Una tienda de fideos con carne en Hanoi ha mantenido el precio en 25.000 VND durante muchos años, vendiendo 400 tazones cada mañana.

(Patria) - El restaurante de pho de Anh Ba suele considerarse el restaurante de pho de carne más barato de Hanói . Porque un plato de pho aquí cuesta solo 25.000 VND.

Los habitantes del callejón 85, calle 8/3, distrito de Hai Ba Trung, Hanói, probablemente conozcan la tienda de fideos con carne, que cuesta 25.000 VND el tazón. Antes, ni siquiera tenía letrero, y los clientes habituales solían llamarla la tienda de fideos del Sr. Ba Troc.

La tienda de fideos con carne está escondida en un pequeño callejón y durante muchos años ha mantenido el precio a solo 25.000 VND/tazón.

Al pasar por el pequeño callejón 85 de la calle 8/3, no le resultará difícil encontrar la tienda de pho del Sr. Ba. Con solo caminar desde lejos, podrá ver a los clientes ir y venir ajetreados, sin mencionar el fragante aroma del pho salteado que se encuentra justo afuera. Cada mañana, este pequeño callejón está lleno de gente que se acerca a comer pho, gente que compra para llevar, y el Sr. Ba siempre permanece en su posición habitual, salteando carne, tomando fideos pho, poniendo cebolla en el tazón y sirviendo el caldo.

El restaurante de pho del Sr. Ba está ubicado en un pequeño callejón de la calle 8/3.

El restaurante está abarrotado, pero los clientes nunca tienen que esperar demasiado; el Sr. Ba lo hace todo con rapidez. Algunos piden un plato con menos fideos, otros con más carne, otros sin cebolla, otros poco hecho, otros poco hecho... pero el pho siempre se sirve rápido, según las peticiones de los clientes.

El menú y los precios están publicados afuera para facilitar el pedido.

El Pho de Anh Ba suele considerarse el restaurante de pho de carne más barato de Hanói. Un tazón de pho cuesta solo 25.000 VND. Quienes quieran comer más pueden pedir un tazón de 30.000, 35.000 o 40.000 VND. Pero para muchos, un tazón de pho de 25.000 VND es suficiente para saciar el estómago y es un desayuno caliente.

El plato más famoso aquí sigue siendo el pho tai lan.

El Sr. Ba dijo: "Vendo en mi casa, no tengo que pagar alquiler, así que vendo a un precio razonable. Este precio de 25.000 VND es el que he estado vendiendo en mi casa durante muchos años. Antes era 20.000 VND, luego subió a 22.000 VND, ahora es 25.000 VND, el precio no ha subido en años".

Un plato de pho de carne poco hecha cuesta sólo 25.000 VND.

Aquí hay tres tipos principales de pho: pho de res poco hecho, pho de res poco hecho y pho de res poco hecho. Un tazón de pho se sirve con bastantes fideos, y a un precio de 25.000 VND, la cantidad de carne es moderada, pero no parece escasa. El pho de res poco hecho es el plato más solicitado. La carne se saltea rápidamente a fuego alto con ajo frito aromático. La carne está perfectamente salteada, por lo que queda suave y fragante, y el caldo también es bastante sustancioso. Las cebolletas se añaden en su punto justo, lo suficiente para que el tazón de pho de res sea delicioso y completo. Los palitos de masa fritos también son deliciosos, ligeramente crujientes por fuera y suaves y esponjosos por dentro, no del tipo crujiente. Una porción de 6 palitos de masa fritos se vende por 10.000 VND.

El plato de la izquierda y de abajo cuesta 35.000 VND, por lo que tiene más carne.

Muchos de los clientes del restaurante son trabajadores y jubilados, así que el restaurante mantiene el precio del pho para que todos puedan disfrutarlo. La esposa del Sr. Ba confesó: "La vida es difícil ahora, así que intento mantener este precio para que todos puedan comerlo. Mi familia no tiene que alquilar un lugar, así que es mejor. Muchos clientes preguntan por qué el precio es tan bajo, ¿por qué no lo subimos? Siempre que siento que aún aguanto el calor, intento mantener este precio".

Muchos hanoianos tienen la costumbre de comer pho por la mañana.

Vende alrededor de 400 tazones de pho cada día y solo abre por la mañana y no vende absolutamente nada más.

La tienda de pho del Sr. Ba lleva vendiendo pho en el callejón 85, calle 8/3 desde 2009, pero poca gente sabe que lo hace desde 1998. A sus 56 años, lleva casi 27 años en el negocio. El Sr. Ba comentó: «Esta familia vende pho desde 1998 y en esta tienda desde 2009. Antes, vendíamos pho en otro lugar, pero luego mi familia le cedió el local a mi hermano. Les enseñé el oficio a mi hermano y a su esposa; también venden pho allí».

El Sr. Ba, propietario del restaurante de pho y también la persona que ha estado preparando pho para los clientes durante décadas.

En su casa, donde también se prepara y vende el pho, el Sr. Ba y su esposa pasan el rato todos los días: uno prepara el pho, saltea la carne y la otra atiende los pedidos y cobra. A pesar de la gran cantidad de clientes, la pareja siempre está contenta.

El señor Ba preparó rápidamente pho para los clientes.

Sentados en la planta baja, los clientes pueden observar cómo el Sr. Ba saltea el pho con maestría. La carne se coloca en una sartén grande y se remueve constantemente; a veces, el fuego incluso se enciende. La carne se saltea en tandas y luego se vuelve a saltear para que siempre esté caliente.

La carne se fríe hasta que esté apenas cocida, suave, fragante y sabrosa.

Además de los asientos en la primera planta, los clientes pueden sentarse en el lado opuesto o subir a la segunda planta. Esta última es como un loft, ofreciendo una auténtica experiencia de "comer en casa", con una mesa de comedor antigua y las pertenencias del dueño.

Los huéspedes pueden elegir comer en el primer piso o subir las escaleras si no hay más espacio abajo.

Durante muchos años, este restaurante de pho solo ha abierto por la mañana, y aunque siempre está lleno, no abre hasta el mediodía. Abre sobre las 5:30 o 6:00 y cierra sobre las 9:30 o hasta que se agota. Por eso, mucha gente se despierta un poco tarde y, al llegar, ya no hay pho para comer.

A la mañana siguiente, después de vender, el restaurante prepara el caldo para el día siguiente. Al preguntarle cuál es el secreto de la popularidad del restaurante de pho, el Sr. Ba respondió: «Hago todo con carne de res, huesos de res, carne y especias tradicionales. Lo importante es limpiar los huesos para que el caldo quede limpio y no tenga mal olor a carne».

Además, la carne del restaurante también es fresca, del mismo día para garantizar su exquisitez. Diariamente, se utilizan unos 20 kg de carne poco hecha, 5 kg de carne cocida y entre 70 y 75 kg de fideos pho.

Para muchos hanoístas, desayunar pho se ha convertido en una costumbre. En los días en que todavía hace frío en Hanói, no hay nada mejor que salir a tomar un tazón de pho por la mañana.

Fuente: https://toquocweb.dev.cnnd.vn/quan-pho-bo-o-ha-noi-nhieu-nam-giu-muc-gia-25000-dong-moi-sang-ban-400-bat-20250319225519729.htm