(Hacia Quoc) - Quienes disfrutan de pho aquí verán trozos de jengibre fresco y picante en el tazón. Resulta que cada tazón de pho, al ser servido, lleva un poco de jengibre picado, lo que crea un sabor delicioso y un momento inolvidable.
En Hanói , abundan los deliciosos restaurantes de pho. Para los hanoístas , a veces un restaurante de pho delicioso no es uno muy famoso, sino simplemente uno delicioso y cercano a casa para un fácil acceso. Muchos residentes de la zona de Quan Nhan, en Hanói , suelen ir al restaurante Dung pho, un lugar familiar para comer pho, por la misma razón.
El restaurante Pho Dung está ubicado en la calle Quan Nhan, distrito de Thanh Xuan, Hanoi.
El restaurante de pho está abierto desde hace más de 30 años y está ubicado en una casa de nivel 4, a partir de un puesto de pho transportado en ciclo.
Ubicado en la calle Quan Nhan, cerca de la calle Vu Trong Phung, Thanh Xuan, Hanói, hay un restaurante de pho en una casa antigua, pero siempre está lleno. Desde las 5:00 a. m., cuando aún no ha amanecido del todo, el restaurante abre para recibir clientes y vende hasta las 9:00 p. m., antes del cierre.
El restaurante pho está ubicado en una casa antigua pero siempre está lleno.
Este restaurante de pho lleva el nombre de su propietario, el Sr. Hoang Quang Dung. El Sr. Dung y su esposa fueron quienes fundaron el restaurante familiar de pho, y hasta ahora, su hijo, el Sr. Khai, sigue al frente. El Sr. Khai, de 33 años, comentó: «Nuestro restaurante de pho lleva abierto unos 33 años. Nuestra familia empezó como un pequeño puesto de pho; en aquel entonces, poníamos la comida en un ciclomotor y luego salíamos a la acera a vender. Más tarde, nos mudamos aquí y llevamos vendiendo aquí unos 15 años».
El anís estrellado es un ingrediente indispensable para crear el sabor característico del pho.
Hablando de la casa, algo antigua pero nostálgica, el Sr. Khai comentó que esta casa es alquilada, por lo que es difícil mejorarla y renovarla para embellecerla, por lo que la familia solo hizo reparaciones menores. Pero quizás sea la casa lo que hace que muchos se sientan cerca, como si estuvieran comiendo en casa.
Muchas veces, cuando los clientes vienen a comer, ven a la gente tostando canela y anís estrellado para preparar el caldo del pho. El fragante aroma de la canela y el anís estrellado hace que la experiencia de comer pho sea aún más placentera. Justo al lado del mostrador donde los clientes preparan la comida, el restaurante también coloca una olla grande para cocer a fuego lento los huesos y la carne, preparándola para la venta del día siguiente. Así, los clientes pueden observar cómo se prepara la comida mientras comen y sentirse seguros con el plato de pho que están disfrutando.
Caldo de huesos y carne de calidad.
Mientras hablaba y mostraba la olla de caldo llena de todo tipo de carne de res, falda y falda, la Sra. Hanh, esposa del Sr. Dung, dijo: «Mi familia prepara pho al estilo tradicional de antaño. Aunque ya es hora de dárselo a mis hijos, sigo preparándolo todo yo misma porque soy un poco exigente. Al vender pho, lo más importante es que la carne sea buena. Mucha gente viene a ofrecer carne en mal estado o cerdo fofo, y me niego. Le pido al proveedor que pague un precio alto siempre que la carne sea buena. No acepto productos baratos. Porque para mí, vender productos requiere conciencia».
La Sra. Hanh, propietaria del restaurante, admite que es una persona meticulosa, por lo que siempre elige la carne, la corta y realiza muchos otros pasos en el restaurante ella misma.
Hasta ahora, la Sra. Hanh sigue cortando la carne directamente, dejando cada pieza impecable. "Sigo cortando la carne yo misma, tras muchos años de profesión, y sé cómo cortar cada pieza. Por ejemplo, una falda muy crujiente debe cortarse en lonchas finas, pero si se corta demasiado, perderá su textura crujiente", confesó la Sra. Hanh.
