Los pacientes están siendo monitoreados y tratados en el Centro Médico del Distrito Phuoc Son. Foto: Colaborador
El Centro Médico del Distrito Phuoc Son, de la provincia de Quang Nam, informó que la unidad está tratando actualmente a dos pacientes que resultaron envenenados tras comer pescado en escabeche.
Se sabe que al mediodía del 28 de marzo, el Centro Médico del Distrito de Phuoc Son recibió al paciente Ho Thanh D. (13 años, residente en la comuna de Phuoc Chanh) y a la Sra. Y Ng. (40 años, residente en la comuna de Phuoc Xuan, distrito de Phuoc Son) fue trasladado de urgencia a la sala de emergencias con vómitos y mareos después de comer pescado en escabeche. Hasta el momento, la salud de los dos pacientes se ha estabilizado básicamente. A ambos pacientes se les diagnosticó intoxicación estomacal, sin evidencia de afectación por toxina botulínica.
El Sr. Mai Van Muoi, Director del Departamento de Salud de la provincia de Quang Nam, dijo que en la tarde del 29 de marzo, un grupo de trabajo del Instituto Pasteur de Nha Trang se coordinó con el Departamento de Seguridad Alimentaria e Higiene, el Departamento de Salud de la provincia de Quang Nam para rastrear y recolectar muestras de pescado salado encurtido en el distrito montañoso de Phuoc Son, una localidad donde 10 personas fueron envenenadas previamente después de comer carpa salada encurtida para investigar, monitorear y manejar la fuente del veneno.
Según informó Van Hoa , del 7 al 16 de marzo, en el distrito montañoso de Phuoc Son, provincia de Quang Nam, hubo dos casos consecutivos de intoxicación alimentaria después de comer carpa en escabeche, lo que causó una muerte y nueve personas con síntomas graves que requirieron hospitalización de emergencia.
El primer incidente ocurrió en la mañana del 7 de marzo, cuando 11 personas asistían a una comida después de una ceremonia de apuñalamiento de búfalos organizada por la familia de la Sra. Ho Thi N. (55 años, residente en la comuna de Phuoc Duc, distrito de Phuoc Son). Después de la cena, en la tarde del mismo día, 4 personas fueron llevadas a la sala de emergencias del Centro Médico del Distrito Phuoc Son con dolores de cabeza, fatiga, náuseas, entumecimiento en las extremidades, dificultad para respirar, visión borrosa, etc. Después de eso, los pacientes fueron trasladados al Hospital General de la Región Montañosa del Norte de Quang Nam para recibir tratamiento adicional. Los cuatro pacientes comieron carpa en escabeche en la fiesta. El 13 de marzo, uno de los cuatro pacientes con intoxicación alimentaria falleció.
Luego, al mediodía del 16 de marzo, cinco personas almorzaron en la casa del Sr. HVĐ. (Comuna de Phuoc Kim, distrito de Phuoc Son). En la tarde del 17 de marzo, estas personas fueron envenenadas y fueron llevadas al Centro Médico del Distrito de Phuoc Son con síntomas de dolor de cabeza, dolor de garganta, fatiga, náuseas...
Además, durante este tiempo, el hospital registró otro caso residente en la aldea 2, comuna de Phuoc Duc, distrito de Phuoc Son, que aunque no comió lo mismo que los casos anteriores, comió carpa en escabeche preparada por su familia.
Actualmente, después de recibir el apoyo de antitoxina botulínica del Hospital Cho Ray (Ciudad Ho Chi Minh ), la salud de los tres pacientes más gravemente intoxicados ha mejorado positivamente y han sido retirados de los respiradores. La salud de los pacientes restantes está evolucionando favorablemente.
El Departamento de Seguridad Alimentaria e Higiene de la provincia de Quang Nam ha coordinado con las unidades para investigar la causa y examinar los factores relacionados para encontrar la fuente de infección, tomando muestras para enviar al Instituto Pasteur en Nha Trang y al Instituto Nacional de Control de Seguridad Alimentaria e Higiene.
A través de consultas y pruebas, se confirmó que todos estos pacientes habían sufrido una intoxicación alimentaria por consumo de carpa fermentada, positiva para la bacteria Clostridium botulinum tipo E.
Se sabe que el pescado en escabeche es un plato tradicional de las etnias locales, elaborado por las familias con carpa, sal, arroz o maicena, chile y luego guardado en un frasco sellado durante aproximadamente una semana antes de consumirlo.
Además de encontrar la causa, el Departamento de Salud de Quang Nam recomienda que las localidades aumenten la difusión de información a la gente sobre el conocimiento de la seguridad alimentaria para crear conciencia, cambiar comportamientos y hábitos que no garantizan la seguridad alimentaria en la elección, conservación, procesamiento y uso de los alimentos.
Clostridium botulinum es una bacteria grampositiva, con forma de bastón, anaeróbica, formadora de esporas y móvil, capaz de producir neurotoxinas botulínicas. Las bacterias pueden existir de forma natural o sintética, con una dosis letal de 1,3-2,1 nano g/kg en humanos. En particular, las bacterias pueden vivir en alimentos como latas abiertas, carne, leche, pescado ahumado, etc. durante muchas semanas en condiciones de almacenamiento refrigerado.
La toxina botulínica es muy tóxica. Las personas infectadas con esta toxina pueden experimentar un síndrome de gastroenteritis aguda (dolor abdominal, fiebre) o un síndrome neurotóxico con síntomas como parálisis flácida, de rápida progresión, grave impacto en la salud, prolongado y posiblemente fatal.
JUE HOAI
[anuncio_2]
Fuente
Kommentar (0)