es lo que hace que los clientes vuelvan.

El espacio del restaurante está bellamente decorado.

Abierto tanto para almuerzo como para cena, aunque puede haber más gente los fines de semana por la noche. Los clientes suelen ser parejas, grupos de amigos y familias. El restaurante está diseñado al estilo de Hanói, con pinturas en las paredes que evocan la milenaria capital.

La Sra. Bich Ngoc, de 50 años, fue con su familia y ha sido clienta habitual de este restaurante de pasteles de pescado durante muchos años. Nos confesó:   A todos en mi familia les encantan los pasteles de pescado, desde los adultos hasta los niños. De vez en cuando, mi familia viene aquí a comerlos porque les parecen deliciosos y sabrosos. Lo más importante de los pasteles de pescado es que el pescado debe estar fresco y delicioso. Y se nota cuando el pescado está fresco. El restaurante también ofrece sopa, gachas y gelatina de coco, así que pedir una porción por persona es suficiente para saciarnos.

Hanoi tiene muchos platos deliciosos, y en los frescos días de otoño, disfrutar de pasteles de pescado con los seres queridos es probablemente lo mejor.

Fuente: https://toquoc.vn/quan-cha-ca-chuan-vi-ha-thanh-ca-thap-ky-chua-bao-gio-vang-khach-la-diem-hen-yeu-thich-cua-cac-gia-dinh-2024112209491138.htm