El restaurante de arroz glutinoso del norte conserva el sabor tradicional, despertando la curiosidad de los extraños.

[anuncio_1]

El arroz glutinoso y el jamón se pueden llevar en tren y avión.

Después de vivir y trabajar en Ciudad Ho Chi Minh durante más de un año, descubrí que el arroz glutinoso del sur es bastante diferente al del norte. El arroz glutinoso en el sur suele ser suave, húmedo y un poco dulce, mientras que el arroz glutinoso en Hanoi es seco y masticable, y a menudo se come con carne estofada, huevos estofados y paté graso... Una vez, cuando pasaba por la calle Tran Trong Cung (Distrito 7), vi accidentalmente un cartel de una tienda de arroz glutinoso del norte. Ha pasado un tiempo desde que probé este plato, así que me detuve, pedí una porción de arroz glutinoso y charlé con el dueño.

Quán xôi Bắc ở Q.7: Chủ quán giữ hương vị gia truyền, khách lạ tò mò - Ảnh 1. — Arroz glutinoso envuelto en hojas de loto

La propietaria de esta tienda de arroz glutinoso es la Sra. Nguyen Thuy Duong (33 años, de Hanoi). El restaurante es bastante espacioso, con mesas y sillas sencillas. Frente a la entrada se alineaban cestas de arroz glutinoso. A continuación, la olla de carne estofada, huevos estofados, salchicha frita, cerdo desmenuzado, cebollas fritas... olía delicioso y parecía muy apetitosa. La tienda vende arroz glutinoso con frijol mungo, arroz glutinoso con maíz y arroz glutinoso blanco.

La Sra. Duong dijo que sus padres han vivido en Ciudad Ho Chi Minh durante 20 años y que ella se mudó allí hace 6 años. Desde 2020, ha abierto carritos de arroz glutinoso para llevar y ventas online. Carritos móviles de arroz glutinoso se encuentran por todas las calles del Distrito 7. Cuando la epidemia de Covid-19 estaba bajo control, abrió esta tienda de arroz glutinoso con la esperanza de ser conocida por muchos comensales.

Según el dueño de la tienda, su bisabuela, su abuela y su madre solían vender arroz glutinoso. En el Norte, las mujeres a menudo compran cestas de arroz glutinoso para vender en las calles, frente a las escuelas. También aprendió a hacer negocios de los predecesores de su familia, comenzando su negocio con carritos ambulantes para familiarizarse con el mercado y comprender los gustos de los comensales locales.

Quán xôi Bắc ở Q.7: Chủ quán giữ hương vị gia truyền, khách lạ tò mò - Ảnh 3. — Huevos estofados servidos con arroz glutinoso

Antes de abrir esta tienda de arroz glutinoso, trabajaba como contadora y tenía mi propia cafetería, pero ahora me dedico a vender arroz glutinoso. Quiero construir una marca y consolidar un negocio familiar. En mi opinión, poca gente vende este plato en Saigón, así que quiero conservar el negocio familiar —compartió—.

Según la Sra. Duong, hay ingredientes que tiene que comprar y transportar desde Hanoi, como arroz glutinoso y jamón. Ella todavía usa una canasta para guardar el arroz glutinoso para mantenerlo caliente, seco y pegajoso. Además, también elige hojas de loto para envolver el arroz glutinoso. El arroz glutinoso caliente envuelto en hojas de loto tiene un sabor muy fragante y esta también es una forma de contribuir a la protección del medio ambiente, por lo que muchos comensales lo apoyan.

Quán xôi Bắc ở Q.7: Chủ quán giữ hương vị gia truyền, khách lạ tò mò - Ảnh 4. — "Tomar" un avión de Hanoi a Ciudad Ho Chi Minh

Los clientes eligen su propio arroz glutinoso y guarniciones como paté, estofado de cerdo, cerdo estofado, huevos estofados, jamón, salchichas... El tipo de arroz glutinoso que uso para cocinar arroz glutinoso se importa del norte. El arroz glutinoso viaja en tren, mientras que el jamón viaja en avión. Claro que el costo será mayor, pero mi familia tiene una fuente estable de productos y obtiene menos ganancias para garantizar la calidad y el sabor del arroz glutinoso, compartió la Sra. Duong.

Quán xôi Bắc ở Q.7: Chủ quán giữ hương vị gia truyền, khách lạ tò mò - Ảnh 5. — La carne estofada es una opción popular entre los clientes.

Vuelve muchas veces por el sabor.

Probé una porción de arroz glutinoso con carne de cerdo desmenuzada, cebollas fritas y salchichas. Arroz glutinoso, judías verdes tiernas y cebollas fritas fragantes. En el primer bocado que di, sentí el sabor familiar del arroz glutinoso del norte que comía a menudo desde que era estudiante.

La Sra. Duong dijo que el 50% de los clientes son del Norte y el restaurante también tiene clientes extranjeros. Cada porción de arroz glutinoso cuesta 15.000 VND. Los clientes que quieran comer guarniciones pedirán más y pagarán por separado.

Quán xôi Bắc ở Q.7: Chủ quán giữ hương vị gia truyền, khách lạ tò mò - Ảnh 6. — Huevos estofados en la tienda de arroz glutinoso del norte

Hay clientes del norte que vienen a comer y comentan con entusiasmo que hace mucho que no comen arroz glutinoso en el campo, y también hay clientes que vienen por curiosidad. Les gusta el sabor y vuelven a apoyar. El apoyo de los clientes me motiva aún más. Mis padres también me apoyan mucho al ver que su hija continúa manteniendo la profesión tradicional de la familia», dijo.

Quán xôi Bắc ở Q.7: Chủ quán giữ hương vị gia truyền, khách lạ tò mò - Ảnh 7. — Cebollas fritas caseras de la hermana Duong

La Sra. Kieu Oanh (35 años, del Distrito 7, Ciudad Ho Chi Minh) fue a la tienda de arroz glutinoso Bac para comprar arroz glutinoso de maíz para comer con cerdo estofado. Dijo que es clienta habitual del restaurante porque la comida es deliciosa y por eso vuelve muchas veces.

"Cada vez que paso por esta calle, me detengo a comprar arroz glutinoso. Como estoy ocupada con el trabajo, necesito comer rápido. El arroz glutinoso de aquí está envuelto en hojas de loto, así que está delicioso", dijo.

Quán xôi Bắc ở Q.7: Chủ quán giữ hương vị gia truyền, khách lạ tò mò - Ảnh 8. — Las hojas de loto se utilizan para envolver el arroz glutinoso.

"He vivido en Ciudad Ho Chi Minh desde pequeña, pero me encanta comer arroz glutinoso del norte. Hay un restaurante cerca de mi casa; cada vez que tengo antojo de arroz glutinoso, vengo aquí a comprarlo por comodidad. El arroz glutinoso está delicioso; el restaurante abre de la mañana a la noche, así que puedo comprarlo cuando quiera", compartió la Sra. Ngoc (46 años, del Distrito 7).