Si te encanta el sushi, ¡deberías saber estas cosas!

En Vietnam, el sushi es un plato muy conocido y una opción popular para muchos. Sin embargo, debes tener en cuenta estas cosas al comer sushi.

La revista Time citó a Katherine Zeratsky, nutricionista y profesora asociada de nutrición en la Clínica Mayo, quien afirmó que el sushi tradicional contiene muchos de los ingredientes de un alimento saludable: pescado fresco, algas y es fácil de comer. Sin embargo, los expertos advierten que, si se consume en exceso, no es un alimento que contribuya a mantener una figura esbelta.

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Se deben evitar estos alimentos antes de salir a tomar algo.

Uno de los mayores problemas con el sushi es el control de las porciones. Isabel Maples, dietista registrada y portavoz de la Academia Estadounidense de Nutrición, afirma que el sushi puede ser muy calórico: un solo rollo de sushi cortado en seis a nueve piezas puede contener hasta 500 calorías. Un rollo de camarones picantes con condimentos tiene alrededor de 550 calorías, según el USDA.

La mayor parte de esas calorías provienen del arroz blanco que se enrolla en el interior. El arroz para sushi a menudo se prepara añadiéndole vinagre y azúcar, y el azúcar aporta más calorías que el arroz al vapor, explica la nutricionista Zeratsky.

Este arroz glutinoso dulce para sushi también "engorda" y contribuye significativamente al proceso de cocción, por lo que se puede comer media taza de arroz blanco en un solo rollo, afirma Nancy Farrell, nutricionista de Fredericksburg, EE. UU., según la revista Time.

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¿Cómo podemos hacer que el sushi sea realmente saludable?

Sin embargo, el sushi puede formar parte de una dieta saludable, señala Zeratsky, siempre y cuando se tenga cuidado con su preparación.

Elige el carrete adecuado.

Los ingredientes que se esconden dentro del sushi son el factor determinante de si es saludable o no. El pescado suele ser bajo en calorías, rico en proteínas y repleto de nutrientes esenciales como los Omega-3. Si el sushi incluye verduras frescas y al vapor, ricas en fibra y aguacate (una grasa saludable), entonces es beneficioso para la salud cardiovascular, afirma Farrell, portavoz de la Academia de Nutrición. Si se prepara de forma sencilla, los rollos de sushi suelen ser mejores. Sin embargo, conviene limitar el uso de mayonesa (un ingrediente clave en la mayoría de los rollos con condimentos picantes), según la revista Time.

Reduce tu consumo de salsas para mojar y salsa de soja.

Las salsas pueden aumentar rápidamente los niveles de sodio y grasa en una cena de sushi. En el caso de la salsa de soja, incluso una cucharada contiene 575 mg de sodio: aproximadamente el 25 % del límite diario recomendado.

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Riesgo de recurrencia del cáncer debido a la dieta.

Elige ingredientes de calidad.

Aunque no te preocupe tu figura, los expertos recomiendan a los amantes del sushi que tengan cuidado al comer pescado crudo. «Al consumir alimentos sin procesar, existen riesgos como infecciones bacterianas y parasitarias», afirma Zeratsky. Por lo tanto, según la revista Time, es importante asegurarse de que el pescado provenga de un restaurante de buena reputación y se haya conservado adecuadamente refrigerado.

Según la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU., el pescado crudo no debe dejarse a temperatura ambiente durante más de dos horas. Recordemos un caso de salud de principios de 2018 en el que un hombre contrajo una tenia de 1,5 metros de largo tras consumir salmón crudo casi a diario; este parásito puede sobrevivir en el pescado crudo cuando su temperatura interna aumenta demasiado o cuando el pescado no se congela correctamente.

Otro riesgo para la salud al consumir sushi es el mercurio, un metal presente de forma natural en nuestro entorno, pero que se encuentra en altas concentraciones y es absorbido por la mayoría de los mariscos y crustáceos. Si bien el consumo de mercurio a través de los mariscos se considera seguro para la mayoría de las personas, puede retrasar el crecimiento. Por lo tanto, las mujeres embarazadas y los niños pequeños deben evitar consumir mariscos crudos e incluso algunos pescados cocidos con altos niveles de mercurio, como el atún, la caballa y el pez espada, según la nutricionista Maples, citada por Time.

Fuente: https://thanhnien.vn/thich-mon-sushi-nen-biet-nhung-dieu-nay-185751335.htm