(Patria) - Los clientes que coman pho aquí verán trozos fragantes y picantes de jengibre fresco en el tazón. Resulta que a cada plato de pho servido a los clientes se le agrega un poco de jengibre picado, lo que no solo crea un sabor delicioso sino que también crea un momento culminante inolvidable.
En Hanoi , no faltan deliciosos restaurantes de pho. Para los hanoisenses, a veces un buen restaurante de pho no es uno muy famoso, es simplemente un restaurante de pho sabroso y cercano a casa al que es conveniente ir. Muchas personas que viven en la zona de Quan Nhan, Hanoi, suelen acudir al restaurante Pho Dung como lugar familiar para comer pho por la misma razón.
El restaurante Pho Dung está ubicado en la calle Quan Nhan, distrito de Thanh Xuan, Hanoi.
El restaurante de pho está abierto desde hace más de 30 años y está ubicado en una casa de nivel 4, a partir de un puesto de pho transportado en ciclo.
Ubicado en la calle Quan Nhan, cerca de la calle Vu Trong Phung, Thanh Xuan, Hanoi, hay un restaurante de pho ubicado dentro de una casa antigua, pero siempre está lleno de clientes. Desde las 5 de la mañana, cuando todavía no había luz, la tienda abría para recibir a los clientes y cerraba a las 9 de la noche.
El restaurante pho está ubicado en una casa antigua pero siempre está lleno.
Este restaurante de pho lleva el nombre de su propietario, el Sr. Hoang Quang Dung. El Sr. Dung y su esposa son quienes construyeron el restaurante pho familiar y hasta ahora, su hijo, el Sr. Khai, continúa a cargo. El Sr. Khai, de 33 años, confesó: «Mi restaurante de pho lleva abierto unos 33 años. Mi familia empezó con un pequeño puesto de pho; en aquel entonces, poníamos la comida en un ciclomotor y luego salíamos a la acera a vender. Después nos mudamos aquí y llevamos vendiendo aquí unos 15 años».
El anís estrellado es un ingrediente indispensable para crear el sabor característico del pho.
Hablando de la casa un tanto antigua pero nostálgica, el Sr. Khai compartió que esta es una casa alquilada, por lo que es difícil mejorarla y renovarla para hacerla más hermosa, por lo que la familia solo hizo reparaciones ligeras. Pero quizás sea esa casa de nivel 4 la que hace que muchas personas se sientan cercanas, como comiendo en casa.
Muchas veces, cuando los clientes vienen a comer, ven a gente en el restaurante tostando canela y anís estrellado para hacer caldo para pho. El aroma fragante de la canela y el anís estrellado hace que la experiencia de comer pho sea más agradable. Justo al lado del mostrador donde se prepara la comida para los clientes es también donde la tienda coloca una olla grande para cocer a fuego lento los huesos y hervir la carne, preparándola para el siguiente día de venta. Gracias a esto, los clientes pueden ver cómo se prepara la comida en el restaurante mientras comen y también pueden sentirse seguros acerca del plato de pho que están disfrutando.
Caldo de huesos y carne de calidad.
Mientras hablaba y mostraba la olla de caldo llena de todo tipo de carne de res, falda y falda, la Sra. Hanh, esposa del Sr. Dung, dijo: «Mi familia prepara pho al estilo tradicional de antaño. Aunque ya es hora de dárselo a mis hijos, sigo preparándolo todo yo misma porque soy un poco exigente. Al vender pho, lo más importante es que la carne sea buena. Mucha gente viene a ofrecer carne en mal estado o cerdo fofo, y me niego. Le pido al proveedor que pague un precio alto siempre que la carne sea buena. No acepto productos baratos. Porque para mí, vender productos requiere conciencia».
La Sra. Hanh, propietaria del restaurante, admite que es una persona meticulosa, por lo que siempre elige la carne, la corta y realiza muchos otros pasos en el restaurante ella misma.
