Invención del sistema automático de recubrimiento de tartas

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Después de 4 años de investigación, el joven Nguyen Hoang Viet y sus colegas inventaron un sistema automático de máquina de recubrimiento de papel de arroz con procesos tecnológicos cerrados, contribuyendo a mejorar la calidad de las especialidades de papel de arroz Dai Loc y ampliando el mercado de consumo.

El papel de arroz y los fideos se producen mediante tecnología de secado por calor. Foto: HOANG LIEN

Tecnología de secado por calorífero

El Sr. Nguyen Hoang Viet (nacido en 1989) y sus amigos Nguyen Thai Hieu, Mai Ba Quoc Ninh, Le Thien Tam y Nguyen Xuan Van son del distrito de Dai Loc. Trabajaban en el sector mecánico, ensamblando máquinas en fábricas de procesamiento de almidón de yuca en diversas provincias y ciudades.

Mientras trabajaba en la empresa, el Sr. Viet y sus amigos alimentaron la idea de investigar, diseñar y ensamblar una línea de producción moderna y cerrada para producir papel de arroz Dai Loc.

El grupo de jóvenes dedicó tiempo a estudiar e investigar los procesos y etapas de la producción tradicional de papel de arroz y diseñó, construyó y ensambló un sistema completo con cada tipo de máquina responsable de una etapa de producción.

Entre 2020 y 2021, el grupo construyó un sistema de maquinaria bastante sencillo, pero en la práctica no cumplió con los requisitos. Tras visitar algunas líneas de producción de fideos de yuca y papel de arroz Tay Ninh , el grupo también dejó sus trabajos en la empresa para centrarse en esta "idea".

Posteriormente, el grupo inició la producción de prueba para completar el producto. Durante el Año Nuevo Lunar de 2023, las instalaciones del Sr. Viet produjeron el primer lote de papel de arroz, con aproximadamente una tonelada, que abasteció a una empresa de regalos para el Tet.

“Continuamos perfeccionando la tecnología y mejorando la calidad del producto”, afirmó Anh Viet. “Desde ahora hasta finales de 2023, seguiremos produciendo varios lotes y, mediante prácticas de producción, seguiremos evaluando y mejorando. Queremos ofrecer a los consumidores productos de la más alta calidad y seguridad”.

La línea automática de recubrimiento de tortas consta de varios sistemas principales, y cada etapa es gestionada por una sola máquina. Estos son la lavadora de arroz, el tanque de remojo, el transportador de tornillo que alimenta el arroz al molino, los molinos de nivel 1 y 2, el tanque de harina, el vaporizador de tortas (incluida la recubridora), la unidad de secado de tortas (incluido el horno de secado y el calentador) y el área de alimentos (corte, envasado, etiquetado, etc.).

La línea tecnológica permite producir hasta 1,5 toneladas de pasteles al día. Al ser una línea cerrada, si se bloquea una sola etapa, todo el sistema debe detenerse, por lo que reiniciarlo es muy difícil. Esto nos obliga a perfeccionar la tecnología, comentó el Sr. Viet.

Desde el procesamiento preliminar hasta la molienda, el recubrimiento, el vaporizado, el secado, el corte, el envasado, el envasado al vacío y el embolsado, todo se realiza mediante máquinas. El arroz se lava en la tina de lavado y se bombea al tanque de remojo para permitir que el almidón se expanda, lo que hace que el pastel sea delicioso, suave y transparente. Continuando su recorrido por los sistemas de molienda fina de nivel 1 y nivel 2, la harina de arroz se succiona y se bombea al sistema transportador de recubrimiento del pastel.

El papel de arroz terminado se somete a un sistema de vaporización, secado, corte y empaquetado. La ventaja del secado Calorifer reside en su circuito cerrado mediante tecnología de aire caliente indirecto, lo que permite que el producto se seque de forma uniforme, sea delicioso, flexible, limpio y libre de impurezas y polvo. Hasta la fecha, el grupo del Sr. Viet ha invertido más de 2 mil millones de dongs en investigación y perfeccionamiento de tecnología de producción moderna.

Mejorar la calidad de las especialidades tradicionales

Durante mucho tiempo, las plantas de producción de papel de arroz en Dai Loc utilizaban principalmente máquinas semiautomáticas de pequeña y mediana capacidad para las etapas de extendido y secado. Muchas plantas de producción manual aprovechan la luz solar para secar el papel de arroz.

Ante las crecientes exigencias del mercado, el modelo de producción del Sr. Viet y sus colegas, basado en tecnología moderna y limpia, que garantiza los estándares de exportación y la seguridad para la salud de los consumidores, representa una estrategia sostenible. Con esta tecnología, el grupo del Sr. Viet está decidido a mejorar la calidad de las especialidades tradicionales de su ciudad natal para expandir el mercado.

Los jóvenes también han fundado una empresa conjunta con el nombre comercial de BADALOC Vietnam Co., Ltd. con el objetivo de desarrollar una producción y un negocio más sistemáticos. Además del papel de arroz, la empresa también ofrece productos de fideos secos.

Desde ahora y hasta finales de año, BADALOC Vietnam se esforzará por investigar, mejorar la capacidad de producción y promover el suministro de productos a los clientes a través de la promoción, el marketing y la exhibición de productos en ferias y exposiciones dentro y fuera de la provincia.

"Estamos buscando recursos de apoyo de la provincia y el distrito para tener más motivación para completar las etapas restantes y lograr que el producto cumpla con los estándares provinciales del OCOP", afirmó el Sr. Viet.

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