Como una de las unidades que recibe capital de apoyo no reembolsable del Gobierno japonés, Ninh Binh College of Mechanics identificó claramente esto como una oportunidad para que la escuela mejore sus instalaciones, forme un área de materia prima para servir y desarrolle fuertemente la profesión culinaria.
Hoang Anh Tu, de la comuna de Ninh Hai (distrito de Hoa Lu). Tras graduarse de la secundaria, en lugar de ir a la universidad, Anh Tu se matriculó para estudiar artes culinarias en la Facultad de Economía Turística (Escuela de Mecánica de Ninh Binh), ya que, según Tu, se trata de una profesión muy prometedora, acorde con el desarrollo de su localidad. Con pasión, entusiasmo y un desarrollo profesional cada vez mayor durante su formación, Anh Tu ganó un importante premio en el concurso provincial de habilidades vocacionales celebrado en 2023. Anh Tu tiene aún más confianza en sus planes de futuro.
Después de graduarme, trabajaré en grandes restaurantes. Esto me permitirá aprender más habilidades y la cultura culinaria de muchos lugares, además de ahorrar dinero. Mi meta futura es abrir mi propio restaurante en mi ciudad natal. El menú será una colección de platos típicos de mi provincia. Para mí, la cocina no es solo comida, sino también un "embajador" para que el chef transmita cultura, sentimientos y respeto a visitantes de todas partes, dijo Anh Tu.
La Facultad de Mecánica de Ninh Binh imparte clases de cocina desde 2017. Actualmente, hay alrededor de 500 estudiantes que cursan cocina, tanto en niveles intermedios como universitarios. Al enseñar cocina, los profesores no solo transmiten conocimientos, experiencia y habilidades, sino que también difunden la pasión por la cocina, profundizan en la cultura culinaria y continúan promoviendo la esencia de los valores culinarios, especialmente la gastronomía de la antigua capital, a generaciones de estudiantes.
Según las estadísticas, desde que la escuela comenzó a impartir clases de artes culinarias, ha formado y guiado a miles de graduados. Muchos de ellos se han convertido en profesores de cocina, muchos son jefes de cocina en grandes restaurantes y hoteles, y muchos han logrado abrir sus propios restaurantes. Esta mano de obra capacitada se ha sumado a la fuerza laboral de los sectores de servicios y turismo de la provincia. Esta es una de las ocupaciones que la provincia ha identificado como prioritaria en el período actual, y que requiere no solo una cantidad suficiente, sino también una mejor calidad.
Como una de las direcciones prestigiosas para la formación de recursos humanos para la profesión de las artes culinarias, muchas empresas de los sectores de servicios y turismo han realizado pedidos. Sin embargo, según la Sra. Le Thi Hanh, Jefa del Departamento de Economía del Turismo, Facultad de Mecánica de Ninh Binh, el desarrollo de la profesión de las artes culinarias aún enfrenta muchas dificultades. Una de las principales limitaciones que afectan la expansión y el mejoramiento de la profesión culinaria en las escuelas es la falta de instalaciones y equipos modernos, así como de un área de cultivo de materias primas para que los estudiantes tengan una variedad de ingredientes que garanticen la práctica de preparar platos. Además, al cultivar y cuidar los ingredientes utilizados en la cocina orgánica, los estudiantes también se concienciarán sobre el uso de productos limpios, garantizando la seguridad alimentaria y el bienestar de los usuarios.
Recientemente, profesores y estudiantes de la Escuela de Mecánica de Ninh Binh han recibido buenas noticias. La Embajada de Japón en Vietnam ha firmado un contrato de ayuda no reembolsable para ocho proyectos en todo el país, con un valor total de 900 mil dólares. La Escuela de Mecánica de Ninh Binh es una de las unidades que se ha beneficiado de este apoyo para complementar y completar el equipo necesario para la formación profesional en técnicas de procesamiento de alimentos.
Al evaluar este apoyo, el Sr. Nguyen Xuan Thinh, subdirector de la Facultad de Mecánica de Ninh Binh, afirmó que el apoyo del Gobierno y el pueblo de Japón es muy significativo. El proyecto ayudará a estudiantes de zonas rurales, remotas, pertenecientes a minorías étnicas, personas con discapacidad y personas con dificultades económicas, entre otros, que estudian artes culinarias a cursar un nuevo programa de formación con equipo japonés avanzado y moderno. En particular, la escuela tiene la oportunidad de abrir una zona de cultivo de materias primas para la profesión culinaria, un campo de estudio que se considera clave.
Además, a través del proceso de aprendizaje, los estudiantes participan directamente en la siembra y el cuidado de las materias primas, desarrollando así un amor por la agricultura, conocimientos y habilidades para participar con confianza en la cadena de producción y el procesamiento de la agricultura limpia, según los estándares japoneses. La escuela también cuenta con las condiciones para crear un fondo de apoyo para estudiantes y mejorar la capacidad y la calidad de la formación en ocupaciones relacionadas con la agricultura y las zonas rurales.
Con ese significado especial, la escuela se compromete a implementar adecuadamente el contenido aprobado y espera que después de este proyecto firmado, el Gobierno japonés y la Embajada de Japón en Vietnam continúen prestando atención al apoyo al pueblo vietnamita en general, al Colegio de Mecánica de Ninh Binh en particular en el campo de la formación vocacional, especialmente el grupo de ocupaciones que sirven a la agricultura y al desarrollo rural de Vietnam.
Artículo y fotos: Dao Hang
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