Hasta ahora, la Sra. Hanh sigue siendo quien corta directamente la carne, cada pieza es limpia y uniforme. "Sigo cortando la carne yo misma. Con muchos años de experiencia en esta profesión, sé cómo cortar cada pieza. Por ejemplo, si la falda está muy crujiente, hay que cortarla un poco más fina, pero si la falda se corta demasiado fina, perderá su textura crujiente", confesó la Sra. Hanh.
La Sra. Hanh todavía corta la carne ella misma porque la forma de cortarla para que quede deliciosa también es muy importante.
La carne se ve fresca y deliciosa.
Los tazones de pho están cubiertos con una exclusiva capa de jengibre fresco, y no hay duda en confirmar que el caldo contiene esta especia.
En el restaurante Pho Dung venden los mismos tipos básicos de pho que en muchos otros restaurantes de pho, que son: poco hecho, bien hecho, estofado de res, falda, pechuga y maíz. El precio varía entre 40.000 y 60.000 VND. Cuenco lleno de pho, carne suave y fragante, caldo rico. Lo único es que los palitos de masa fritos aquí son crujientes, para aquellos a quienes les gustan los palitos de masa fritos suaves, esto podría ser un pequeño punto negativo.
Un plato de pho poco hecho o bien hecho está completo y es de buena calidad por sólo unos 40.000 - 45.000 VND.
Respecto al caldo pho aquí, además de la delicia de la carne, los huesos y el aroma a canela, anís estrellado... el restaurante dijo que también hay gusanos de mar en su interior. El Sr. Khai comentó: "Mi familia lo prepara de forma tradicional; básicamente, la carne y los huesos son deliciosos. Más tarde, en mi generación, mejoramos añadiendo más gusanos de mar para darle más sabor al caldo. En esencia, seguimos aprendiendo de la forma de prepararlo de nuestros padres. El caldo de mi familia definitivamente tiene glutamato monosódico, pero en nuestra familia usamos un glutamato monosódico de buena calidad, garantizado, y este es también el tipo de especia que todos hemos usado siempre. Cada tipo de especia juega un papel importante en la creación del delicioso sabor del caldo".
El caldo del restaurante es rico y delicioso.
El pho con salsa de vino tinto también es muy apreciado por mucha gente.
En particular, los clientes que coman pho aquí verán trozos fragantes y picantes de jengibre fresco en el tazón de caldo. Resulta que a cada plato de pho servido a los clientes se le agrega un poco de jengibre picado, lo que no solo crea un sabor delicioso sino que también crea un momento culminante inolvidable.
Durante décadas, el restaurante Dung Pho ha mantenido la tradición de agregar jengibre fresco picado al tazón de pho, y sin ese poco de jengibre, los clientes sienten que falta algo.
Se añade jengibre fresco picado directamente al recipiente de pho, lo que crea el sello distintivo del pho.
El restaurante Dung Pho abre desde la mañana hasta la noche y sirve desayuno, almuerzo y cena sin interrupción. Cada día el restaurante vende alrededor de 400 tazones de pho, todos en el restaurante están siempre trabajando, cada persona tiene un trabajo.
Sin publicidad ni aplicaciones de venta a domicilio, el restaurante de pho de Dung vende desayuno, almuerzo, cena... todos los días y vende unos 400 tazones de pho. Simplemente porque si los clientes encuentran la comida deliciosa y adecuada, volverán. "Vendo a clientes que han estado aquí desde pequeños y sus padres los trajeron. Ahora que están en la universidad y trabajando, siguen volviendo a comer", dijo la Sra. Hanh con alegría.
"Ahora los precios están muy altos; deberíamos haberlos subido, pero no nos atrevemos a hacerlo. Muchos de los clientes del restaurante son clientes habituales, algunos son trabajadores. Si no podemos sobrevivir, tendremos que subir los precios. Así que esta es la etapa en la que acepto compartir. Priorizamos a los clientes", confesó el Sr. Khai.
El restaurante de pho es pequeño pero siempre está lleno.
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Fuente: https://toquoc.vn/quan-pho-30-nam-tuoi-trong-can-nha-cap-4-giua-thu-do-la-mieng-voi-topping-gung-tuoi-doc-dao-khang-dinh-nuoc-dung-co-them-thu-gia-vi-dac-biet-nay-20250107151042695.htm
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