La Sra. Hanh todavía corta la carne ella misma porque la forma de cortarla para que quede deliciosa también es muy importante.
La carne se ve fresca y deliciosa.
Los tazones de pho están cubiertos con una exclusiva capa de jengibre fresco, y no hay duda en confirmar que esta especia está en el caldo.
En Pho Dung venden los mismos tipos básicos de pho que en muchas otras tiendas: poco hecho, bien hecho, estofado de res, falda, falda y maíz. Los precios oscilan entre 40.000 y 60.000 VND. Un tazón lleno de pho, carne suave y fragante, y un caldo sustancioso. Lo único es que los palitos de masa fritos son crujientes, lo cual puede ser un pequeño inconveniente para quienes prefieren los palitos de masa fritos suaves.
Un plato de pho poco hecho o bien hecho está completo y es de buena calidad por sólo unos 40.000 - 45.000 VND.
En cuanto al caldo pho, además de la exquisitez de la carne, las espinas, el aroma a canela y anís estrellado... el restaurante comentó que también contiene gusanos de mar. El Sr. Khai comentó: "Mi familia lo prepara de forma tradicional; básicamente, la carne y las espinas son deliciosas. Más tarde, en mi generación, mejoramos añadiendo más gusanos de mar para darle más sabor. En esencia, seguimos aprendiendo de la forma de prepararlo de nuestros padres. El caldo de mi familia definitivamente lleva glutamato monosódico, pero en mi familia usamos un glutamato monosódico de buena calidad, lo cual garantizamos, y además es el tipo de especia que todos hemos usado siempre. Cada tipo de especia contribuye a crear el delicioso sabor del caldo".
El caldo del restaurante es rico y delicioso.
El pho con salsa de vino tinto también es muy apreciado por mucha gente.
En particular, quienes disfrutan del pho aquí encontrarán trozos de jengibre fresco y picante en el tazón de caldo. Resulta que cada tazón de pho, al servirse, lleva un poco de jengibre picado, lo que no solo le da un sabor delicioso, sino que también le da un toque inolvidable.
Durante décadas, el restaurante Dung Pho ha mantenido la tradición de agregar jengibre fresco picado al tazón de pho, y sin ese poco de jengibre, los clientes sienten que falta algo.
Se añade jengibre fresco picado directamente al recipiente de pho, lo que crea el sello distintivo del pho.
El restaurante Dung Pho abre de la mañana a la noche y sirve desayuno, almuerzo y cena sin interrupción. Cada día vende unos 400 tazones de pho. Todos los empleados están siempre trabajando, cada uno tiene un trabajo.
Sin publicidad ni aplicaciones de entrega a domicilio, el restaurante Dung Pho vende regularmente desayunos, almuerzos y cenas todos los días, con una producción de unos 400 pho. Simplemente porque los clientes encuentran la comida deliciosa y adecuada, vuelven. "Vendo a clientes que han estado aquí desde que mis padres me llevaron a comer cuando era niña; ahora que están en la universidad y trabajan, siguen volviendo a comer aquí", dijo la Sra. Hanh con alegría.
"Ahora los precios están muy altos; deberíamos haberlos subido, pero no nos atrevemos a hacerlo. Muchos de los clientes del restaurante son clientes habituales, algunos son trabajadores. Si no podemos sobrevivir, tendremos que subir los precios. Así que esta es la etapa en la que acepto compartir. Priorizamos a los clientes", confesó el Sr. Khai.
El restaurante de pho es pequeño pero siempre está lleno.
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Fuente: https://toquoc.vn/quan-pho-30-nam-tuoi-trong-can-nha-cap-4-giua-thu-do-la-mieng-voi-topping-gung-tuoi-doc-dao-khang-dinh-nuoc-dung-co-them-thu-gia-vi-dac-biet-nay-20250107151042695.htm
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